Comment faire cuire des cuisses de poulet dans une marmite en fonte ou un faitout

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Cuisses de poulet aux légumes

Cuisses de poulet à la sauce au miel et à l'ail

Cuisses de poulet aux épices italiennes

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Si vous adorez le gout du poulet rôti, mais que vous n'avez pas le temps ou la motivation pour en faire un, pensez aux cuisses de poulet à la place. Cette partie du poulet a un gout délicieux et l'odeur qu'elles dégagent en cuisant va parfumer toute votre cuisine. Assaisonnez les cuisses de poulet avec vos épices préférées et accompagnez-les avec vos légumes favoris pour un repas délicieux qui nécessite peu de préparation. Cet article vous donne les instructions pour savoir comment faire cuire des cuisses de poulet dans une marmite en fonte avec des légumes ou avec une sauce à l'ail ou encore assaisonnées aux épices d'Italie.

Ingrédients

Cuisses de poulet aux légumes

• 4 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 ognon moyen émincé
• 2 patates douces, 2 pommes de terre ou 2 carottes, pelées et coupées en morceaux d'environ 1 cm de côté
• 4 gousses d'ail pelées et émincées grossièrement
• Un peu de sel et de poivre

Cuisses de poulet à la sauce au miel et à l'ail

• 4 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail pelées et émincées
• 12 cl de miel
• 8 cl de sauce soja
• Du piment de Cayenne
• Du sel et du poivre

Cuisses de poulet aux épices Italiennes

• 4 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit ognon émincé
• 2 petites tomates, coupées en dés
• 4 gousses d'ail pelées et émincées
• 1/2 cuillère à café d'origan et de basilic
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• Du sel et du poivre

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Cuisses de poulet aux légumes

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1. 
   1
   Lavez le poulet. Rincez les cuisses de poulet sous l'eau froide. Retirez les morceaux de gras en trop et la peau épaisse. Tamponnez les cuisses avec du papier absorbant.
2. 
   2
   Mettez une marmite ou un faitout sur feu moyen fort. Ajoutez l'huile d'olive.
3. 
   3
   Faites dorer les cuisses de poulet. Mettez les cuisses dans la marmite, côté peau au fond. Laissez cuire trois ou quatre minutes, puis retournez-les avec une pince et laissez cuire l'autre face pendant trois minutes. Préchauffez votre four à 180 °C.
4. 
   4
   Ajoutez l'ognon émincé, les légumes de votre choix et l'ail dans la marmite. Empilez les légumes autour du poulet, sans couvrir complètement les cuisses. Salez et poivrez généreusement et mettez le couvercle sur la marmite.
5. 
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   Faites cuire le poulet avec les légumes. Placez la marmite au four préchauffé. Laissez cuire 30 minutes. Retirez ensuite du four et retirez le couvercle.
6. 
   6
   Retournez le poulet et remuez les légumes puis remettez au four. Laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et que les légumes soient bien tendres.

   • Le poulet a atteint la bonne cuisson lorsque sa température est de 74 °C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
     
7. 
   7
   Servez le poulet et les légumes avec de la salade verte ou tout autre accompagnement.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Cuisses de poulet à la sauce au miel et à l'ail

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1. 
   1
   Lavez le poulet. Rincez les cuisses de poulet sous l'eau froide. Retirez les morceaux de gras en trop et la peau épaisse. Tamponnez les cuisses avec du papier absorbant.
2. 
   2
   Mettez une marmite sur feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive.
3. 
   3
   Faites dorer les cuisses de poulet. Mettez les cuisses dans la marmite, côté peau au fond. Laissez cuire trois ou quatre minutes, puis retournez-les avec une pince et laissez cuire l'autre face pendant trois minutes. Préchauffez votre four à 180 °C.
4. 
   4
   Faites cuire le poulet. Mettez le couvercle sur la marmite et mettez celle-ci au four. Laissez cuire 30 minutes.
5. 
   5
   Faites la sauce au miel et à l'ail. Pendant que le poulet cuit, mettez une petite poêle sur feu moyen. Ajoutez l'ail, le miel, la sauce soja et le piment. Laissez frissonner et éteignez le feu.
6. 
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   Nappez le poulet. Retirez le poulet du four. Versez la sauce à l'ail et au miel sur les cuisses, en couvrant bien tous les morceaux.
7. 
   7
   Remettez le poulet au four. Remettez la marmite au four sans le couvercle. Laissez cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce que la peau soit dorée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
8. 
   8
   Servez avec du riz et des légumes ou l'accompagnement de votre choix.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Cuisses de poulet aux épices italiennes

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   Lavez le poulet. Rincez les cuisses de poulet sous l'eau froide. Retirez les morceaux de gras en trop et la peau épaisse. Tamponnez les cuisses avec du papier absorbant.
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   2
   Mettez une marmite sur feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive.
3. 
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   Faites dorer les cuisses de poulet. Mettez les cuisses dans la marmite, côté peau au fond. Laissez cuire trois ou quatre minutes, puis retournez-les avec une pince et laissez cuire l'autre face pendant trois minutes. Préchauffez votre four à 180 °C.
4. 
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   Ajoutez les ognons, les tomates, l'ail, l'origan, le basilic et l'ail en poudre. Salez et poivre généreusement.
5. 
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   Faites cuire le poulet. Mettez le couvercle sur la marmite et mettez au four. Laissez cuire 30 minutes. Retirez la marmite du four et enlevez le couvercle.
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   Remettez au four sans le couvercle. Laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée brune. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Servez avec du pain à l'ail et des légumes verts ou tout autre accompagnement de votre choix.
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Conseils

• lorsque vous prenez la température avec le thermomètre à viande, retirez la viande du four et placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse sans toucher un os.
• Si vous n'avez pas de marmite, faites dorer le poulet dans une sauteuse ou une poêle et transférez-le dans un plat à four. Couvrez avec du papier alu, laissez cuire le temps indiqué, puis retirez le papier alu pour la fin de la cuisson.
• Ne remuez pas le poulet durant la cuisson au four. Les morceaux retournés ou déplacés vont cuire, mais ne vont pas caraméliser.
• Pour que la peau du poulet soit croustillante, allumez le grill et placez le poulet dessous pendant 5 minutes.

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Avertissements

• Un risque de contamination entre le poulet cru et d'autres aliments peut vous rendre malade. Lavez-vous toujours les mains, lavez les surfaces de découpe et les ustensiles avant de les utiliser pour d'autres aliments.

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Éléments nécessaires

• Une marmite ou un faitout en fonte
• Une pince ou une spatule
• Un gant de cuisine