Cara Melelehkan Keju

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Memilih dan Menyiapkan Keju

Melelehkan Keju dengan Kompor

Melelehkan Keju di Microwave

Artikel Terkait

Referensi

Keju leleh dapat dipakai sebagai saus lezat untuk berbagai macam hidangan. Keju dapat dilelehkan di atas kompor atau microwave. Pastikan Anda memilih jenis keju yang dapat meleleh dan menambahkan tepung jagung beserta cairan untuk mencegahnya mengeras. Panaskan keju di atas kompor dengan api kecil atau mangkuk yang diletakkan di mirowave sampai mulai meleleh.

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memilih dan Menyiapkan Keju

Unduh PDF

1. 
   1
   Pilihlah keju bertekstur keras. Keju yang keras memiliki titik leleh yang lebih rendah. Keju ini adalah yang biasa digunakan sebagai saus pada hidangan seperti keju panggang atau dipakai sebagai dasar sup. Keju Cheddar, Gruyere, dan keju Swiss adalah beberapa pilihan keju yang cocok dilelehkan.

   • Keju berlemak rendah dapat meleleh, tetapi memakan waktu masak lebih lama dan lebih keras saat diaduk.
2. 
   2
   Hindari keju yang lembut. Keju rendah lemak dan rendah air, seperti Parmesan dan Romano dapat terbakar dengan mudah dan tidak bisa mencair seperti saus. Keju yang sangat lembut, seperti feta dan ricotta, tidak akan meleleh dan harus dihindari saat membuat keju leleh.
3. 
   3
   Parut, cincang, atau iris keju Anda. Keju akan meleleh lebih cepat apabila dipotong kecil-kecil. Parut, cincang, atau iris keju Anda sebelum melelehkannya.

   • Ada perbedaan besar antara memarut, mencincang, dan mengiris keju. Anda dapat memakai opsi mana pun yang dianggap paling mudah.
4. 
   4
   Biarkan keju berada dalam temperatur ruangan. Jika Anda melelehkan keju beku, prosesnya akan berjalan lebih lama atau kurang merata. Diamkan keju sampai suhunya sama dengan temperatur ruangan sebelum mencoba melelehkannya.

   • Kebanyakan keju akan mencapai suhu ruangan setelah didiamkan selama 20 sampai 30 menit. Jangan mendiamkan keju lebih dari dua jam.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Melelehkan Keju dengan Kompor

Unduh PDF

1. 
   1
   Gunakanlah wajan antilengket. Keju dapat menempel dengan mudah ke sisi wajan atau piring selama proses pelelehan. Pilihlah wadah berlapis material antilengket untuk melelehkan keju untuk menghindari masalah ini.
2. 
   2
   Panaskan keju dengan api kecil. Letakkan keju di atas kompor dengan api kecil. Jangan mulai memanaskan keju dengan api sedang atau besar supaya dapat meleleh secara merata.
3. 
   3
   Tambahkan sejumput tepung jagung dan susu evaporasi. Sedikit tepung dan susu dapat mencegah keju hancur terlalu cepat, menggumpal, dan matang secara tidak merata. Jumlah yang diperlukan sangat bervariasi, tergantung dari sebanyak apa keju yang dilelehkan, tetapi Anda hanya perlu sedikit tepung untuk menghaluskan tekstur keju.
4. 
   4
   Cobalah menambahkan keju Amerika. Anda dapat menambahkan beberapa irisan kecil keju Amerika karena jenis keju ni dapat membantu melancarkan proses pelelehan. Jika Anda suka dengan rasa keju Amerika, masukkan satu atau dua lembar keju tersebut ke dalam keju yang dilelehkan.
5. 
   5
   Tambahkan bahan dengan rasa masam, seperti cuka atau bir. Jika keju menggumpal saat meleleh, gunakanlah bahan masam untuk membantu prosesnya. Alkohol, seperti anggur atau bir, dapat bekerja dengan baik sekaligus menambah rasa. Jika Anda tidak ingin memakai alkohol, cobalah bahan lain seperti cuka atau air lemon.
6. 
   6
   Aduk keju tanpa berhenti. Gunakanlah pengaduk adonan atau garpu untuk mengaduk keju secara berkelanjutan selama proses pelelehan. Cara ini akan meratakan bahan yang dicampurkan dan menjaga tekstur keju tetap halus.
7. 
   7
   Keluarkan keju yang sudah meleleh. Anda harus memindahkan keju dari atas kompor setelah mencapai konsistensi yang diinginkan. Keju memiliki titik bakar yang rendah sehingga memanaskannya terlalu lama dapat membuat keju hangus.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Melelehkan Keju di Microwave

Unduh PDF

1. 
   1
   Masukkan keju ke dalam wadah antipanas khusus microwave. Keju sebaiknya dilelehkan di wadah antilengket. Namun, Anda mungkin kesulitan menemukan wadah yang muat diletakkan di kulkas. Mangkuk keramik atau wadah serupa juga dapat dipakai, tetapi Anda harus menyemprotnya dengan cairan antilengket.
2. 
   2
   Tambahkan sedikit tepung jagung dan susu evaporasi. Sebelum memasukkan keju ke microwave, masukkan dulu sedikit tepung dan susu evaporasi. Cara ini akan mencegah keju menggumpal selama proses memasak. Jumlahnya tergantung dari jumlah keju yang dilelehkan, tetapi pada dasarnya Anda hanya perlu sedikit.
3. 
   3
   Campurkan bahan yang masam. Bahan masam dapat menambah rasa dan menjaga tekstur keju tetap halus saat meleleh. Anggur putih dan bir dapat menambah rasa keju yang dilelehkan. Jika Anda tidak ingin menambah alkohol, cobalah cuka dapur sebagai pengganti.
4. 
   4
   Lelehkan keju dengan suhu tinggi selama 30 detik. Letakkan keju di wadah microwave antilengket. Nyalakan microwave selama 30 detik dengan pengaturan suhu tinggi. Biasanya, waktu tersebut sudah cukup untuk melelehkan keju.
5. 
   5
   Keluarkan dan aduk keju. Aduk keju yang sudah dikeluarkan dari oven. Idealnya, tekstur keju harus terasa halus dan tidak menggumpal. Jika keju masih menggumpal dan agak keras, masukkan lagi ke microwave.
6. 
   6
   Lelehkan keju dengan interval 5 sampai 10 detik. Jika keju tidak meleleh setelah 30 detik, keluarkan dari microwave, aduk, lalu masukkan lagi ke microwave selama 5 sampai 10 detik. Teruslah memasak keju di microwave dengan interval pendek sampai mendapat konsistensi yang diinginkan.
   Iklan