Cómo cocinar arenques ahumados

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En este artículo:

Escalfar arenques ahumados

Escalfar arenques ahumados en una jarra

Asar arenques ahumados a la parrilla debajo del grill o gratinador

Hacer arenques ahumados salteados

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Referencias

Los arenques ahumados son arenques ahumados al frío que los británicos consumen tradicionalmente como una proteína en el desayuno. Puedes comprarlos frescos o congelados en la mayoría de los supermercados. Sin embargo, si estás en los Estados Unidos, es más probable que los encuentres enlatados. Los arenques ahumados enlatados, a diferencia de los arenques ahumados frescos o congelados, no requieren de cocción. Puedes escalfarlos en una cacerola o usar el método más tradicional de escalfarlos en una jarra. También puedes asarlos a la parrilla en el horno. Saltearlos también es una buena opción.

Ingredientes

Escalfar arenques ahumados

• arenques ahumados
• agua suficiente para cubrirlos los arenques ahumados
• mantequilla (opcional)

Hacer arenques ahumados escalfados en una jarra

• arenques ahumados
• agua para cubrir los arenques ahumados
• mantequilla (opcional)
• una pizca de perejil fresco picado (opcional)
• una rodaja de limón por filete (opcional)
• una pizca de vinagre de manzana (opcional)

Hacer arenques ahumados asados a la parrilla debajo del grill o gratinador

• 2 a 3 trocitos de mantequilla
• arenques ahumados
• rodajas de limón (opcional)
• perejil (opcional)
• pimienta de cayena (opcional)

Saltear arenques ahumados

• 2 a 3 pasadas de mantequilla
• arenques ahumados

Pasos

Método 1

Método 1 de 4:

Escalfar arenques ahumados

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   Calienta el agua en una olla sobre la estufa. Coloca la olla a fuego alto y hierve el agua. También puedes hacer este paso en una cacerola grande si lo prefieres, la cual calentará el agua más rápido.

   • Escalfar los arenques crea el mínimo de olor en comparación con los otros métodos. El olor de los arenques ahumados puede ser muy fuerte.
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   Retira la cacerola del fuego para agregar los arenques ahumados. No es necesario que el agua permanezca hirviendo para cocinarlos. Retira la cacerola del fuego y pon los arenques ahumados dentro de ella para que puedas escalfarlos en lugar de cocinarlos demasiado.

   • Puedes soltar los arenques ahumados en la cacerola con las manos o usar unas tenazas para colocarlos en el agua.
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   Espera 5 minutos hasta que los arenques ahumados se cocinen. Se cocinan muy rápido y por lo general estarán cocidos en esa cantidad de tiempo. Si los arenques ahumados no lucen cocidos, puedes dejarlos en la cacerola un poco más. Deben desmenuzarse fácilmente.
4. 
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   Retira el agua después de 5 minutos. Usa un colador o escurridor para colar el agua. No obstante, hazlo cuidadosamente porque los arenques ahumados podrían deshacerse. También puedes usar una espumadera o unas tenazas para retirarlos del agua.

   • Sírvelos en el desayuno con huevos revueltos y tostada. Puedes agregarles un poco de mantequilla sobre cada uno de los pescados para darles sabor.
   • Guarda cualquier sobra en un recipiente hermético en el refrigerador. Come los arenques ahumados dentro de un par de días.
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Método 2

Método 2 de 4:

Escalfar arenques ahumados en una jarra

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   Busca una jarra lo suficientemente grande para que los arenques ahumados quepan dentro de ella. Puedes usar cualquier jarra que pueda soportar el calor del agua hirviendo, como una jarra de cerámica. Incluso puedes utilizar una taza medidora de vidrio resistente al calor con una capacidad de 4 tazas (950 ml) de agua.

   • No hay problema si sus colas sobresalen del agua un poco.
   • Escalfar los arenques ahumados en una jarra es un método de cocción tradicional.
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   Coloca los arenques ahumados de cabeza en la jarra. Alineados a lo largo en la jarra desde la parte superior hacia la parte inferior. Pueden extenderse en ángulo si la jarra es un poco corta. También puedes cortar las cabezas y las colas de los arenques antes de colocarlos en la jarra si es demasiado baja.
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   Vierte agua hirviendo suficiente para cubrir los arenques ahumados. Cubre el pescado al menos hasta las colas. No obstante, no es necesario que las cubras con agua. Coloca un plato, una tapa o un pedazo de papel aluminio sobre la jarra para mantener el calor.

   • De hecho, puedes hacer este proceso en la mesa, como una forma espectacular de cocinar y servir arenques ahumados.
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   4
   Deja que el pescado repose en el agua durante 5 a 8 minutos. Los arenques ahumados se cocinarán rápidamente. Revísalos después de aproximadamente 5 minutos para determinar si están cocidos. Cuando estén listos, se desmenuzarán fácilmente.
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   Cuela el agua y sirve los arenques ahumados. Vierte la mayor parte del agua en el fregadero y, luego, retira cuidadosamente los arenques ahumados de la jarra. Colócalos en un plato caliente para colar el resto del agua. También puedes colarlos en un colador sobre el fregadero.

   • Si vas a servir los arenques ahumados en la mesa, usa una espumadera o unas tenazas largas para retirarlos del agua y escurrirlos.
   • Sírvelos con un poco de mantequilla encima de cada filete y exprime un poco de limón. También puedes usar perejil fresco o una pizca de vinagre de manzana.
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Método 3

Método 3 de 4:

Asar arenques ahumados a la parrilla debajo del grill o gratinador

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   Precalienta el horno y cubre una bandeja de hornear con papel aluminio. El horno debe estar caliente antes de introducir la bandeja en él, así que configúralo en broil (asar). Forra una bandeja de hornear con papel aluminio de manera que no absorba el olor a pescado de los arenques ahumados.

   • En la cocina británica, "asar a la parrilla" en el horno implica cocinar debajo del elemento calefactor del horno, conocido como grill o gratinador.
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   Derrite la mantequilla en una cacerola hasta que se vuelva marrón y tenga un olor a nuez. Echa de 2 a 3 trocitos de mantequilla por arenque ahumado y caliéntalos a fuego medio hasta que la mantequilla se vuelva de color marrón dorado. Esparce un poco sobre la bandeja de hornear para evitar que los arenques ahumados se peguen.

   • Puedes calentar la mantequilla en el microondas, aunque no obtendrás el sabor a mantequilla dorada.
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   Coloca el pescado sobre la bandeja de hornear con la piel hacia arriba y pásales una brocha con mantequilla. Si los filetes tienen piel, coloca la piel apuntando hacia arriba. Si no tienen piel, no hay problema. Pasa mantequilla derretida con una brocha de cocina sobre la piel o el lado superior del pescado.
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   Cocina el pescado durante un minuto en el primer lado. La piel debe cocinarse durante aproximadamente un minuto mientras esté hacia arriba. No obstante, después debes voltear el pescado de manera que la carne apunte hacia arriba.
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   Voltea el pescado y pásale la mantequilla nuevamente. Retira la bandeja de hornear y voltea el pescado con una espátula. Pasa la mantequilla derretida con la brocha de cocina sobre el pescado y, luego, coloca la bandeja nuevamente en el horno.
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   Vuelve a pasar la mantequilla otras 2 a 3 veces más. Aproximadamente cada 1 a 2 minutos, retira la bandeja de hornear del horno y agrega un poquito más de mantequilla sobre la parte superior del pescado. Eso permite incorporar completamente el sabor de la mantequilla en los arenques ahumados. Cocina el pescado de lado durante 4 a 6 minutos.

   • Sin embargo, si no quieres usar demasiada mantequilla, simplemente cíñete a pasarla sobre los arenques ahumados una vez en cada lado.
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   Retira los arenques ahumados y sírvelos. Coloca el pescado sobre un plato templado. Para sazonarlo, puedes exprimir el limón sobre el pescado, agregar una pizca de pimienta cayena fresca o rociar perejil fresco picado.

   • También puedes servirlos con más mantequilla dorada. Pon un pan integral tostado a un lado para acompañar el pescado.
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Método 4

Método 4 de 4:

Hacer arenques ahumados salteados

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   Calienta una bandeja de hornear con mantequilla a fuego lento. Coloca la bandeja en la estufa y configura el fuego a bajo. Agrega de 2 a 3 trocitos de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, tendrás suficiente para cubrir la parte inferior de la bandeja.
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   Añade los arenques ahumados a la bandeja de hornear. Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloca cuidadosamente los arenques ahumados en la bandeja de hornear. Cocínalos durante aproximadamente 3 minutos por lado o un poco más si no están bien cocidos después de ese tiempo.

   • Para esta receta, puedes usar arenques ahumados sin piel o con piel dependiendo de tu preferencia.
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   Retira los arenques ahumados del fuego y sírvelos. Una vez que el pescado se desmenuce y luzca opaco, retira la bandeja del fuego. Puedes servirlos en el desayuno con huevos revueltos y tostadas.

   • Sírvelos con rodajas de limón o lima para exprimirlos encima.
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Cosas que necesitarás

Escalfar arenques ahumados

• olla
• tenazas (opcional)
• plato
• colador o escurridor

Escalfar arenques ahumados en una jarra

• jarra
• tenazas o espumadera (opcional)
• colador o escurridor (opcional)
• plato

Asar arenques ahumados a la parrilla debajo del grill o gratinador

• bandeja de hornear
• papel aluminio
• cacerola
• espátula
• brocha de cocina
• plato

Saltear arenques ahumados

• bandeja de hornear
• espátula
• plato