Come Preparare l'Insalata di Polpa di Granchio

L'insalata di polpa di granchio può essere usata per preparare un panino, gustata semplicemente su una foglia di lattuga o essere uno degli ingredienti per fare i pomodori ripieni. È possibile usare la polpa vera o il surimi. Scegli la ricetta che preferisci.

Ingredienti

Semplice Insalata di Polpa di Granchio

Dosi per 4-6 porzioni

450 g di polpa di granchio o surimi
Mezzo peperone verde sminuzzato
1 cipolla piccola sminuzzata
2 cucchiai di burro
80 ml di maionese
45 ml di panna acida
10 ml di succo di limone
Mezzo cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiai di prezzemolo fresco sminuzzato
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere

Insalata di Polpa di Granchio Piccante

Dosi per 3-4 porzioni

350 g di polpa di granchio o surimi
15-45 ml di succo di limone
45 ml di maionese
5-15 ml di salsa piccante
15 ml di senape integrale
60 g di sedano finemente tagliato a cubetti
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere

Insalata Russa con la Polpa di Granchio

Dosi per 8 porzioni

700 g di polpa di granchio o surimi
6 uova
1 cipolla piccola tagliata a dadini
250 ml di maionese
5 ml di salsa di barbaforte
Lattina da 400 g di chicchi di mais interi scolati
Lattina da 400 g di piselli scolati
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero macinato

Passaggi

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Prima di Iniziare: Scegliere e Preparare la Polpa di Granchio

1
Per preparare l'insalata puoi usare sia la polpa di granchio vera e propria sia il surimi. Ricorda solo che presentano una consistenza leggermente diversa, incidendo sul risultato finale.
- La polpa di granchio vera costa di più. È possibile comprarla surgelata, in lattina o pastorizzata. In ogni caso, per preparare l'insalata di granchio si consiglia quella in scatola.
- I bastoncini di granchio, chiamati anche surimi, vengono prodotti con vari tipi di pesce bianco, che viene tritato fino a ottenere una pasta. In seguito, si aggiunge l'aroma di granchio e la polpa viene modellata creando una forma cilindrica. Il nome commerciale è "bastoncini di surimi".
2
Controlla tra i pezzi di carne di granchio prima di usare la polpa vera. Se usi la polpa vera, dovrai esaminare il contenuto della lattina e rimuovere tutto quello che non è effettivamente carne.
- Apri la lattina e rimuovi il liquido in eccesso premendo la polpa con il dorso di una forchetta.
- Adagia la polpa in una ciotola e selezionala con le mani. Rimuovi i pezzi di guscio o cartilagine nascosti.
3
Se hai deciso di usare i bastoncini di surimi, sminuzzali o tagliali in listarelle.
- Fai scongelare i bastoncini surgelati. Metti la confezione in una ciotola piena di acqua. Lasciala in ammollo per 10-15 minuti, girandola a metà procedimento. Una volta scongelati, rimuovili dal recipiente ^{[1]XFonte di ricerca}.
- Taglia ciascun bastoncino in 3 o 4 pezzi di dimensioni simili. In alternativa, puoi staccare delle listarelle aiutandoti con le dita.
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Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Insalata di Polpa di Granchio Semplice

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1
Sciogli il burro. Mettilo in una padella media e fallo sciogliere a fiamma medio-alta.
- A mano a mano che il burro si scioglie, ruota la padella per farlo distribuire uniformemente sulla superficie. Prima di continuare, assicurati che si sia fuso del tutto.
2
Salta la cipolla e i peperoni. Aggiungi cipolla e peperoni tagliati a dadini nel burro fuso. Lascia cuocere rimescolandoli frequentemente per circa 3 minuti ^{[2]XFonte di ricerca}.
- Il tempo esatto dipende dalle dimensioni degli ortaggi. Basta farli appassire: non è necessario fare imbiondire la cipolla.
3
Aggiungi la polpa di granchio e mescolala con gli altri ingredienti. Fai cuocere per altri 3 minuti.
- Rimescola spesso durante la cottura.
- Fai cuocere la polpa di granchio fino a quando non si sarà riscaldata uniformemente.
4
Nel frattempo, prepara il condimento. Metti la maionese, la panna acida, il succo di limone, la senape di Digione e il prezzemolo in una ciotola media. Sbatti gli ingredienti fino ad amalgamarli bene ^{[3]XFonte di ricerca}.
- L'ideale sarebbe usare del prezzemolo fresco. Se non lo avessi, utilizza invece 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato.
- Ricorda che la quantità di questo condimento basta a rivestire solo leggermente l'insalata. Se la preferisci più ricca, raddoppia le dosi degli ingredienti.
5
Togli la padella dal fuoco e versane il contenuto nella ciotola del condimento con l'aiuto di un cucchiaio. Mescola delicatamente fino a ottenere un amalgama omogeneo.
- Se in seguito alla cottura dovesse essere rimasto del burro nella padella, scolalo prima di procedere, altrimenti l'insalata potrebbe assumere una consistenza acquosa.
6
Condisci a piacere con sale e pepe. Rimescola.
- Inizia usando solo un pizzico di sale e pepe. Aumentane gradualmente la quantità fino a ottenere un risultato che ti soddisfi.
7
Gustala calda o fredda. Puoi servirla immediatamente o conservarla in frigo. Ricorda che si raffredderà in 30-60 minuti.
- Riponila in un contenitore ermetico di plastica o vetro e tienila in frigo per 3 o 4 giorni.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Insalata di Polpa di Granchio Piccante

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1
Taglia la polpa di granchio e adagiala in una ciotola media. Condisci con del succo di limone e rimescola delicatamente con una forchetta.
- Aggiungi il succo di limone a piacere. Per iniziare, usane 15 ml, quindi assaggia l'insalata usando una forchetta pulita.
2
Aggiungi gli altri ingredienti: maionese, salsa piccante, senape e sedano tagliato a cubetti. Mescola bene.
- Anche la salsa va aggiunta e regolata a piacere. Se desideri che l'insalata sia solo leggermente piccante, dovrebbero bastare 5 ml. Per un sapore più penetrante, usala fino a un massimo di 15 ml.
3
Regola di sale e pepe nero macinato.
- Se non sai bene quanto usarne, condisci usando solo un pizzico di sale e pepe. Aggiungine di più fino a ottenere un risultato soddisfacente.
4
Riponi l'insalata in frigo per 30-60 minuti o fino a quando non sarà diventata fredda. Servila.
- Se usi un contenitore di vetro o plastica ermetico, dovrebbe mantenersi fresca per 3 o 4 giorni.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Insalata Russa con la Polpa di Granchio

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1
Prepara le uova sode, lasciale raffreddare a temperatura ambiente e sbucciale ^{[4]XFonte di ricerca}.
- Metti le uova in un pentolino e coprile con l'acqua fredda (calcola circa 2,5-5 cm di acqua).
- Porta l'acqua a ebollizione a fiamma medio-alta, quindi rimuovi immediatamente la pentola dal fuoco. Metti il coperchio e lascia le uova nell'acqua bollente per 15 minuti.
- Metti le uova in ammollo nell'acqua fredda per 2-5 minuti. Una volta raffreddate, sbucciale.
2
Taglia a dadini le uova sode, la polpa di granchio e la cipolla con un coltello affilato.
- L'albume e il tuorlo vanno tagliati insieme.
- Se usi della polpa di granchio vera, spezzettala con le dita.
- Ricorda che la cipolla va sminuzzata finemente.
3
Metti la polpa di granchio, le uova, la cipolla e il mais in una ciotola media. Rimescola delicatamente con una forchetta per fare amalgamare bene gli ingredienti.
- Prima di usare il mais, assicurati che sia stato scolato del tutto. Se è rimasto del succo, l'insalata potrebbe diventare acquosa.
4
Aggiungi la maionese e la salsa di barbaforte. Mescola fino a rivestire omogeneamente l'insalata ^{[5]XFonte di ricerca}.
- La maionese e la salsa di barbaforte possono essere mescolate in una ciotola separata prima di essere aggiunte agli altri ingredienti. Sebbene non sia strettamente necessario, questo piccolo accorgimento può facilitare la distribuzione degli ingredienti.
5
Regola di sale e pepe a piacere.
- Si raccomanda un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Volendo, puoi aggiungerne di più o evitare direttamente di usarli.
6
Aggiungi i piselli e mescolali delicatamente con gli altri ingredienti.
- I piselli vanno aggiunti alla fine perché altrimenti si sbricioleranno durante la preparazione.
- Proprio come è stato consigliato con il mais, assicurati che i piselli siano stati scolati completamente prima di aggiungerli all'insalata.
7
Mettila nel frigorifero per almeno 60 minuti prima di gustarla. Servila fredda.
- Conserva gli avanzi in un contenitore di vetro o plastica ermetico. Nel frigo si manterranno freschi fino a 3 o 4 giorni.
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