Cómo comer verdolaga

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En este artículo:

Preparar una ensalada veraniega de verdolaga

Improvisar una sopa fría de pepino y verdolaga

Freír la verdolaga en una sartén

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Referencias

La verdolaga es una planta comestible que se puede encontrar en la mayoría de los climas suaves y templados. Incluso puedes hallarla en la naturaleza. Es rica en minerales, ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón y vitaminas A y C. Prepara una ensalada de verdolaga veraniega refrescante como una guarnición o un aperitivo. Disfruta los sabores refrescantes de la verdolaga y el pepino en una sopa fácil de hacer. Otra alternativa es freírla para convertir este bocadillo saludable en una golosina.

Ingredientes

Ensalada veraniega de verdolaga

• 1 pepino grande (pelado y sin semillas, cortado en cuartos a lo largo y picado)
• 1 tomate mediano (picado)
• ½ taza (118 cc) de verdolaga enjuagada (sin tallo y picada; aproximadamente un puñado)
• 1 jalapeño (sin semillas y picado)
• 2 a 3 cucharadas de jugo de limón (es recomendable que sea recién exprimido)
• sal y pimienta (al gusto)

Para aproximadamente 4 porciones

Sopa fría de pepino y verdolaga

• 2 ½ tazas (600 g) de pepinos persas (con cáscara, picados en pedazos grandes; aproximadamente 3 pepinos)
• 1 tomate verde (picado en trozos grandes)
• 1 cebolla verde (tierna) mediana (no debe confundirse con una cebolleta)
• 3 dientes de ajo tiernos (pelados)
• ½ taza (118 ml) de verdolaga lavada (hojas y puntas)
• ½ chile verde largo
• ¾ de taza (180 ml) de yogur griego
• 2 cucharaditas de vinagre de jerez
• ½ cucharadita de azúcar
• sal (al gusto)
• ½ pan pita añejo (roto en pedazos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

Para aproximadamente 2 porciones

Verdolaga frita

• tallos de verdolaga (lavados)
• pan rallado
• harina
• huevos
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• salsas (como el kétchup, la mostaza y la crema agria)

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Preparar una ensalada veraniega de verdolaga

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   Combina los ingredientes en un tazón para mezclar grande. Echa todos los ingredientes sólidos en un tazón para mezclar. Luego, con las manos limpias o unas pinzas, revuelve la ensalada para distribuir los ingredientes uniformemente. Rocía de 2 a 3 cucharadas de jugo de limón sobre los ingredientes. Revuelve bien la ensalada nuevamente para esparcir bien el jugo.
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   Condimenta la ensalada al gusto. Rocía sal sobre la ensalada poco a poco. Luego, revuélvela y pruébala para verificar su sabor cada vez que le agregues sal. Para darle un poco más de sabor picante a la ensalada, añádele ajo en polvo o pimienta negra machacada de manera similar. Incrementa el sabor agrio echándole más jugo de limón.

   • El sabor del limón suavizará un poco el sabor del jalapeño en la ensalada. Para hacer una ensalada más picante, agrégale una cantidad pequeña de pimiento rojo machacado y mézclalo con los otros ingredientes.
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   Sirve la ensalada de verdolaga como una guarnición. El sabor cítrico natural de este platillo complementa bien con el pescado, especialmente si lo sazonas con jugo de limón, cáscara de limón o pimienta con limón. Incluye esta ensalada de verdolaga en comidas en las que el cerdo sea el plato principal, como las chuletas de cerdo.

   • Compensa el sabor picante de la ensalada cocinando platillos con pescado, como tilapia con mantequilla de limón. Haz pescado asado o al horno y, luego, exprime unas cuantas rodajas de limón sobre él.
   • El perfil de sabor de esta ensalada veraniega de verdolaga combina bien con la comida mexicana. Sírvela con quesadillas,tacos y burritos.
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   Come la ensalada como un aperitivo. En un día cálido de verano, esta ensalada será un bocadillo refrescante. Sirve la ensalada de verdolaga con chips de tortilla para convertir este platillo en un canapé ligero y saludable. Los invitados pueden tomar la ensalada con una cuchara y comerla con chips. Puedes guardar la ensalada sobrante hasta durante cinco días en un recipiente sellado dentro del refrigerador.
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Método 2

Método 2 de 3:

Improvisar una sopa fría de pepino y verdolaga

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   Licúa los ingredientes. Introduce todos los ingredientes en una licuadora o un procesador de alimentos. Luego, pulsa los ingredientes hasta que la mezcla esté completamente homogénea y consistente. Agrégale más ajo para que tenga un sabor más agudo. Haz la sopa más refrescante agregándole unas cuantas ramitas de menta.
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   Diluye la mezcla si es necesario. Con esta receta harás una sopa relativamente espesa. Si prefieres una sopa más aguada, agrégale un poquito de agua a la vez mientras la mezcla todavía esté en la licuadora. Sella la licuadora y púlsala para mezclar el agua. Luego, continúa añadiendo agua hasta que alcances la consistencia preferida.

   • Puedes hacer que la sopa sea más sustanciosa y cremosa agregándole yogur. Hazlo poco a poco y pulsa la licuadora sellada para mezclar el yogur.
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   Condimenta la sopa al gusto. Cuando la consistencia de la sopa sea la adecuada, será tiempo para hacer una prueba de sabor. Usa una cuchara para probar el sabor de la sopa de verdolaga y pepino. Luego, agrégale sal, azúcar y otros ingredientes si es necesario para lograr el sabor deseado.
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   Sirve la sopa refrigerada. Transfiérela a un tazón para servir o un recipiente de almacenamiento. Refrigera la sopa en el refrigerador y sírvela tan pronto como se enfríe. Si la guardas en un recipiente sellado, puede durar de tres a cuatro días.
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Método 3

Método 3 de 3:

Freír la verdolaga en una sartén

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   Prepara la harina, los huevos y el pan rallado. Llena tres tazones para mezclar de tamaño mediano o platos poco profundos con una cantidad moderada de harina, huevos y pan rallado. Tan solo debe haber un ingrediente en cada tazón. Revuelve o bate los huevos con un tenedor hasta que se combinen bien.

   • Haz que el proceso de rebozado sea más sencillo alineando los tazones de manera que el primero contenga harina, el segundo huevos batidos y el tercero pan rallado.
   • Si te quedas sin un ingredientes mientras fríes la verdolaga, siempre podrás agregar más. Debes usar los ingredientes sobrantes de inmediato en otro platillo o desecharlos.
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   Reboza la verdolaga. Con tus manos limpias o tenazas, escoge un tallo limpio de verdolaga. Luego, cúbrelo bien con harina. Una vez cubierto, sumérgelo completamente en los huevos. Deja que el exceso de huevo gotee en el tazón de huevo y haz rodar la verdolaga en el pan rallado de manera que se cubra completamente.

   • Repite este proceso hasta que no quede verdolaga. Puedes freír la verdolaga rebozada una a la vez o colocarla a un lado y freír todas a la vez.
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   Fríe la verdolaga en la sartén. Coloca una sartén salteadora a fuego medio y cubre la parte inferior con una capa de aceite de oliva. Transfiere la verdolaga a la sartén cuando esté caliente. Cocínala durante aproximadamente cinco minutos o hasta que el pan se vuelva de color marrón dorado. Luego, voltéala mientras se cocine de manera que ambos lados se frían uniformemente.
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   Come la verdolaga frita como esté o con salsas para mojar. Retírala de la sartén y extiéndela sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite. Cuando se haya enfriado, estará lista para comerla. Luego, rocía ligeramente sal y pimienta sobre ella al gusto. Prueba la verdolaga frita con salsas para mojar, como el kétchup, la mostaza y la crema agria.

   • Experimenta con diferentes ingredientes de cobertura para descubrir tu forma favorita de comerla. Por ejemplo, puedes rociar un chorrito de teriyaki o salsa de soya sobre la verdolaga frita.
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Advertencias

• Tan solo usa herramientas de cocina, como licuadoras, según se recomiende. El uso inapropiado de estos aparatos podría ocasionar lesiones, daños a la propiedad o un desastre.
• Ten cuidado cuando manipules implementos de cocina o alimentos calientes. Usa agarraderas y guantes para el horno de manera que puedas protegerte las manos y la superficie de la encimera cuando sea necesario.

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Cosas que necesitarás

Ensalada veraniega de verdolaga

• tazón para mezclar (tamaño grande)
• tenazas (para revolver y servir la ensalada)

Sopa fría de pepino y verdolaga

• licuadora (o procesador de alimentos)
• tazón para servir (o recipiente de almacenamiento)

Verdolaga frita

• tazones para mezclar (3; de tamaño mediano)
• toalla de papel
• sartén salteadora
• tenazas
• batidor de mano o tenedor