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Cet article a été coécrit par Ross Canter. Ross Canter est boulanger professionnel et cofondateur de Cookie Good à Santa Monica, en Californie. Scénariste à l'origine, Ross a décidé de pratiquer sa passion pour la pâtisserie et a ouvert Cookie Good en 2007 avec sa femme, Melanie. Ross et Melanie ont lancé leur boulangerie physique en 2014. Avec plus de 15 ans d'expérience, Ross est spécialisé dans la création de biscuits de haute qualité avec des choix de saveurs originales. Il aide également ses clients à être heureux et se sentir aussi « croustillants qu'un biscuit ».
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Les cookies sont toujours les meilleurs lorsqu'ils sont dégustés à la sortie du four, mais il faut parfois les conserver pour les manger plus tard. Si vous parvenez à vous retenir de tous les manger immédiatement, conservez-les dans un récipient hermétique avec une tranche de pain pour qu'ils gardent leur bon gout le plus longtemps possible. Si vous voulez les conserver pendant plus longtemps, vous pouvez aussi les mettre dans un sac hermétique et les congeler.
Étapes
Laissez refroidir les cookies. Attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les conserver. S'ils sont chauds, ils relâcheront de l'humidité qui se condensera dans la boite et les fera ramollir. Étant donné que personne n'aime les cookies tous mous, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les ranger [1].- Si vous n'avez pas de grille, vous pouvez les laisser refroidir sur une assiette.
Remplissez un récipient. Mettez les cookies dans un récipient hermétique pour éviter qu'ils ramollissent et s'effritent. Les sacs en plastique à fermeture coulissante et les boites hermétiques sont parfaits et peu couteux. Si possible, choisissez un récipient que les biscuits remplissent bien pour limiter la circulation à l'intérieur. De cette manière, les cookies conserveront leur bon gout pendant plus longtemps [2].- Si vous avez acheté ou cuisiné différents types de biscuits, mettez-les dans des récipients séparés, car si certains sont moelleux et d'autres croustillants, ceux qui croustillent ramolliront.
- Si vous souhaitez les conserver dans un récipient en plastique, assurez-vous que le plastique est de qualité alimentaire.
- Si vous conservez des cookies très croustillants, mettez-les dans un récipient où un peu d'air pourra circuler, comme un bocal à biscuits.
- Séparez les couches. Si vous avez acheté ou fait un grand nombre de cookies, mettez une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche dans le récipient hermétique pour éviter que les biscuits se collent les uns aux autres [3].
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, utilisez du papier paraffiné ou même des tortillas mexicaines.
- N'empilez pas les biscuits garnis de glaçage ou très mous [4].
- Ajoutez du pain. Mettez un morceau de pain blanc dans le récipient pour que les cookies gardent leur consistance. Il absorbera de l'humidité de manière à ce que les biscuits restent croustillants. Mettez simplement un morceau de pain blanc frais dans le haut de la boite ou du sac [5].
- Si vous n'avez pas de pain blanc frais, remplacez-le par une tortilla de blé.
Gardez le récipient à température ambiante. Les cookies maison moelleux se conserveront pendant 3 jours de cette façon. Les biscuits croustillants ou en paquet se conserveront pendant 2 semaines (du moment que vous ne les mangez pas avant !). Rangez le récipient à l'abri du soleil pour que son contenu reste bon le plus longtemps possible [6].Publicité
- Mettez les cookies dans un sac. Laissez-les refroidir complètement pour éviter qu'ils produisent de la condensation dans le sachet et ramollissent. Lorsqu'ils sont froids au toucher, mettez-les dans un sac en plastique hermétique refermable suffisamment grand pour accommoder tous les biscuits en une seule couche [7].
- Un sac hermétique empêchera son contenu d'absorber d'autres saveurs et de sentir mauvais.
- Congelez les cookies sans les glacer. Glacez-les après les avoir fait décongeler. De cette façon, le glaçage restera aussi beau et bon que possible [8].
Utilisez plusieurs sacs. S'il y a trop de cookies pour loger dans un seul sac en une seule couche, utilisez plusieurs sacs en plastique hermétiques afin d'éviter que les biscuits se collent les uns aux autres [9].
Congelez les biscuits. Conservez-les pendant 5 mois au maximum. Ils perdront petit à petit leur saveur dans le congélateur. Ne les gardez pas plus de 5 mois afin qu'ils restent bons. Inscrivez la date sur le sac de congélation au feutre indélébile pour savoir depuis combien de temps les cookies sont dans le congélateur [10].- Faites-les décongeler. Laissez reposer les cookies à température ambiante pendant 15 min. Sortez-les du sac hermétique et posez-les sur une assiette pour qu'ils se réchauffent. Lorsqu'ils sont complètement décongelés, dégustez-les [11].
- S'il y a des mouches, couvrez-les avec un torchon en lin propre le temps qu'ils décongèlent.
- Si vous voulez en réchauffer un, passez-le simplement au microonde pendant 10 secondes.
Conservez les cookies décongelés. Gardez-les dans un récipient hermétique pendant 7 jours au maximum. Vous risquez de les manger très rapidement, mais si jamais il en reste, mettez-les dans un récipient hermétique pour qu'ils gardent leur texture d'origine et restent frais [12].- Jetez-les au bout de 7 jours, car les produits laitiers qu'ils contiennent commenceront alors à s'abimer.
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Références
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-keep-holiday-cookies-fresh
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-keep-holiday-cookies-fresh
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-keep-holiday-cookies-fresh
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/cookies/how-to-store-cookies/
- ↑ https://www.firstforwomen.com/posts/the-secret-to-keeping-home-baked-cookies-fresh-for-days-is-bagging-them-with-this-shocking-food-99153
- ↑ http://www.eatbydate.com/grains/baked-goods/cookies-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-keep-holiday-cookies-fresh
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/cookies/how-to-store-cookies/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-keep-holiday-cookies-fresh
À propos de ce How.com.vn
Boulanger professionnel
Cet article a été coécrit par Ross Canter. Ross Canter est boulanger professionnel et cofondateur de Cookie Good à Santa Monica, en Californie. Scénariste à l'origine, Ross a décidé de pratiquer sa passion pour la pâtisserie et a ouvert Cookie Good en 2007 avec sa femme, Melanie. Ross et Melanie ont lancé leur boulangerie physique en 2014. Avec plus de 15 ans d'expérience, Ross est spécialisé dans la création de biscuits de haute qualité avec des choix de saveurs originales. Il aide également ses clients à être heureux et se sentir aussi « croustillants qu'un biscuit ». Cet article a été consulté 93 359 fois.
Catégories: Cookies et Biscuits
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