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Si vous adorez le guacamole ou la salade d'avocat, vous savez à quel point ce fruit est délicieux. Cependant, pour réussir n'importe quelle recette, il faut de bons avocats. Il peut être difficile de choisir les meilleurs au marché ou au supermarché, mais une fois que vous saurez ce que vous devez chercher et comment vous pouvez déterminer le bon degré de maturité pour vos besoins, vous trouverez toujours des fruits parfaits.
Étapes
Regardez la couleur. Lorsque vous achèterez des avocats au supermarché, vous remarquerez leur couleur en premier. En général, les fruits murs ont une peau vert foncé, presque noire, avec des touches de vert plus clair. Si vous souhaitez manger un avocat dès que vous le rapporterez chez vous, achetez-en un qui est très foncé. Si vous comptez le consommer dans 2 ou 3 jours, cherchez un fruit un peu plus vert [1].- Certaines variétés, comme Fuerte, Ettinger, Reed ou Sharwil, ont la peau verte même lorsqu'elles sont mures. Il est donc important de savoir quelle est la variété des avocats que vous achetez.
- La couleur n'est pas le seul facteur qu'il faut prendre en compte pour déterminer la maturité d'un avocat. Il faut toujours le tâter pour sentir sa consistance.
Touchez les avocats. Si un avocat vous parait mûr, tâtez-le pour savoir quelle consistance il a. Prenez-le dans la main et pressez-le doucement. S'il est mûr, il doit être légèrement tendre lorsque vous appuyez délicatement dessus, mais ne doit pas être mou ou s'écraser [2].- S'il est très ferme ou dur au toucher, il n'est pas encore mûr. Achetez-le uniquement si vous voulez l'utiliser dans quelques jours.
- S'il est mou, il est trop mûr et il ne faut pas l'acheter.
- Plus un avocat est dur, plus il risque de prendre de temps pour murir.
- Si vous en achetez plusieurs, il est conseillé de chercher différents degrés de maturité. De cette façon, vous pourrez en utiliser un ou deux tout de suite, un ou deux dans 2 ou 3 jours et les autres dans 4 ou 5 jours.
Observez la peau. En plus de sa couleur, il faut examiner sa texture. Elle doit être légèrement bosselée sur toute sa surface, mais ne doit pas présenter de gros creux, car en général, ceux-ci indiquent que la chair est abimée [3].- Examinez la queue. Pour vous assurer que l'avocat que vous avez choisi est mûr et onctueux à l'intérieur, retirez la petite queue qui se trouve à l'extrémité fine. Si la chair en dessous est verte, le fruit est bon. Si elle est brune, l'avocat est trop mûr et il vaut mieux éviter de l'acheter [4].
- Lorsque vous examinez cette partie, regardez également s'il y a de la moisissure. Si cette zone est noire ou brun foncé, il est probable que la chair soit moisie.
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Basez-vous sur vos gouts. Choisissez une variété d'avocat en fonction de la saveur que vous préférez. Tous les avocats ont à peu près le même gout, mais il y a tout de même des différences subtiles qui peuvent vous faire préférer une variété à une autre. Certaines ont une légère note de noix tandis que d'autres ont une saveur plus légère. Choisissez la variété dont le gout conviendra le mieux à votre recette ou à vos préférences [5].- Les avocats Hass, Lamb Hass, Reed et Sharwil ont un gout crémeux qui rappelle celui de la noix.
- Les variétés Bacon et Zutano ont une saveur plus légère.
- Choisissez la facilité d'épluchage. Selon vos besoins, ce peut être un facteur déterminant. Certains avocats sont faciles à éplucher tandis que d'autres demandent plus d'efforts. Si vous êtes pressé, cherchez une variété facile à éplucher pour gagner du temps. Si cela ne vous dérange pas de fournir quelques efforts pour la préparation, vous pouvez choisir n'importe quelles variétés [6].
- L'avocat Pinkerton est le plus facile à éplucher, mais Bacon, Hass, Fuerte et Gwen ne posent pas trop de problèmes.
- La variété Zutano est relativement facile à éplucher.
- Ettinger est la variété la plus difficile à éplucher.
Déterminez le contenu en huile. Certains avocats ont un taux d'huile plus élevé que d'autres, ce qui signifie que leur chair est plus grasse. Si vous souhaitez avoir une alimentation saine pauvre en matière grasse, choisissez une variété qui ne contient pas trop d'huile [7].- Les avocats Hass, Sharwil, Fuerte et Pinkerton sont ceux qui ont le taux d'huile le plus élevé.
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- Faites murir les fruits. Si vous avez acheté un avocat qui n'est pas encore mûr, vous pouvez le laisser murir sur la table pendant 4 ou 5 jours. Pour accélérer sa maturation, mettez-le dans un sac en papier brun contenant une pomme ou une banane. Ces fruits produisent de l'éthylène, gaz qui permettra à l'avocat de murir en seulement 2 ou 3 jours [8].
- Laissez le sac contenant l'avocat à l'abri des rayons du soleil pour éviter que le fruit murisse trop.
- Lorsque vous sortez l'avocat du sac, appuyez légèrement sur sa peau pour voir s'il est mûr. Il doit être légèrement tendre, mais pas mou.
Réfrigérez les avocats murs entiers. Si vous achetez des avocats parfaitement murs ou que vous les faites murir dans un sac en papier, mais ne comptez pas les consommer tout de suite, laissez-les entiers et intacts et conservez-les dans le réfrigérateur pendant 3 jours au maximum [9].- Étant donné que le froid ralentit le procédé de maturation, il ne faut jamais réfrigérer les avocats qui ne sont pas encore bien murs.
- Réfrigérez des avocats coupés. Versez un peu de jus de citron sur les avocats coupés avant de les mettre dans le réfrigérateur. Si vous utilisez la moitié d'un avocat mûr à point et ne comptez pas manger l'autre moitié tout de suite, conservez-la au réfrigérateur. Versez un peu de jus de citron jaune ou vert sur la chair exposée pour l'empêcher de brunir. Enveloppez le fruit dans du film alimentaire ou mettez-le dans une boite hermétique et ne le gardez pas pendant plus d'un jour [10].
- Si vous laissez le noyau dans l'avocat lorsque vous le découpez, vous pourrez l'empêcher de brunir plus facilement.
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Conseils
- Vous pensez peut-être que c'est une bonne idée d'acheter un gros lot d'avocats pour faire des économies, mais il est probable que tous les fruits dans le lot en soient au même stade de maturation, ce qui signifie que vous ne pourrez probablement pas tous les manger avant qu'ils s'abiment. Il vaut mieux acheter des avocats individuels en vrac de façon à pouvoir choisir quelques fruits murs à consommer tout de suite, certains qui commencent à murir et que vous pourrez manger dans 2 ou 3 jours et d'autres qui ne sont pas murs du tout et qui devraient être prêts au bout de 4 ou 5 jours.
- En général, les avocats murs ont une odeur plus forte que ceux qui ne le sont pas encore. Il peut être utile de les sentir pour les choisir.
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Références
- ↑ https://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-pick-how-to-buy-avocados
- ↑ https://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-pick-how-to-buy-avocados
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-choose-store-and-ripen-avocados.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/avocado-varieties.aspx
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/avocado-varieties.aspx
- ↑ http://www.avocadosource.com/Journals/SAAGA/SAAGA_2014/SAAGA_2014_37_PG_62.pdf
- ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-avocados-article
- ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-avocados-article
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Catégories: Fruits et légumes
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