Cómo preparar ensalada de cangrejo

Puedes usar ensalada de cangrejo en sándwiches, sobre algunas hojas de lechuga o dentro de tomates rellenos. Prepara una ensalada de cangrejo según tu paladar utilizando carne de cangrejo auténtica o imitación de carne de cangrejo.

Ingredientes

Hacer una ensalada de cangrejo sencilla

Para 4 a 6 porciones

450 g (16 oz) de carne de cangrejo auténtica o imitación de carne de cangrejo
½ pimiento morrón verde (picado)
1 cebolla pequeña (picada)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
⅓ de taza (80 ml) de mayonesa
3 cucharadas (45 ml) de crema agria
2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón
½ cucharadita (3 ml) de mostaza de Dijon
2 cucharadas (30 g) de perejil fresco (picado)
sal al gusto
pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparar una ensalada de cangrejo picante

Para 3 a 4 porciones

340 g (12 oz) de carne de cangrejo auténtica o imitación de carne de cangrejo
1 a 3 cucharadas (15 a 45 ml) de jugo de limón
3 cucharadas (45 ml) de mayonesa
1 a 3 cucharaditas (5 a 15 ml) de salsa picante
1 cucharada (15 ml) de mostaza de grano entero preparada
¼ de taza (60 ml) de apio cortado finamente en cubos
sal al gusto
pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparar una ensalada de cangrejo rusa

Para 8 porciones

680 g (24 oz) de carne de cangrejo auténtica o imitación de carne de cangrejo
6 huevos
1 cebolla pequeña en cubos
1 taza (250 ml) de mayonesa
1 cucharadita (5 ml) de salsa cremosa de rábano picante
una lata de 445 ml (15 oz) de maíz de grano entero (escurrido)
una lata de 445 ml (15 oz) de arvejas (escurridas)
¼ de cucharadita (1 g) de sal
⅛ de cucharadita (1 g) de pimienta negra molida

Pasos

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Antes de comenzar: escoger y preparar la carne de cangrejo

1
Usa pedazos de carne de cangrejo auténtica o imitación de carne de cangrejo. Puedes usar los dos tipos de carne para hacer una ensalada de cangrejo, aunque ambos tienen texturas ligeramente distintas y, por lo tanto, ofrecen resultados un poco diferentes.
- Por lo general, la carne de cangrejo auténtica es más costosa. Puedes comprarla congelada, enlatada o pasteurizada. Sin embargo, la mejor opción para hacer ensalada de cangrejo es la carne de cangrejo enlatada.
- La imitación de carne de cangrejo generalmente está hecha de varias especies de pescado blanco. El pescado se muele hasta formar una pasta y se realza con sabor a cangrejo. Luego, se le da forma de patas de cangrejo. Por lo general, puedes encontrar la imitación de carne de cangrejo con el nombre de “palitos de cangrejo”.
2
Escoge los pedazos de carne de cangrejo antes de usarlos. Si vas a utilizar carne de cangrejo auténtica, revisa el contenido de la lata y escoge cualquier cosa que no sea carne.
- Abre la lata y exprime cualquier exceso de líquido usando la parte trasera de un tenedor.
- Echa la carne de cangrejo en un tazón y escógela con tus dedos. Retira cualquier pedazo de coraza o cartílago que se encuentre oculto entre la carne.
3
Separa los palitos de cangrejo de imitación. Si decides utilizar imitación de carne de cangrejo en la forma de palitos de cangrejo, deberás separar los palitos de cangrejo moldeados en trozos o tiras.
- Descongela los palitos de cangrejo congelados sumergiendo el paquete en agua fría del grifo. Espera entre 10 a 15 minutos volteando el paquete una vez que la mitad de él esté sumergido en el agua. Cuando los palitos de cangrejo se terminen de descongelar, retira el empaque de plástico.^{[1]XFuente de investigación}
- Corta cada palito de cangrejo en tres o cuatro pedazos de tamaño uniforme. Puedes usarlo de ese modo o desmenuzar cada pedazo con los dedos rasgar la carne en tiras más pequeñas.
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Método 1

Método 1 de 3:

Hacer una ensalada de cangrejo sencilla

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1
Derrite la mantequilla. Coloca la mantequilla en una sartén mediana y ponla sobre la estufa a fuego de medio a alto.
- A medida que la mantequilla se derrita, gira la sartén de un lado a otro para cubrir el fondo de manera uniforme. Antes de continuar, espera hasta que la mantequilla se derrita completamente.
2
Saltea el pimiento morrón verde y la cebolla. Agrégale la cebolla picada y el pimiento morrón a la mantequilla derretida. Luego, cocina los vegetales revolviéndolos frecuentemente durante aproximadamente 3 minutos.^{[2]XFuente de investigación}
- El tiempo exacto puede variar dependiendo de lo grande que sean los pedazos. Tan solo cocina los vegetales hasta que se vuelvan suaves y no esperes hasta que la cebolla se vuelva translúcida o marrón.
3
Echa la carne de cangrejo. Desmenuza la carne de cangrejo en la mezcla vegetal. Después, revuelve los ingredientes para combinarlos. Luego, continúa cocinando la mezcla durante otros 3 minutos.
- Revuelve la mezcla con frecuencia mientras continúe cocinándose.
- Cocina la carne de cangrejo hasta que se caliente bien.
4
Prepara el aliño mientras tanto. Coloca la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y el perejil en un tazón para mezclar mediano. Luego, revuelve los ingredientes hasta que se combinen uniformemente.^{[3]XFuente de investigación}
- El perejil fresco es ideal para esta preparación. No obstante, si no tienes perejil fresco, utiliza 2 cucharaditas (10 g) de perejil seco.
- Ten en cuenta que esta cantidad de aliño cubrirá tan solo ligeramente la ensalada de cangrejo. Si prefieres una ensalada de cangrejo con un aliño más espeso, quizá tengas que duplicar el doble de ingredientes del aliño.
5
Combina el aliño con el cangrejo. Retira la mezcla de cangrejo de la estufa y colócala dentro del tazón de aliño. Luego, revuélvela ligeramente hasta que la mezcla de cangrejo y vegetales esté cubierta uniformemente.
- Si queda un poco de mantequilla en la sartén después de cocinar el cangrejo y los vegetales, deséchala antes de combinar la mezcla con el aliño. Conservar la mantequilla podría hacer que la ensalada se vuelva aguada.
6
Sazona con sal y pimienta. Rocía y mezcla tanta sal y pimienta como desees según tu preferencia.
- Comienza con pequeños incrementos, como ⅛ (1 g) de cada condimento e incrementa la cantidad según sea necesario hasta que estés satisfecho.
7
Sirve la ensalada caliente o fría. Puedes disfrutar la ensalada de cangrejo inmediatamente o guárdarla en el refrigerador para después. Posiblemente tengas que refrigerar la ensalada de cangrejo durante 30 a 60 minutos antes de que se enfríe.
- Guarda la ensalada de cangrejo en un recipiente hermético de plástico o vidrio y mantenlo en el refrigerador durante tres a cuatro días.
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Método 2

Método 2 de 3:

Preparar una ensalada de cangrejo picante

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1
Condimenta la carne de cangrejo con jugo de limón. Desmenuza la carne de cangrejo y colócala en un tazón para mezclar mediano. Luego, rocíale jugo de limón y revuélvela cuidadosamente con un tenedor.
- Añade el jugo de limón al gusto. Comienza con 1 cucharada (15 ml) y prueba el sabor con un tenedor limpio. Luego, incrementa la cantidad gradualmente a 3 cucharadas (45 ml) mezclando y probando el sabor con un tenedor limpio cada vez que lo hagas.
2
Combina la mezcla con los ingredientes del aliño. Echa la mayonesa, la salsa picante, la mostaza y el apio picado en cubos en el tazón de cangrejo condimentado. Luego, mezcla todo hasta que se combine uniformemente.^{[4]XFuente de investigación}
- La salsa picante es otro ingrediente que debes agregar y adaptar al gusto. Si te gusta que tu ensalada de cangrejo sea ligeramente picante, es suficiente que le agregues 1 cucharadita (15 ml) de salsa. Para conseguir un sabor más intenso, agrega 3 cucharaditas (15 ml).
3
Añade la sal y la pimienta a la mezcla. Mezcla la sal y la pimienta negra molida adaptando la cantidad según tus preferencias.
- Si no estás seguro de la cantidad de condimentos que debas usar, comienza con ⅛ de cucharadita (1 g) de cada uno. Añade más hasta que estés satisfecho con el sabor.
4
Refrigera la ensalada antes de servirla. Coloca la ensalada de cangrejo dentro del refrigerador y refrigérala durante 30 a 60 minutos, o hasta que se cocine. Luego, sírvela y disfrútala fría.
- Cuando refrigeres la ensalada de cangrejo en un recipiente hermético de vidrio o plástico, podrás comerla durante aproximadamente tres o cuatro días.
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Método 3

Método 3 de 3:

Preparar una ensalada de cangrejo rusa

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1
Hierve y pela los huevos. Cocina los huevos hasta que estén duros y, luego, deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de pelarlos.^{[5]XFuente de investigación}
- Coloca los huevos dentro de una cacerola pequeña y cúbrelos con de 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de agua fría.
- Pon la cacerola sobre la estufa a fuego de medio a alto. Haz que el agua hierva y, luego, retira la cacerola inmediatamente del fuego. Luego, tápala y deja que los huevos reposen en agua caliente durante 15 minutos.
- Sumerge los huevos en agua helada durante 2 a 5 minutos. Una vez que estén fríos, pélalos.
2
Corta los huevos, el cangrejo y la cebolla en cubos. Corta los huevos duros hervidos, la carne de cangrejo y la cebolla en cubos usando un cuchillo de cocina filoso.
- Corta la clara y las yemas de los huevos en cubos.
- Si vas a usar carne de cangrejo auténtica en lugar imitación de carne de cangrejo, desmenúzala en pequeños trozos.
- Ten en cuenta que debes cortar la cebolla en cubos muy finos.
3
Combina el cangrejo, los huevos, la cebolla y el maíz. Coloca los cuatro ingredientes en un tazón para mezclar mediano. Luego, revuélvelos cuidadosamente con un tenedor hasta que se mezclen uniformemente.
- Asegúrate de que escurrir el maíz completamente antes de agregarlo a la mezcla. Si queda un poco de jugo enlatado, podría hacer que la ensalada de cangrejo sea demasiado aguada.
4
Agrega la mayonesa y la salsa de rábano picante. Añade estos dos ingredientes a la mezcla de cangrejo y vegetales. Luego, revuelve la mezcla hasta que todo esté completamente cubierto.^{[6]XFuente de investigación}
- Considera mezclar la mayonesa y la salsa de rábano picante en un tazón separado antes de agregarla a la mezcla de cangrejo. Este procedimiento no es terminantemente necesario, aunque, de ese modo, podrás distribuir con mayor facilidad ambos ingredientes uniformemente en toda la ensalada de cangrejo.
5
Sazona con sal y pimienta. Rocía sal y pimienta sobre la ensalada de cangrejo y, luego, adapta los condimentos al gusto.
- El ¼ de cucharadita (1 g) de sal y el ⅛ de cucharadita (1 g) de pimienta negra de la receta son cantidades aproximadas. Puedes agregar más o menos cantidad de condimentos según desees, o incluso omitir los ingredientes por completo.
6
Incorpora las arvejas. Agrega las arvejas al resto de los ingredientes y mézclalos cuidadosamente en la ensalada.
- Agregar las arvejas al final evitará que se rompan mientras mezcles los ingredientes.
- Al igual que sucede con el maíz enlatado, asegúrate de escurrir la lata de arvejas completamente antes de añadirlas a la ensalada de cangrejo.
7
Refrigera la ensalada antes de servirla. Coloca la ensalada de cangrejo en el refrigerador durante al menos 60 minutos. Sírvela fría.
- Guarda la ensalada de cangrejo sobrante en un recipiente hermético de vidrio o plástico. Luego, refrigéralo hasta durante tres o cuatro días.
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