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Este artículo fue coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, instructora alimenticia y propietaria de Ollie George Cooks en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos, y en combinar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Además, sus clases de cocina están clasificadas entre las 3 mejores en el área de Long Beach. Ollie George tiene una licenciatura en literatura comparada de la Universidad de California, Berkeley, así como un certificado en nutrición y vida saludable de la Universidad eCornell.
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Guardar el apio de forma adecuada ayuda a mantenerlo fresco y evitar que se marchite. El apio sabe mucho mejor cuando está crujiente y firme. Además, ¡durará mucho más tiempo con unos simples trucos!
Pasos
Reúne los materiales. No necesitas muchos objetos para guardar el apio en agua. Sin embargo, refrigéralo tan pronto puedas.- Debes buscar un tazón de vidrio grande o un recipiente de plástico sellado. Ambos funcionarán para guardar el apio. Si el recipiente no tiene una tapa, necesitarás un envoltorio plástico para sellarlo. También es posible pero no tan sencillo usar una bolsa plástica y llenarla con agua.
- Necesitarás un suministro de agua fresca. El agua debe estar limpia, y es mejor usar agua filtrada si la tienes disponible. Incluso se puede devolver la vida al apio que se haya empezado a marchitar al sumergirlo en agua.
- Elige un apio que tenga tallos derechos y rígidos. Las hojas deben ser frescas. No querrás un apio maloliente o flácido.[1]
Desarma el apio. Para mantener fresco el apio, debes sacar los tallos de la base del apio. Corta la base de los tallos.- Después, quita las hojas de los tallos del apio. Puedes realizar esta tarea con un cuchillo de cocina. Ten cuidado cada vez que uses instrumentos para cortar.
- Después, corta los tallos por la mitad. Estos deben cortarse a la mitad del largo del apio entero.
- Ahora, coloca el apio cortado en el tazón de vidrio o el recipiente de plástico. Deja un espacio de unos 3 cm (1 pulgada) entre el apio y la parte superior del tazón.[2]
- Agrega el agua al tazón. Vierte la cantidad suficiente de agua limpia, fresca y de preferencia filtrada para llenar el recipiente.
- Sella el recipiente con su tapa o, si no tiene una, con un envoltorio plástico. Colocar el apio en un recipiente hermético sin agua no funcionará tan bien. Es probable que el apio termine secándose.[3]
- Asegúrate de cambiar el agua todos los días o al menos cada dos días. Esto mantendrá el apio más fresco.
- Cuando quieras un poco de apio, simplemente sácalo del agua, enjuágalo y cómelo. Reemplaza la tapa y el envoltorio plástico si aún queda apio.
- Usa un vaso con agua. Otro método con agua es cortar la parte inferior del ramillete de apios antes de sumergir los tallos en un vaso con agua. El apio guardado de esta forma puede durar de 1 a 2 semanas en un refrigerador.
- Coloca el ramillete de apio en posición vertical en un vaso con agua dentro del refrigerador. Necesitarás un vaso grande para esto, como un vaso de recuerdo (o una jarra).
- Cuando guardes el apio, no lo coloques en las zonas más frías del refrigerador porque se puede congelar fácilmente.[4]
- Tendrás que cambiar el agua al menos cada dos o tres días. Esto debe mantener el apio fresco porque absorberá el agua que está dentro del vaso. El mismo procedimiento funciona con otras verduras, como las remolachas o las chirivías.
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- Coloca el apio en papel aluminio. Muchas personas tienen papel aluminio en sus cocinas. Guardar apio en este mantendrá el apio fresco, incluso por semanas.[5]
- Simplemente envuelve el apio en papel aluminio, cortado o entero, y hazlo herméticamente. Puedes poner el apio en papel toalla que esté un poco húmedo antes de envolverlo en el papel aluminio.[6]
- Coloca el apio envuelto en el refrigerador. El papel aluminio permitirá que una hormona llamada etileno salga. Esta es una hormona de maduración, lo que significa que su liberación mantendrá el apio fresco. Puedes volver a usar el papel aluminio para varios ramilletes de apio.
- Las bolsas plásticas no funcionan tan bien porque el gas de etileno no puede salir, lo que aumenta las probabilidades de que el apio se pudra. Coloca el apio envuelto en el típico cajón para verduras del refrigerador.
- Envuelve el apio en papel toalla. Si no tienes papel aluminio a la mano, puedes conservar la frescura del apio con otros envoltorios.
- Corta el extremo del ramillete de apios para así separar todos los tallos del apio. Quizás debas cortarlos por la mitad, pero no es necesario.
- Humedece el papel toalla. La humedad aquí es importante. Envuelve el apio en el papel toalla. Coloca el papel toalla envuelto en una bolsa plástica grande con cierre hermético. Sella la bolsa y colócala en el refrigerador.[7]
- Guarda la parte superior, inferior y las hojas del apio, y colócalas en una bolsa con cierre hermético que congeles. Puedes usarlas cuando prepares un caldo.
- Planta la base del apio. Has cortado la base del apio, pero no tienes que desecharla. ¡Puedes usarla para cultivar más apio!
- Enjuaga la base. Colócala en un tazón pequeño con agua caliente. Colócalo cerca de una ventana soleada con la base hacia abajo.[8]
- Cada dos días, cambia el agua. Tomará alrededor de una semana o 10 días para que hojas amarillas pequeñas salgan de la base y se vuelvan de color verde oscuro.
- Después de que las hojas hayan crecido alrededor de 1 cm (1/2 pulgada) del centro de la base, vuélvela a plantar en una maceta. Cúbrela con tierra, deja las hojas expuestas. ¡Riega y mira cómo crece!
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- Blanquea el apio. Esto significa que debes sumergir el apio en agua hirviendo por tres minutos antes de congelarlo.
- Después, enfría el apio rápidamente al sumergirlo en un tazón con agua helada. Esto completará el proceso de blanqueamiento.
- Escurre el agua adicional. Estás listo para colocarlo en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético para congelar.
- Coloca la bolsa con el apio en el congelador. Es mejor usar el apio congelado en comidas cocidas después de descongelarlo porque perderá su frescura. Tendrás que blanquear muchas verduras cortadas antes de congelarlas.[9]
- Congela el apio para conservarlo. Congelar el apio no es exactamente lo mismo que mantenerlo fresco, pero evitará que se estropee o marchite.
- Lava el apio para sacar la suciedad pegada a la verdura, y sácalo de su paquete para guardar. Corta la base del apio.
- Corta los tallos del apio en pedazos y sácales las hojas. Cuando congeles el apio, es probable que quieras cortarlo en pedazos de 3 a 4 cm (1 a 1 1/2 pulgadas) de largo.[10]
- También podrías cortar el apio y esparcirlo en una lámina para hornear galletas. Coloca la lámina en el congelador. Una vez que el apio esté congelado, saca los pedazos y colócalos en una bolsa para congelador. Vuelve a colocar la bolsa en el congelador.
Come el apio. El apio congelado puede durar más de un año a un año y medio en el congelador sin arruinarse.- Los alimentos congelados a -17 °C (0 °F) seguirán siendo seguros para consumirlos por más tiempo, pero la regla del mes n.° 12 y 19 está diseñada para obtener la mejor calidad.
- Una vez que el apio se haya descongelado, se suavizará un poco. En contraste, el apio solo dura unas semanas en el refrigerador.
- El apio era una verdura venerada en tiempos antiguos. Se le consideraba raro y con un valor medicinal. Se cultivó por primera vez para un rey persa. Tiene alrededor de 94 % de agua, pero contiene fibra y muchas vitaminas (A, C, complejo B y E) junto con minerales. ¡Así que disfruta esta verdura saludable![11]
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Consejos
- Asegúrate de que el apio no toque el costado del refrigerador, pues podría congelarse.
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Cosas que necesitarás
- apio
- refrigerador o congelador
- bolsa plástica, papel aluminio, papel toalla y recipiente
Referencias
- ↑ http://www.sparkpeople.com/resource/perfect_prod_detail.asp?ppid=25
- ↑ https://fearlessfresh.com/best-way-to-store-celery/
- ↑ http://www.gardendish.com/storing-chopped-celery-which-method-is-best/
- ↑ http://www.helloharvest.com/recipes-tips/all-recipes-tips/storage-tips
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-celery-178575
- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/46286/how-to-keep-celery-crisp
- ↑ http://endurancezone.com/how-to-store-celery-in-the-fridge/
- ↑ http://www.thekitchenwhisperer.net/2015/03/24/tuesday-tip-with-the-kitchen-whisperer-how-to-store-celery/
- ↑ http://www.craftsy.com/blog/2014/01/storing-cut-vegetables/
Acerca de este How.com.vn
Chef privada e instructora en alimentación
Este artículo fue coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, instructora alimenticia y propietaria de Ollie George Cooks en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos, y en combinar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Además, sus clases de cocina están clasificadas entre las 3 mejores en el área de Long Beach. Ollie George tiene una licenciatura en literatura comparada de la Universidad de California, Berkeley, así como un certificado en nutrición y vida saludable de la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 60 045 veces.
Categorías: Almacenamiento de alimentos
Resumen del artículoX
Para guardar apio en agua, corta los tallos de la base, retira las hojas y córtalos a la mitad antes de colocarlos en un tazón con aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) entre los tallos y la parte superior del recipiente. Luego vierte agua fresca sobre el apio hasta que el tazón esté lleno y los tallos estén totalmente sumergidos. Tendrás que sellar la parte superior con una tapa o cubrirla con papel film antes de colocarlo en la refrigeradora, ¡y cambiar el agua todos los días para mantener los tallos frescos y crujientes!
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