Cómo cocinar macarrones en forma de codo

Los coditos de pasta son probablemente lo mejor desde el pan rebanado. Declaración audaz: incluso podría ser mejor que el pan rebanado. Sabemos que los coditos de pasta son perfectos para absorber deliciosas salsas espesas, proporcionando una textura masticable satisfactoria a las sopas, e incluso para la base de fideos en la famosa ensalada de pasta de la abuela. Para asegurarte de que cualquier plato de coditos que prepares sea realmente espectacular, te enseñaremos cómo cocinarlo perfectamente para lograr esa excelencia al dente. Los coditos de pasta son versátiles y fáciles de cocinar. Realmente, ¿qué podría ser mejor?

Ingredientes

Coditos de pasta hervidos

paquete de 450 g (16 onzas) de coditos de pasta, secos
4 a 5,5 litros (4 a 6 cuartos de galón) de agua
sal al gusto

Rinde 8 porciones

Coditos de pasta cocinados a fuego lento en leche

2 tazas (170 g) de coditos de pasta, secos
2 1/2 a 2 3/4 de taza (590 a 650 ml) de leche
1/4 de taza (60 ml) de agua

Rinde de 3 a 4 porciones

Coditos de pasta al microondas

1/2 a 1 taza (40 a 85 g) de coditos de pasta, secos
agua

Rinde 1 a 2 porciones

Método 1

Método 1 de 4:

Hervir coditos de pasta

Descargar el PDF

1
Hierve de 4 a 5,5 litros (4 a 6 cuartos de galón) de agua con sal. Vierte el agua en una olla grande añadiendo varias pizcas de sal. Tapa la olla y enciende la hornilla a fuego alto, calentando el agua hasta que empiece a hervir y el vapor escape por debajo de la tapa.^{[1]XFuente de investigación}
- Si quieres preparar solo una porción, calienta entre 2 y 2,3 litros (2 a 3 cuartos de galón) de agua y reduce entre 1/2 y 1 taza (40 a 85 g) la cantidad de coditos.
2
Incorpora un paquete de 450 g (16 onzas) de coditos de pasta secos. Con una cuchara, revuelve los coditos de forma que no se aglomeren al cocinarse.^{[2]XFuente de investigación}
- Una vez que incorpores los coditos, el agua dejará de hacer burbujas.
Deja la olla destapada y calienta los coditos a fuego alto. El agua debería empezar a burbujear con vigor. Debes revolver los coditos ocasionalmente y cocinarlos hasta que queden al dente, lo cual debería tomar 7 minutos. En caso de que quieras que los coditos estén más suaves, debes cocinarlos durante 1 minuto más.^{[3]XFuente de investigación}
4
Escurre los coditos. Apaga la hornilla y dispón un colador en el lavabo. Vierte los coditos con cuidado en el colador para que se escurra el agua y utilízalos mientras aún estén calientes.^{[4]XFuente de investigación}
- Si lo que quieres es preparar los coditos con anticipación, puedes guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético durante entre 3 y 4 días y luego recalentarlos en tu salsa o cazuela favorita.
Anuncio

Método 2

Método 2 de 4:

Cocinar coditos de pasta a fuego lento en leche

Descargar el PDF

1
Mezcla la leche con el agua. Mide 2 1/2 tazas (590 ml) de leche y 1/4 de taza (60 ml) de agua y viértelas en una olla grande en la estufa.^{[5]XFuente de investigación}
- Si quieres preparar una sola porción, reduce por la mitad la cantidad de leche, agua y coditos.
- Si bien es posible emplear leche baja en grasa para esta receta, la pasta quedará más cremosa con leche entera.
2
Deja que la mezcla hierva a fuego medio. Deja la olla destapada y calienta la mezcla de forma que empiece a burbujear con vigor.^{[6]XFuente de investigación}
- No calientes la mezcla a fuego alto. De lo contrario, la leche se quemará en el fondo de la olla.
Baja el fuego al mínimo e incorpora 2 tazas (170 g) de coditos de pasta.^{[7]XFuente de investigación}
4
Cocina los coditos a fuego lento durante 20 minutos. Con la olla destapada, deja que los coditos burbujeen con suavidad hasta que queden tan blandos como desees, revolviéndolos cada cierta cantidad de minutos de forma que no se aglomeren ni se quemen.^{[8]XFuente de investigación}
- En caso de que el líquido se evapore, puedes incorporar 1/4 de taza (60 ml) de leche cada vez que el nivel de líquido parezca estar bajo.
Determina si es que emplearás la leche caliente en la receta que vayas a preparar o si quieres escurrirla. En caso de que quieras conservar la leche, coloca en el lavabo un tazón grande y un colador sobre él. En caso de que no quieras conservar la leche, no debes colocar un tazón debajo del colador. Vierte con cuidado los coditos cocidos en el colador.^{[9]XFuente de investigación}
6
Utiliza los coditos cocidos. Debes utilizar de inmediato los coditos calientes en tu receta o bien guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador y utilizarlos en el espacio de entre 3 y 4 días.^{[10]XFuente de investigación}
- En caso de que quieras conservar la leche caliente, podrías utilizar un roux para espesarla e incorporarle queso rallado. Luego, vierte los coditos en esta salsa simple de queso y obtendrás unos coditos con queso fáciles.
Anuncio

Método 3

Método 3 de 4:

Cocinar coditos de pasta en el microondas

Descargar el PDF

1
Coloca los coditos en un tazón grande y viérteles agua. Mide entre 1/2 y 1 taza (40 a 85 g) de coditos de pasta secos y viértelos en un tazón apto para el microondas. Luego, viérteles una cantidad suficiente de agua como para que queden sumergidos por 5 cm (2 pulgadas).^{[11]XFuente de investigación}
- Debido a que los coditos absorberán el agua conforme vayan cocinándose, debes utilizar un tazón del tamaño suficiente como para que puedan expandirse.
- Esta receta rinde entre 1 y 2 porciones. En caso de que quieras duplicar la cantidad, debes emplear un tazón más grande y una mayor cantidad de agua.
Debes colocar un plato apto para el microondas debajo del tazón de forma que pueda caer allí el agua que se derrame. Luego, coloca el plato y el tazón en el microondas.^{[12]XFuente de investigación}
3
Cocina los coditos de pasta en el microondas durante entre 11 y 12 minutos. Enciende el microondas y calienta los coditos de forma que el agua empiece a hervir y los coditos se suavicen. Cuando se acabe el tiempo, debes fijarte para ver si los coditos están tan suaves como desees.^{[13]XFuente de investigación}
- Si lo que quieres es que queden más suaves, debes cocinarlos durante entre 1 y 2 minutos más.
Dispón un colador en el lavabo y, con agarraderas para horno, retira del microondas el tazón con los coditos cocidos. Luego, viértelos junto con el agua en el colador para que el agua pueda escurrirse.^{[14]XFuente de investigación}
Incorpóralos a tu salsa o sopa favoritas y guarda las sobras, de haberlas, en el refrigerador en un recipiente hermético durante entre 3 y 4 días.^{[15]XFuente de investigación}
Anuncio

Método 4

Método 4 de 4:

Usar los coditos de pasta cocidos

Descargar el PDF

1
Prepara coditos con queso. En una sartén, cocina mantequilla derretida con harina de forma que obtengas una pasta. Luego, incorpora leche y mantequilla para obtener una salsa blanca simple. Incorpora tu queso favorito rallado y mezcla todo con los coditos de pasta cocidos.
- Es posible servir los coditos con queso de inmediato o bien colocarlos en una bandeja para horno y cocinarlos hasta que estén burbujeantes.
. Mezcla los coditos cocidos con pollo deshilachado, jamón picado o atún enlatado y luego incorpora vegetales picados y tus condimentos favoritos. Incorpora sopa en lata, salsa para pasta o huevos batidos como una forma de mantener unida la cazuela y luego coloca esta mezcla en una bandeja engrasada para horno. Hornéala hasta que la cazuela adquiera un color dorado y esté burbujeante.^{[16]XFuente de investigación}
Prepara una ensalada fría de pasta. Cocina los coditos de pasta y revuélvelos en un aliño para ensalada. Incorpora vegetales picados y crujientes, queso rallado y huevos duros o carnes cocidas. Luego, guarda la ensalada de pasta en el refrigerador durante algunas horas antes de servirla.^{[17]XFuente de investigación}
4
Esparce salsa para pasta sobre los coditos. Si quieres una comida rápida, puedes calentar tu salsa favorita para pasta (por ejemplo, marinera o Alfredo) y luego verterla con una cuchara sobre los coditos cocidos y espolvorearle queso parmesano rallado.
- Asimismo, puedes incorporar carne molida de res, camarones salteados o albóndigas.
Anuncio

Consejos

Quizás puedas incorporar los coditos secos directamente a las sopas o cazuelas, aunque esto dependerá de la receta. Los coditos se cocinarán conforme la sopa vaya cocinándose a fuego lento o la cazuela vaya horneándose.

Anuncio