Cómo lavar frutas y verduras

Consumir una variedad de frutas y verduras frescas es la clave para mantener una dieta y un estilo de vida saludable. Sin embargo, el número creciente de intoxicaciones por alimentos que se relacionan con los productos agrícolas y la preocupación creciente sobre el uso de pesticidas en los productos agrícolas han convertido a la seguridad alimentaria en un problema importante en los últimos años. Lavar las frutas y verduras sigue siendo una de las mejores formas de protegerte a ti y a tu familia de las enfermedades y la contaminación química. A continuación te presentamos varias formas de lavar y manipular de manera efectiva tus frutas y verduras antes de cocinarlas.

Método 1

Método 1 de 3:

Enjuagar con agua los productos agrícolas

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Prepara tus productos agrícolas para lavarlos. Saca las frutas y verduras de sus paquetes.
- El método de enjuagar con agua es efectivo para todas las frutas y verduras. Sin embargo, algunos tipos de verduras (incluyendo el brócoli, las hojas de lechuga o las espinacas) a menudo requieren atención y limpieza adicional.
- Si tienes productos agrícolas envasados que vienen etiquetados como "listo para comer”, “lavado” o “triple lavado”, no es necesario volver a lavarlos.^{[1]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
- En el caso de las frutas y verduras con cáscara, la Administración de alimentos y medicamentos (FDA) de Estados Unidos recomienda lavarlas ANTES de pelarlas.^{[2]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
- Retira las etiquetas adhesivas de los productos agrícolas. Las etiquetas adhesivas de las frutas están hechas de papel comestible. Sin embargo, es mejor retirarlas antes de lavar las frutas. De otro modo, no podrás lavar la parte que está debajo de las etiquetas.
Usa agua caliente jabonosa para asegurarte de que tus manos estén limpias antes de manipular cualquier producto agrícola fresco. Lávate al menos durante 20 segundos.^{[3]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
^{[4]XFuente de investigación} Las magulladuras y los cortes pueden permitir la entrada de patógenos en las frutas o verduras.^{[5]XFuente de investigación}
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Limpia tu encimera, tablas de cortar y utensilios. Después de preparar cada alimento, lava las superficies de tu cocina y los utensilios con agua caliente jabonosa.
- Mantener limpio tu espacio de trabajo es muy importante si has pelado tus productos agrícolas sin lavarlos. Las bacterias de la superficie de los productos agrícolas crudos pueden trasladarse al interior al momento de cortar o pelar dichos productos.^{[6]XFuente de investigación}
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Enjuaga tus productos agrícolas con agua fresca o fría. Debes asegurarte de que el agua sea potable, es decir, apta para beber.^{[7]XFuente de investigación}
- Puedes usar agua tibia, pero es mejor usar el agua fría si planeas cocinar las frutas y verduras después de lavarlas.
- Coloca un colador en el fregadero para acelerar el proceso de enjuagar tus productos agrícolas. Debido a que puedes lavar más de una cosa a la vez, el colador es muy útil si limpias frutas y verduras sueltas, como los frijoles o las arvejas frescas.
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Trata con cuidado los productos agrícolas frágiles. Algunas frutas y verduras (como las frambuesas) que se aplastan con facilidad y se vuelven blandas cuando absorben mucha agua, no debes lavarlas enérgicamente. En vez de ello, pon los productos agrícolas delicados en un colador y rocíalos suavemente con agua.^{[8]XFuente de investigación}
- Es necesario limpiar los champiñones de forma distinta a otras verduras. Si los enjuagas demasiado o los sumerges en agua, se pondrán pastosos. Si debes enjuagarlos, hazlo ligeramente, con solo una salpicada de agua. Sécalos de inmediato y suavemente con toallas de papel. La mejor forma de limpiar los champiñones es limpiarlos con un trapo húmedo y limpio o una toalla de papel.^{[9]XFuente de investigación}
Usa un cepillo para verduras para frotar productos agrícolas cultivados en el suelo (como las papas y las zanahorias o los pepinos y los melones). Cepillarlos ayudará a eliminar los microbios difíciles de quitar. Simplemente asegúrate de que el cepillo no sea muy áspero o podría dañar tus productos agrícolas.^{[10]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
Asegúrate de que no queden motas de mugre o insectos diminutos en tus frutas y verduras. Si encuentras algunos, vuelve a lavarlas.
Seca todo lo que has enjuagado con una toalla de papel limpia. Esto eliminará las bacterias persistentes.^{[11]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
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Método 2

Método 2 de 3:

Remojar los productos agrícolas

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Llena tu fregadero con agua fría potable. También puedes usar un balde u otro recipiente si no quieres llenar tu fregadero.
- Usa este método para las frutas y verduras con mucha superficie (como las uvas), que están unidas o empacadas herméticamente (como las fresas y los arándanos) o que tienen grietas profundas (como la coliflor, el brócoli y las verduras de hoja verde).
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Sumerge tus frutas y verduras en el agua y muévelas alrededor. Asegúrate de moverlas de modo que puedas limpiar por completo la parte exterior de dichos productos.
- Este método es efectivo para las uvas y otros alimentos que tienen mucha superficie y están envasados herméticamente. Gracias a la inmersión en agua, esta puede cubrir por completo la superficie exterior de dichos alimentos, lo cual es muy difícil de lograr tan solo enjuagándolos.
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Remoja los productos agrícolas con muchos rincones y grietas durante 1 o 2 minutos. Las verduras como la coliflor, el brócoli y las verduras de hoja verde necesitan atención adicional porque tienen muchos lugares donde se esconden la suciedad y los microbios.^{[12]XFuente de investigación}
- Las verduras de hoja verde tienen su propio método particular de limpieza. Primero, separa las hojas. Luego, remójalas y escúrrelas en un colador. Repite este proceso. El objetivo de esto es la dilución. Una vez que hayas terminado, sécalas con una toalla limpia o un centrifugador de verduras.^{[13]XFuente de investigación}
- Últimamente se ha vuelto muy popular remojar todo tipo de frutas y verduras; no solo las verduras de hoja verde, sino también las frutas como las fresas. Remojar es un proceso restaurador que puede reavivar los productos agrícolas, resaltar su sabor y prolongar su vida útil.^{[14]XFuente de investigación}
Usa agua caliente jabonosa para lavar el colador, el centrifugador de verduras o el tazón cuando estés listo para pasar a otra fruta o verdura.
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Método 3

Método 3 de 3:

Usar otras soluciones

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Usa agua destilada para enjuagar y remojar los productos agrícolas de cualquier variedad. El agua destilada o embotellada ha sido filtrada y purificada para eliminar los agentes contaminantes.^{[15]XFuente de investigación}
- También puedes usar agua del grifo muy fría para limpiar los productos agrícolas en vez del agua destilada.
Remoja en agua las frutas y verduras de todas las variedades durante 5 minutos con 1 o 2 cucharaditas de sal. Luego, enjuágalas para quitarles la sal.
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Usa una solución de agua y vinagre para remojar los productos agrícolas de cualquier variedad. Remójalos en una mezcla de agua y vinagre (1/2 taza de vinagre blanco destilado por 2 tazas de agua) durante 5 a 15 minutos. Luego, enjuágalos.^{[16]XFuente de investigación}
- Se ha demostrado que esto desplaza los pesticidas y reduce (pero no elimina) las bacterias. Sin embargo, dicha solución podría afectar la textura y el sabor de los alimentos.^{[17]XFuente de investigación}
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Usa un limpiador comercial de "frutas y verduras". Estos limpiadores (básicamente enjuagues y otros tratamientos) están disponibles en los supermercados y las tiendas de alimentos saludables.
- Algunas marcas incluyen: Dr. Mecola's Fruit and Vegetable Wash (solución líquida), Fit Organic Fruit and Vegetable Wash (solución líquida), Ozone Water Purifier XT-301 (purificador a base de ozono), J0-4 Multi-Functional Food Sterilizer (Indoor Purification Systems, Layton, UT) (aparato esterilizador de alimentos).
- Los investigadores de la universidad de Maine (Estados Unidos) evaluaron algunos de estos productos en comparación con un lavado básico con agua y no encontraron ninguna diferencia significativa entre un "limpiador de frutas y verduras" y un lavado con agua. De hecho, en algunas de sus pruebas, el lavado con agua fue más efectivo para limpiar las frutas de sustancias externas que los limpiadores comerciales.^{[18]XFuente de investigación}
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Consejos

¿No tienes tiempo para comer en casa? Llena una botella de espray con agua fría y úsala para lavar tus manzanas y otras frutas.^{[19]XFuente de investigación}
No olvides que las frutas y verduras de los mercados locales de productores y las cultivadas en casa aún necesitan que las laves bien, además de las etiquetadas como "orgánicas". ^{[20]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
No evites comer frutas y verduras porque tienes miedo de que estén contaminadas con alguna sustancia desconocida o bacterias. Siempre y cuando limpies bien tus productos agrícolas antes de comerlos, sigue comiendo tu manzana al día. Las investigaciones muestran que comer muchos productos agrícolas frescos pueden reducir el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer y otras enfermedades.^{[21]XFuente de investigación}

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Advertencias

La FDA (de Estados Unidos) no recomienda usar jabón u otros detergentes para lavar los productos agrícolas.^{[22]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
Evita usar agua caliente al momento de lavar los productos agrícolas. Esta hará que las frutas y verduras se sequen, se llenen de magulladuras o se quemen.

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