Comment faire le glaçage d'un cupcake

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Dans cet article:

Glacer un cupcake

Faire un tourbillon avec le glaçage

Décorer les cupcakes

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Références

Aimez-vous vos cupcakes avec beaucoup de glaçage ou juste un peu ? Chacun a sa propre opinion sur le sujet, mais tout le monde s'accorde sur le fait qu'un cupcake n'est pas un cupcake sans son chapeau de sucre. Apprenez comment glacer un cupcake, créer le tourbillon si caractéristique et des idées pour les décorer.

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Glacer un cupcake

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   Choisissez les combinaisons entre les cupcakes et les glaçages. La plupart des cupcakes sont bons avec n'importe quel type de glaçage, mais certaines combinaisons fonctionnent mieux que d'autres. Passez en revue ces options quand vous préparez la liste des ingrédients.

   • Les cupcakes jaunes avec un glaçage au chocolat : c'est la combinaison qui fait fureur aux anniversaires.
   • Les cupcakes au chocolat avec du glaçage à la vanille : le sucré du glaçage compense le gout profond du chocolat.
   • Les cupcakes « Red velvet » (dans les teintes rouges) avec du glaçage au fromage à tartiner sont des favoris dans les fêtes.
   • Les gâteaux aux carottes ou aux épices sont également préparés avec un glaçage au fromage à tartiner.
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   Laissez les cupcakes refroidir quand ils ont fini de cuire. Si vous tentez de les glacer quand ils sont encore chauds, le glaçage fondra et ne sera pas aussi joli.
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   Sortez les cupcakes de leurs moules. Placez-les sur un plan de travail plat où vous disposerez d'assez d'espace.

   • Si vous voulez servir les cupcakes avec leurs alvéoles, laissez-les. Sinon, vous pouvez les enlever.
   • Si vous décidez de les enlever, faites attention à ne pas arracher des morceaux de cupcake en même temps.
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   Utilisez un couteau à beurre ou une spatule coudée pour prélever du glaçage. Faites glisser l'ustensile sur le cupcake pour le recouvrir et étaler le glaçage. Mettez-en autant que vous voulez.

   • Les différentes textures de glaçage auront différents résultats. Le glaçage du commerce est assez mou et facile à étaler alors que cela peut être différent pour ceux faits à la maison. Quand vous l'étalez, attention à ne pas abimer le gâteau.
   • Vous pouvez acheter des glaçages de différentes couleurs si vous voulez les décorer ou écrire dessus. Laissez libre cours à votre imagination (initiales, âge, couleur préférée, équipe de foot, etc.).
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   Ajoutez des décorations. Utilisez des vermicelles ou des décorations en sucre pour ajouter la touche finale à vos cupcakes.
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   Conservez les cupcakes. Placez-les dans une boite hermétique. Si vous ne les consommez pas dans la journée, placez-les au réfrigérateur pour empêcher que le glaçage ne ramollisse.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Faire un tourbillon avec le glaçage

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   Achetez une poche à douille et une douille de taille 10. Ces poches sont très pratiques pour le glaçage, car la visée se fait plus facilement. Il existe des douilles lisses, cannelées ou en forme d'étoile. Quand vous êtes prêt à glacer vos cupcakes, assemblez la poche et la douille en suivant les instructions.

   • Vous n'aurez que l'embarras du choix pour les douilles et les poches dans le commerce.
   • Les douilles plus larges obtiendront de jolis résultats pour les tourbillons. Les douilles fines sont parfaites pour les écritures et les petites décorations.
   • Vous pouvez également fabriquer votre propre poche en découpant un coin dans un sachet congélation en plastique. Vous pourrez y attacher ou y glisser la douille.
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   Préparez des cupcakes et laissez-les refroidir. Placez-les sur un plateau pour les glacer.
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   Préparez votre glaçage. Les tourbillons se tiennent mieux si le glaçage est un peu dur. Puisque les glaçages du commerce sont plutôt mous, mieux vaut le préparer vous-même.

   • Utilisez la recette classique de glaçage à la crème au beurre qui est parfait pour les tourbillons. Mélangez simplement les ingrédients et rajoutez un peu de lait si la consistance vous semble trop dure. Vous pouvez remplacer la vanille par un autre arôme et ajouter du colorant alimentaire si vous le désirez :
     • 220 g de beurre doux, ramolli ;
     • 500 g de sucre en poudre ;
     • une cuillère à café d'extrait de vanille ;
     • 3 cuillères à soupe de lait.
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   Remplissez la douille de glaçage. L'écoulement est plus facile à contrôler si la poche est au moins à moitié remplie. Utilisez une cuillère pour transférer le glaçage dans la poche. Entortillez l'ouverture de la poche pour que le glaçage ne s'échappe pas.
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   Entrainez-vous à viser sur une assiette. Guidez la douille d'une main ou appliquez une pression sur le sac de l'autre main. Faites tourner la douille pour créer le tourbillon. Assurez-vous que le glaçage sort de façon régulière et que vous pouvez contrôler le débit.

   • Si le débit n'est pas régulier, assurez-vous que la douille est bien en place.
   • Entrainez-vous jusqu'à ce que vous ayez maitrisé la technique.
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   Créez des tourbillons sur les cupcakes. Positionnez la douille au bord du cupcake et faites sortir le glaçage en suivant le contour et en remplissant l'intérieur ensuite. Tournez en rond jusqu'à avoir obtenu un tourbillon.

   • Si le résultat ne vous plait pas, grattez le glaçage, remettez-le dans la poche et recommencez. Attention à ne pas arracher de miettes.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Décorer les cupcakes

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   Marquez le coup pour un anniversaire en épelant le nom de la personne. Faites un glaçage blanc sur des cupcakes et utilisez une autre couleur et une douille très fine pour écrire une lettre sur chaque cupcake. Arrangez les lettres dans le bon ordre et utilisez votre création comme centre de table à une fête d'anniversaire.
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   Faites des cupcakes à la crème glacée. Pour un cupcake rafraichissant l'été, utilisez de la crème glacée au lieu du glaçage. Laissez la glace ramollir quelques minutes dans son pot puis utilisez un couteau à beurre pour l'étaler sur le cupcake comme vous le feriez avec le glaçage. Servez tout de suite.
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   Décorez vos cupcakes avec des papillons. Utilisez des moitiés de bretzels et des boutons de chocolat pour créer de petits papillons. Une fois que les cupcakes sont cuits et glacés, utilisez les boutons pour faire le corps et rajoutez les bretzels pour les ailes.
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   Plantez des drapeaux sur vos cupcakes. Dessinez des cœurs, des fleurs ou autres sur du papier fort et découpez-les. Fixez-les ensuite sur des cure-dents avec du scotch. Vos drapeaux sont prêts à être plantés sur les cupcakes.
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   Faites des cupcakes licornes ! Une fois le petit gâteau terminé, formez les cornes en vrille avec du fondant et du colorant alimentaire doré et plantez-les sur le dessus.
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   Essayez d'autres techniques de décoration. Expérimentez en employant différents glaçages et essayez d'ajouter des formes comme des roses, des boucles, des bordures ou des fleurs...
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Conseils

• Si vous ne voulez pas investir dans une poche à douille, utilisez un sachet de congélation et une douille.
• Gardez les cupcakes à l'abri de chaleur, car le glaçage risquerait de fondre.

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Éléments nécessaires

• Des cupcakes
• Du glaçage
• Un couteau à beurre
• Des décorations en sucre et du glaçage de couleur
• Une poche à douille et une douille cannelée (taille 10 pour le tourbillon de glaçage)
• Ingrédients pour le glaçage à la crème au beurre
  
  
  • Du beurre
  • Du sucre glace
  • De la vanille
  • Du lait