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Questo articolo è stato co-redatto da Taylor DeCosta. Taylor DeCosta è uno chef esecutivo e fondatrice di Taylor Made Cuisine nella Orange County, in California. Con oltre 10 anni di esperienza, Taylor e il suo team offrono servizi di catering per eventi e consegna di pasti a clienti in tutta la California meridionale, comprese le contee di Los Angeles e San Diego. Sono apparsi su molte pubblicazioni, tra cui il Los Angeles Times, Goop e l'Orange County Business Journal. Taylor si è diplomata in Arti Culinarie e Formazione di Cucina all'Orange Coast College.
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Le pipe rigate sono una tipologia di pasta che non può mancare in dispensa. Essendo versatili, possono essere cotte sul fuoco o nel forno a microonde fino a ottenere la consistenza desiderata. Se vuoi preparare della pasta cremosa, lasciala sobbollire nel latte affinché ne assorba la consistenza e il sapore. Una volta cotta, puoi usarla per preparare piatti come pasta al formaggio, insalate di pasta o sformati.
Ingredienti
- Confezione di pipe rigate da 500 g
- 4-6 l di acqua
- Sale q.b.
Dosi per 8 porzioni
Cottura a Fuoco Lento con il Latte
- 200 g di pipe rigate
- 600-650 ml di latte
- 60 ml di acqua
Dosi per 3-4 porzioni
- 45-90 g di pipe rigate
- Acqua
Dosi per 1-2 porzioni
Passaggi
Porta a ebollizione 4-6 l di acqua salata. Versa l'acqua in una pentola grande e regola di sale. Metti il coperchio sulla pentola e alza la fiamma al massimo. Fai riscaldare l'acqua fino a quando non inizierà a bollire e il vapore non uscirà da sotto il coperchio [1].- Per preparare una sola porzione, porta a ebollizione 2-2,5 l di acqua. Riduci le dosi della pasta, misurandone circa 45-90 g.
- Metti a cuocere 500 g di pipe rigate. Mescolale con un cucchiaio per evitare che si attacchino fra di loro durante la cottura [2].
- Il processo di ebollizione verrà interrotto non appena butterai la pasta.
- Porta nuovamente l'acqua a ebollizione e fai cuocere la pasta per 7-8 minuti. Togli il coperchio e lascia cuocere le pipe rigate a fuoco vivo. L'acqua dovrebbe iniziare a bollire energicamente. Mescola la pasta di tanto in tanto e lasciala cuocere fino a quando non sarà al dente. Dovrebbero volerci 7 minuti. Se la preferisci ben cotta, calcola un minuto in più [3].
- Scola la pasta. Spegni il fuoco e metti uno scolapasta nel lavandino. Versaci con cura le pipe rigate per scolare bene l'acqua. Servile calde [4].
- Se vuoi preparare la pasta in anticipo, conservala in un contenitore a chiusura ermetica e tienila in frigo per 3-4 giorni. Usala per preparare uno sformato, oppure condiscila con il tuo sugo preferito.
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- Mescola il latte e l'acqua. Versa 600 ml di latte e 60 ml di acqua in una pentola grande [5].
- Per preparare una sola porzione, dimezza le dosi di latte, acqua e pasta.
- Per questa ricetta puoi usare il latte scremato, ma quello intero renderà la pasta più cremosa.
- Porta gli ingredienti liquidi a ebollizione a fiamma media. Lasciali riscaldare senza coperchio fino a quando non inizieranno a bollire energicamente [6].
- Evita di regolare la fiamma al massimo, altrimenti il latte si attaccherà sul fondo.
- Abbassa la fiamma e butta la pasta. Abbassa il fuoco e metti a cuocere 200 g di pipe rigate [7].
- Fai sobbollire le pipe rigate per 20 minuti. Lasciale cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a ottenere la consistenza desiderata. Mescolale ogni 4-5 minuti per evitare che si attacchino fra loro o si brucino [8].
- Se il liquido dovesse evaporare, aggiungi 60 ml di latte ogni volta che il livello si abbassa.
- Scola la pasta. Se vuoi conservare il latte, metti una ciotola capiente nel lavandino e incastra uno scolapasta su di essa. Se non vuoi conservare il latte, non mettere alcun recipiente sotto lo scolapasta. Versaci con cura le pipe rigate cotte [9].
- Usa la pasta una volta che è cotta. Utilizza immediatamente le pipe rigate in una ricetta o spostale in un contenitore a chiusura ermetica. Tienile in frigo e consumale nel giro di 3-4 giorni[10].
- Se vuoi usare il latte caldo, prova ad addensarlo con un roux e incorpora del formaggio tagliato a listarelle. Usa questa salsa per condire le pipe rigate. In questo modo potrai preparare la celebre pietanza americana chiamata macaroni and cheese.
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- Metti le pipe rigate in una ciotola capiente e versaci dell'acqua. Misura 45-90 g di pasta in un recipiente adatto al forno a microonde. Versa abbastanza acqua da ricoprirla di circa 5 cm [11].
- La pasta assorbirà l'acqua durante la cottura, quindi usa una ciotola abbastanza grande da permetterle di espandersi.
- Queste dosi permettono di ottenere 1-2 porzioni. Se vuoi raddoppiarle, usa una ciotola più grande e aggiungi maggiori quantità di acqua.
- Appoggia la ciotola su un piatto e mettila nel forno a microonde. Sotto al recipiente sistema un piatto adatto al microonde, affinché possa raccogliere l'acqua che potrebbe traboccare durante la cottura. Metti il piatto e la ciotola nel forno a microonde [12].
- Fai cuocere la pasta per 11-12 minuti. Accendi il forno, quindi aspetta che l'acqua cominci a bollire e la pasta a cuocersi. Quando suona il timer, controllala per verificare che abbia raggiunto la consistenza desiderata [13].
- Se la preferisci ben cotta, lasciala cuocere per un altro minuto o due.
- Scola la pasta. Metti uno scolapasta nel lavandino. Indossa dei guanti da forno per togliere la ciotola dal microonde. Scola la pasta [14].
- Usa le pipe rigate cotte. Mescolale con la tua salsa o zuppa preferita. Conserva gli avanzi in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni [15].Pubblicità
- Prepara la pasta al formaggio. Fai cuocere del burro fuso e della farina in una pentola fino a ottenere una miscela densa. Aggiungi latte e burro sbattendoli; in questo modo otterrai una salsa bianca. Incorpora il formaggio a listarelle che preferisci e le pipe rigate.
- La pasta al formaggio può essere servita immediatamente. Puoi anche spostarla in una teglia da forno e gratinarla.
- Prepara uno sformato. Mescola la pasta cotta con pollo tagliato a listarelle, prosciutto sminuzzato o tonno in scatola. Incorpora delle verdure tagliate a dadini e i tuoi condimenti preferiti. Aggiungi zuppa in scatola, sugo per pasta o uova sbattute per legare gli ingredienti e adagiali in una teglia da forno unta. Inforna lo sformato fino a farlo dorare [16].
- Prepara un'insalata di pasta fredda. Cuoci le pipe rigate e mescolale con un condimento per insalata. Incorpora verdure croccanti tagliate a dadini, formaggio tagliato a listarelle e uova bollite (o carne). Tieni la pasta in frigo per qualche ora prima di servirla [17].
- Condisci la pasta con una salsa. Per preparare un pranzo veloce, riscalda la tua salsa preferita, come la marinara o una crema al parmigiano. Versala sulle pipe rigate cotte aiutandoti con un cucchiaio e guarnisci con parmigiano grattugiato.
- Puoi aggiungere anche macinato di manzo cotto, gamberi saltati o polpette.
- Buon appetito!Pubblicità
Consigli
- Alcune ricette consentono di versare direttamente le pipe rigate crude all'interno di una zuppa o uno sformato. La pasta si cuocerà a mano a mano che la zuppa sobbollirà o lo sformato si cuocerà nel forno.
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Cose che ti Serviranno
Bollitura
- Pentola capiente dotata di coperchio
- Cucchiaio
- Scolapasta
Cottura nel Latte
- Pentola capiente
- Cucchiaio
- Misurini
- Ciotola
- Scolapasta o colino
Cottura nel Forno a Microonde
- Misurino
- Ciotola adatta al microonde
- Forno a microonde
- Piatto adatto al microonde
Riferimenti
- ↑ https://www.barilla.com/en-us/products/pasta/classic-blue-box/elbows
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- ↑ https://www.barilla.com/en-us/products/pasta/classic-blue-box/elbows
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- ↑ https://www.spendwithpennies.com/pot-creamy-mac-cheese-boiled-milk/
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- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-make-pasta-in-the-microwave
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- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-make-pasta-in-the-microwave
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-make-pasta-in-the-microwave
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-make-pasta-in-the-microwave
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/apr/29/15-recipe-ideas-for-leftover-pasta
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/apr/29/15-recipe-ideas-for-leftover-pasta
Informazioni su questo How.com.vn
Chef Esecutivo
Questo articolo è stato co-redatto da Taylor DeCosta. Taylor DeCosta è uno chef esecutivo e fondatrice di Taylor Made Cuisine nella Orange County, in California. Con oltre 10 anni di esperienza, Taylor e il suo team offrono servizi di catering per eventi e consegna di pasti a clienti in tutta la California meridionale, comprese le contee di Los Angeles e San Diego. Sono apparsi su molte pubblicazioni, tra cui il Los Angeles Times, Goop e l'Orange County Business Journal. Taylor si è diplomata in Arti Culinarie e Formazione di Cucina all'Orange Coast College. Questo articolo è stato visualizzato 2 949 volte
Categorie: Pane & Pasta | Ricette
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