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Si disfrutas de un sabroso tazón de guacamole o un plato de tostadas de aguacate, sabes lo deliciosos que pueden ser los aguacates. Pero la clave para cualquier receta es comenzar con unos buenos aguacates. Puede ser complicado elegir la mejor fruta cuando estás en el supermercado o en el mercado de agricultores, pero una vez que sepas lo que debes buscar y cómo determinar el mejor nivel de madurez de acuerdo con tus necesidades, siempre regresarás a casa con un buen aguacate.
Pasos
Presta atención al color de los aguacates. Es probable que lo primero que notes en los aguacates de la tienda sea su color. Los aguacates maduros normalmente son oscuros, casi negros con toques de verde. Si quieres usar el aguacate tan pronto como llegues a casa, escoge uno que sea oscuro. Si planeas usarlo en un par de días, elige uno que sea más verde.[1]- Ten en mente que el color no es el único factor a considerar cuando busques aguacate maduro. Siempre revísalo también por tacto.
Algunas variedades de aguacate como Fuerte, Ettinger, Reed y Sharwil permanecen verdes cuando están maduros, así que es importante saber el tipo de aguacate que estás mirando.
Presiona los aguacates. Si un aguacate luce maduro, aún deberás sentirlo para evaluar su madurez. Sostenlo en la palma de la mano y presiónalo ligeramente. Un aguacate maduro debe ceder a una presión firme y ligera, pero no debe sentirse demasiado suave o blando.[2]- Si un aguacate se siente firme o duro, aún no está maduro. Cómpralo únicamente si planeas usarlo dentro de varios días.
- Si un aguacate se siente suave, está demasiado maduro, por lo que deberás evitarlo.
- Entre más duro esté un aguacate, es probable que le tome más tiempo madurar.
- Si vas a comprar varios aguacates, es buena idea que los elijas con distintos niveles de madurez. De esa forma, tendrás unos que puedas usar enseguida, otros que puedas usar en un par de días y algunos que puedas usar dentro de cuatro o cinco días.
Revisa la piel de los aguacates. Además del color de la piel del aguacate, deberás examinar su textura. La piel debe sentirse ligeramente granulada, pero asegúrate de que no tenga hendiduras grandes que pueden indicar que la fruta está magullada.[3]
Examina los tallos de los aguacates. Para asegurarte de que el aguacate que elijas esté maduro y cremoso en el interior, retira el pequeño tallo o tapa de la parte superior. Si el área que está debajo es verde, el aguacate es bueno para comprarlo. Si el área es marrón, el aguacate está demasiado maduro y será mejor dejarlo.[4]Consejo: cuando revises el área del tallo, también revisa si hay moho. Si el área es negra o marrón oscuro, probablemente la fruta esté mohosa.
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Elige un aguacate con base en el sabor que prefieras. Aunque todos los aguacates tienen un sabor similar, existen sutiles diferencias en su sabor que pueden hacer que prefieras uno sobre otro. Algunos tienen un sabor a nuez, mientras otros tienen un sabor más ligero. Elige un aguacate con base en el sabor más adecuado para la receta o uso que le darás.[5]- Los aguacates Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed o Sharwil tienen un cremoso sabor a nuez.
- Los Bacon y Zutano tienen un sabor más ligero.
Elige un aguacate de acuerdo con la facilidad para pelarlo. Algunos aguacates son fáciles de pelar mientras que otros requieren un poco más de esfuerzo para retirar la piel. Si tienes prisa, compra aguacates que sean más fáciles de pelar para ahorrar tiempo. Si no te importa tener que trabajar un poco más para pelar la fruta, puedes elegir cualquier variedad.[6]- Los aguacates Pinkerton son más fáciles de pelar, pero los Bacon, Fuerte, Hass y Gwen tampoco implican muchas dificultades.
- Los aguacates Zutano son moderadamente fáciles de pelar.
- Los aguacates Ettinger son lo más difíciles de pelar.
Compra aguacates con base en su contenido de aceite. Algunas variedades de aguacate tienen más aceite que otras, lo que significa que tienen un mayor contenido de grasa. Si quieres mantener una dieta saludable baja en grasas, elige una variedad que tenga menor contenido de aceite.[7]Nota: los aguacates con mayor contenido de aceite son las variedades Hass, Pinkerton, Sharwil y Fuerte.
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Guarda los aguacates inmaduros en una bolsa de papel. Si has comprado un aguacate inmaduro, puedes dejarlo afuera sobre la encimera para que madure dentro de cuatro a cinco días. Para ayudar a que la fruta madure más rápido, colócala en una bolsa de papel marrón junto a una manzana o un plátano, que liberan gas etileno que ayudará a que el aguacate madure en dos a tres días.[8]- Mantén la bolsa de papel con los aguacates lejos de la luz solar directa para asegurarte de que no se maduren de más.
- Cuando retires los aguacates de la bolsa, evalúa su madurez presionando su piel ligeramente. Deberán estar tiernos, pero no blandos.
Almacenas los aguacates enteros y maduros en el refrigerador. Si compras aguacates maduros en el supermercado o los maduras en una bolsa de papel, pero no planeas usarlos enseguida, déjalos intactos y no los cortes. Guárdalos en el refrigerador hasta por tres días.[9]Nota: debido a que el frío ralentiza el proceso de maduración, nunca deberás almacenar aguacates inmaduros en el refrigerador.
Rocía los aguacates cortados con jugo de limón antes de refrigerarlos. Si has comido o usado la mitad de un aguacate y no planeas terminarte el resto, deberás guardarlo en el refrigerador. Sin embargo, es importante exprimirle un limón o lima fresca encima para evitar que se vuelva color marrón. Séllalo en plástico para envolver o en un recipiente hermético y mantenlo en el refrigerador por no más de un día.[10]- Habrá mayor probabilidad de que el aguacate no se vuelva marrón si le dejas la semilla dentro cuando lo cortes.
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Consejos
- Si bien comprar una bolsa de aguacates a granel puede parecer una buena forma de ahorrar dinero, es probable que toda la fruta de la bolsa tenga el mismo nivel de madurez. Como resultado, probablemente no serás capaz de usarlos todos antes de que se echen a perder. Es mejor que compres aguacates individuales para que puedas elegir frutas que ya estén maduras para usarlas de inmediato, aquellas que estén en proceso de maduración y puedas comer en un par de días y otras que aún no estén maduras, pero estarán listas dentro de cuatro o cinco días.
- Los aguacates maduros normalmente tienen un aroma más fuerte que los que no han madurado, así que probablemente quieras oler la fruta cuando la escojas.
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Referencias
- ↑ https://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-pick-how-to-buy-avocados
- ↑ https://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-pick-how-to-buy-avocados
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-choose-store-and-ripen-avocados.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/avocado-varieties.aspx
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/avocado-varieties.aspx
- ↑ http://www.avocadosource.com/Journals/SAAGA/SAAGA_2014/SAAGA_2014_37_PG_62.pdf
- ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-avocados-article
- ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-avocados-article
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Categorías: Cualidades de los alimentos
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