कैसे ग्रेपफ्रूट (लाल संतरा) को काटे

ग्रेपफ्रूट (लाल संतरा) एक स्वादिष्ट खट्टा फल है जिसे आप ऐसे ही खा सकते है या फिर इसे कई तरह के सलादों या पेय पदार्थों में मिला कर इसका आनंद उठा सकते है | आप ग्रेपफ्रूट को कई तरह से काट सकते है | चाहे तो उसे पतले टुकड़ों में काट ले, फाड़ियों में काट ले या फिर आधा काट कर ऐसे ही खा ले | अगर आप जानना चाहते है कि ग्रेपफ्रूट को कैसे काटे, तो नीचे दिए गये तरीकों को इस्तेमाल करे।

विधि 1

विधि 1 का 3:

ग्रेपफ्रूट को फाड़ियों में काटे

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ग्रेपफ्रूट को लेटा कर एक काटने वाले तख्ते पर रखें और एक तेज़ चाकू से, दोनों गोल छोरों से करीब 1/4 इंच (0.6 सेंटीमीटर) दूर काटे | इससे ग्रेपफ्रूट को फाड़ियों में काटना आसान हो जायेगा |
दूसरी तरफ को आप कटे हुए टुकड़े पर रख कर टिका सकते है |
ग्रेपफ्रूट के बाहरी छिलके पर कई सारे 1/4 इंच (0.6 सेंटीमीटर) के चीरे लगाये: एक चाकू का इस्तेमाल कर के ये चीरे पूरे ग्रेपफ्रूट के चारों और लगाये | इससे ग्रेपफ्रूट को छीलना आसान हो जायेगा | हर बार चीरा लगाने के बाद ग्रेपफ्रूट का 1/8 हिस्सा घुमा दे | ऐसा करते रहे जब तक कि पूरे ग्रेपफ्रूट पर 8 समान चीरे न लग जाये |
अब जब आपने ग्रेपफ्रूट पर चीरे लगा दिए है, तो उसे छीलना आसान हो जायेगा | बस ग्रेपफ्रूट के छिलके पर चाकू फेरे, और हर छोटे हिस्से को एक-एक कर के छील ले जब तक कि सारा ग्रेपफ्रूट न छील जाये | अगर पूरा ग्रेपफ्रूट छीलने के बाद भी कुछ छिलका रह जाता है, जैसे कि सफ़ेद छिलका, तो आगे बढ़ने से पहले उसे भी निकाल ले |
अब जब आपने ग्रेपफ्रूट को पूरा तरह से छील लिया है, तो एक चाकू का इस्तेमाल कर के एक-एक फाड़ी को काट के अलग कर ले, जब तक कि आपने सारी फाड़ियाँ न निकाल ली हो | आप ग्रेपफ्रूट को ऐसे ही खा सकते है या फिर एक फल सलाद या किसी दूसरे सलाद में इस्तेमाल कर सकते है | जैसे आपको पसंद हो !

विधि 2

विधि 2 का 3:

ग्रेपफ्रूट को आधा काटे

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छोटे घेरों के साथ ग्रेपफ्रूट के दोनों छोर चौड़ाई में एक दूसरे के आमने-सामने होने चाहिये, जो कि ग्रेपफ्रूट के दोनों किनारों पर स्थित है | ग्रेपफ्रूट को काटने के लिए उसे एक काटने वाले तख्ते पर रखे |^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
एक तेज़ चाकू का इस्तेमाल करे और ग्रेपफ्रूट को आधा काट ले, ऊपर से नीचे तक |
एक तेज़ चाकू या फिर एक ख़ास ग्रेपफ्रूट काटने वाले चाकू का इस्तेमाल कर के ग्रेपफ्रूट के अंदुरनी हिस्से और छिलके के बीच में काटे | जब आप इस तरह से गोलाकार काट रहे हो, तो कोशिश करे कि आप गूदे के नीचे भी चाकू फेरे ताकि ग्रेपफ्रूट नीचे से भी अलग हो जाये | इससे ग्रेपफ्रूट की फाड़ियों को छिलके से अलग करना आसान होगा |
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ग्रेपफ्रूट को फाड़ियों में काटे: ग्रेप फ्रूट के हर हिस्से का आकार लगभग एक त्रिकोण जैसा होगा | एक पतले चाकू, एक चम्मच या और भी बेहतर, एक ग्रेपफ्रूट चम्मच से, फाड़ियों और उनके पतले छिलकों के बीच में से काट कर उन्हें अलग करे | एक बार जब सारी फाड़ियाँ अलग हो जाये, तो आप एक चम्मच से फाड़ियों को एक कटोरी में डाल सकते है, या फिर बस ऐसे ही एक चम्मच से फाड़ियों को खा सकते है जिन्हें आपने अभी अभी ग्रेपफ्रूट को आधा कर के निकाला है |
- आप अतिरिक्त मिठास के लिए ऊपर से थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते है |

विधि 3

विधि 3 का 3:

ग्रेपफ्रूट के पतले टुकड़े करें

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छोटे घेरों के साथ ग्रेपफ्रूट के दोनों छोर चौड़ाई में एक दूसरे के आमने-सामने होने चाहिये | यह निश्चित कर ले कि आपने ग्रेपफ्रूट को एक काटने वाले तख्ते पर रखा हो |
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एक तेज़ धार चाकू से ग्रेपफ्रूट को ऊपर से नीचे तक काटे: ऐसा सोचे कि ग्रेपफ्रूट के दोनों ध्रुव चौड़ाई में उसके दोनों किनारे है, जैसे कि एक ग्लोब (एक गेंद जिस पर दुनिया का नक्षा बना हो) को लेटा कर रखा हो | अब, ग्रेप फ्रूट को उसकी भूमध्य रेखा पर काटे यानी कि बीच में से काटे, और फिर उन्हें गोल गोल काटे, दोनों ध्रुवों के समानांतर जो कि ग्रेपफ्रूट के दोनों किनारों पर है | तो ग्रेपफ्रूट को कई गोलाकार हिस्सों में काटे जो कि करीब 1/4 इंच (0.6 सेंटीमीटर) चौड़े हो |
- जब आप काटना खत्म कर ले, तब आपके पास ग्रेपफ्रूट के करीब एक दर्जन गोल टुकड़े होंगे जो कि ग्रेपफ्रूट के आकार हिसाब से कम-ज्यादा हो सकते है |
अगर आप ग्रेपफ्रूट को और ज्यादा काटना चाहते है, तो उसके हर गोल टुकड़े के 2 या 4 हिस्से कर ले, जैसे कि आप एक पाई (केक जैसा एक मिष्ठान) काट रहे हो | यह तरीका ग्रेपफ्रूट को एक फलों वाले पेय में इस्तेमाल करने के लिए बिलकुल उपयुक्त है | आप चाहे तो ग्रेप फ्रूट के बीच में से कटे एक गोलाकार टुकड़े को एक फ्रूट सलाद की कटोरी पर सजा सकते है या ग्रेपफ्रूट रस से भरे एक बड़े जग पर ! नहीं तो आप गोलाकार टुकड़े को बीच में से फाड़ कर, बिना किसी चम्मच या कांटे के ऐसे ही खा सकते है |

सलाह

यह देखने के लिए कि ग्रेपफ्रूट खट्टा है या मीठा है, उसका एक छोटा टुकड़ा चखे | अगर ग्रेपफ्रूट खट्टा है, तो उस पर थोड़ी सी चीनी और मामूली सा नमक भी डाल दे |
ग्रेपफ्रूट के छिलके कीटों को दूर रखने वाले पॉटपौर्री (एक मसालों, बूटियों से भरा बर्तन) में इस्तेमाल होने वाली बढ़िया सामाग्री है | तो उन्हें फेंके नहीं-एक पूरे ग्रेपफ्रूट के छिलकों को एक थैले में 1 छोटी चम्मच दालचीनी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच ग्रेपफ्रूट के गुदे के साथ हिलाये | उन्हें एक सेकने वाले पैन में डाल कर ओवन में करीब 170 डिग्री फ़ारेनहाइट या 77 डिग्री सेल्सिअस के कम तापमान पर सुखा ले | 4 घंटे काफी है; अगर वे उसके बाद भी थोड़े नर्म है तो हवा से सुख जायेंगे | उन्हें कम से कम 48 घंटों के लिए सूखने दे | फिर उनमें काफी सारी दालचीनी की छड़ियाँ, साबुत लौंग और चक्रफूल (स्टार एनिस) डाल दे | एक कप मिश्रण को एक ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े में डाल दे और उसमे करीब 2 दर्जन छेद कर दे, ताकि आपका पूरा घर स्वादिष्ट सुगंध से महक जाये |
आम तौर पर, ग्रेपफ्रूट के दोनों छोर सबसे खट्टे होते है और उसका मध्य भाग सबसे मीठा |
किसी के साथ ग्रेपफ्रूट खाना चाहते है ? एक ग्रेपफ्रूट से दो छोटे हिस्से निकलते है | इन्हें मरास्चिनो चेरी (एक तरह कि चाशनीयुक्त चेरी)से सजाये |
छिलके में लगे गूदे और रस को बर्बाद करने की ज़रुरत नहीं है | एक बड़ा मग या ऊँचे किनारे वाली कटोरी ले | अपनी उँगलियों से, गुलाबी हिस्से को रगड़े ताकि छिलकों में से रस बाहर आ जाये | ग्रेपफ्रूट के "मध्य भाग" को भी निचोड़ ले | आप चाहे तो इस रस को पी सकते है, या फिर इसमें फल के टुकड़े डाल कर इसे इस्तेमाल कर सकते है |
थोड़े अलग स्वाद के लिए, आप 2-4 बूंदे वनिला सत्व कि डाल सकते है |
ग्रेपफ्रूट का ऊपरी छोर डंडी की वज़ह से थोड़ा सा उभरा होता है, पर उसके निचले हिस्से में एक छेद होता है | एक बार जब आप दोनों छोर काट ले, तो निचले हिस्से में एक छेद या नर्म सफ़ेद हिस्सा होता है जिसमें कि आप अपनी ऊँगली डाल सकते है | इससे आप को ग्रेपफ्रूट पकड़ने में ज्यादा आसानी होगी !

चेतावनी

ग्रेपफ्रूट पाचन तंत्र में मौजूद अंदरूनी परत को प्रभावित करता है, जिससे कि पोषक तत्वों और कुछ दवाइयों को सोखने में दिक्कत होती है क्योंकि कुछ जैविक रसायनों में रूकावट पैदा होती है | (हालाँकि यह सिर्फ एक मिथक है कि ऐसा ग्रेपफ्रूट में मौजूद विटामिन सी की ज्यादा मात्रा की वज़ह से होता है |)
कुछ लोगों को चिकत्सीय कारणों की वज़ह से ग्रेपफ्रूट खाने से बचना चाहिये | ज्यादातर लोगों पर इसका कोई बुरा प्रभाव नहीं होता पर ग्रेपफ्रूट या उसका रस कुछ दवाइयों के प्रभाव में हस्तक्षेप कर सकता है | अगर इसके बारे में आप के पास कोई प्रशन है, तो कृपया अपने डॉक्टर की सलाह ले |
मायो क्लिनिक के अनुसार, ग्रेपफ्रूट से आपको काफी परेशानी हो सकती है |