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Las almendras peladas, también llamadas almendras “blanqueadas”, son las almendras sin su cáscara marrón. Muchas recetas piden almendras peladas, por ejemplo, para hacer mantequilla de almendras, mazapán y numerosos platillos griegos. Podrás comprarlas peladas en la tienda, pero a decir verdad cuestan menos con cáscara y ¡podrás pelarlas tú mismo! Es más, ¡solo toma 5 minutos! A continuación te diremos cómo hacerlo.
Pasos
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Usa almendras crudas. Asegúrate de que las almendras estén completamente simples: sin tostar, sin aceite y sin sal.
Pon a hervir una cacerola de agua. Cuando hierva, saca la cacerola del fuego y ponla sobre un protector de calor.
Pon las almendras en el agua hervida exactamente 1 minuto. Si las dejas más tiempo en el agua, perderán su crocancia.- Escurre el agua caliente y lava las almendras. Escurre las almendras con un colador y lávalas bien con agua fría hasta que estén frías al tacto.
- Seca las almendras dándoles golpecitos. Con una hoja de papel toalla, quita el exceso de agua. La piel de las almendra debe verse ligeramente arrugada.
- Con cuidado, aprieta la cáscara para sacarla. Sostén cada almendra entre tu dedo y dedo índice, y apriétala. Se supone que la almendra saldrá deslizándose de su cáscara.
- Para evitar que la almendra salga volando al otro lado de la habitación, usa tu otra mano a modo de escudo ¡para atrapar la almendra si sale disparada!
- A veces la cáscara no saldrá así de fácil y tendrás que raspar la cáscara restante con la uña del pulgar.
Déjalas secar. Dependiendo de tu receta, quizá tengas que dejar las almendras peladas secando. Si es así, solo espárcelas en una bandeja para hornear unos cuantos días. Sacude la bandeja para voltearlas de vez en cuando.- No las seques en el horno, sino podrían terminar tostándose, cosa que no quieres.
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Consejos
- Si te cuesta sacar la cáscara de las almendras, ponlas de nuevo en el agua un poco más de tiempo.
Advertencias
- Usa el sentido común cuando trabajes con agua hirviendo. No saques las almendras del agua con tus manos, hazlo más bien con una cuchara u otro utensilio.
Referencias
Acerca de este How.com.vn
Para blanquear almendras, primero pon una olla pequeña de agua a hervir. Cuando el agua rompa el hervor, apaga el fuego y echa las almendras en el agua. Déjalas reposar en el agua 1 minuto y luego cuélalas con un colador. Acto seguido, lávalas con agua fría y sécalas dándoles toques con un papel toalla. Después de secarlas por fuera, usa tus dedos para quitar las cáscaras. Por último, esparce las almendras blanqueadas sobre una bandeja para hornear para que se sequen por completo.
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