Wie man Spaghetti kocht

Spaghetti sind eine tolle, günstige Mahlzeit, die sich schnell kochen lässt. Erfahre, wie du die Pasta richtig kochst, und entscheide dann, welche Sauce du dazu servieren möchtest. Wenn du es eilig hast, bräune schnell Hackfleisch deiner Wahl an und köchle es dann kurz mit einem Glas deiner Lieblings-Pastasauce. Du kannst z. B. gebräunte Butter, Knoblauch und Parmesan über deine Spaghetti geben, wenn du etwas anderes möchtest als eine rote Sauce. Wenn du die Zeit hast, um eine gute rote Sauce zuzubereiten, dann dünste rote Zwiebeln mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum an.

Zutaten

Spaghetti^{[1]XForschungsquelle}

450 bis 900 g trockene Spaghetti
Wasser
1 - 2 EL grobes Meersalz

Ergibt 4 bis 8 Portionen

Schnelle Fleischsauce^{[2]XForschungsquelle}

670 g Spaghetti, gekocht und abgetropft
2 EL Raps- oder anderes Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Knoblauch, gehackt
1 Glas rote Pastasauce (680 g)
450 g Hackfleisch vom Rind, Schwein, Hühnchen oder von der Pute
Salz und Pfeffer nach Belieben
Geriebener Parmesan, optional

Ergibt 4 bis 6 Portionen

Parmesan-Knoblauch-Sauce^{[3]XForschungsquelle}

450 g Spaghetti, gekocht und abgetropft
140 g Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Chiliflocken, optional
50 g frisch geriebener Parmesan
Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
2 EL frische Petersilie, gehackt

Ergibt 2 bis 3 Portionen

Hausgemachte rote Sauce^{[4]XForschungsquelle}

670 g Spaghetti, gekocht und abgetropft
1 Dose ganze, geschälte Tomaten (780 g)
2 EL Olivenöl extra vergine
⅓ rote Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 - 2 Handvoll frische Basilikumblätter, zerrupft
Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
1 Prise rote Chiliflocken, optional

Ergibt 4 bis 6 Portionen

Methode 1

Methode 1 von 4:

Die Nudeln kochen

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1
Entscheide, wie viel Pasta du kochen möchtest. Ein Bündel Spaghetti mit einem Durchmesser von 2,5 cm reicht für 400 g gekochte Nudeln. Bestimme, wie viele Gramm Spaghetti du pro Person haben möchtest. Damit der Topf nicht zu voll wird, koche möglichst nicht mehr als etwa 900 g Spaghetti auf einmal.
- Eine normale Portionsgröße ist 200 g pro Person.
- Ein Bündel Spaghetti mit einem Durchmesser von 2,5 cm sind etwa 225 g trockene Spaghetti.
- Wenn du z. B. Spaghetti für drei Personen zubereitest und möchtest, dass jede Person 400 g Pasta bekommt, brauchst du 670 g trockene Spaghetti.
2
Fülle einen großen Topf mit kaltem oder kühlem Wasser. Wenn du 670 bis 900 g Spaghetti kochst, verwende einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 4,5 bis 5,5 Litern. Für weniger kannst du einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 3,5 Litern nehmen. Mache den Topf zu drei Vierteln voll mit Wasser.
- Wenn dein Topf zu klein ist, klumpen die Spaghetti beim Kochen zusammen.
3
Gib Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Rühre 1 bis 2 EL grobes Meersalz in das Wasser und lege den Deckel auf. Stelle den Herd auf hohe Stufe, so dass das Wasser kräftig zu kochen beginnt.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, solltest du Dampf von unterhalb des Deckels aufsteigen sehen.
- Wenn du frische (keine trockenen) Spaghetti verwendest, gib kein Salz in das Wasser.
4
Rühre die Spaghetti in das kochende Wasser. Nimm mit einem Topflappen den Deckel vom Topf. Gib die Spaghetti ins Wasser und rühre die Nudeln mit einer Zange oder einem Spaghetti-Löffel gut um. Das Wasser sollte schnell wieder zu kochen beginnen.
- Erwäge, die Nudeln durchzubrechen, wenn du lieber kürzere Spaghetti magst.
5
Stelle einen Timer auf 8 bis 11 Minuten und rühre die Pasta häufig um. Lies die Hinweise auf der Packung und stelle den Timer auf die angegebene Zeit. Rühre die Nudeln während des Kochens häufig um, so dass sie nicht zusammenklumpen.
- Da Nudeln aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden, ist es wichtig, die jeweiligen Garzeiten zu befolgen.
- Lasse den Deckel während des Kochens der Spaghetti weg.
6
Teste die Spaghetti, um zu sehen, ob sie den gewünschten Biss haben. Nimm eine Nudel aus dem Topf und beiße sie durch. Wenn sie fertig ist, sollte die Mitte nicht mehr hart sein, sondern weich, aber nicht matschig.
- Wenn du ein Stück kostest und die Mitte noch hart ist, koche sie eine bis zwei Minuten länger und koste dann eine andere Nudel.
7
Lasse die gekochten Spaghetti in einem Sieb abtropfen. Wenn die Spaghetti den gewünschten Gargrad erreicht haben, schalte den Herd ab und stelle ein Sieb in die Spüle. Gieße den Inhalt des Topfs vorsichtig in das Sieb.
- Gieße das heiße Wasser mit den Nudeln immer von dir weg, so dass sich der Dampf von deinem Gesicht weg bewegt.
- Vermeide ein Abspülen der abgetropften Nudeln mit kaltem Wasser. Dadurch kann die Sauce nicht so gut an den Nudeln haften.
8
Gib deine Lieblingssauce auf die Spaghetti und serviere sie. Vermenge die abgetropften Nudeln mit der Sauce deiner Wahl oder verteile sie auf Teller. Löffle dann die Sauce über die einzelnen Portionen.
- Wenn du die Pasta lieber aufbewahren möchtest, lasse sie komplett abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei bis fünf Tagen auf.
- Damit die Verwendung der gekühlten Nudeln einfacher wird, kannst du sie vor dem Aufbewahren mit bis zu 2 TL Olivenöl beträufeln.
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Methode 2

Methode 2 von 4:

Fleischsauce kochen

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1
Dünste die Zwiebel und den Knoblauch fünf Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an. Gieße 2 EL Öl in eine große Pfanne und stelle den Herd auf mittlere bis hohe Stufe. Wenn das Öl simmert, dann rühre eine gehackte Zwiebel und 2 EL gehackten Knoblauch ein.
- Gare die Zwiebel und den Knoblauch unter Rühren, bis sie glasig werden und duften.
2
Gib 450 g Hackfleisch hinzu und brate es 7 bis 8 Minuten. Verteile das Fleisch beim Braten mit einem Löffel und rühre es häufig um, bis es nicht mehr rosa ist. Du kannst Rind-, Puten-, Schweine- oder Putenfleisch nehmen.
- Du kannst auch eine Kombination aus verschiedenen Fleischsorten verwenden.
3
Lasse das Fleisch abtropfen, wenn sich in der Pfanne eine Menge Fett befindet. Die meiste Hackfleisch erzeugt eine Menge Fett in der Pfanne. Wenn sich mehr als ein Löffel Fett in der Pfanne befindet, musst du es abgießen. Stelle einen Metallbehälter in die Spüle und lege einen Deckel auf die Pfanne. Neige die Pfanne vorsichtig, so dass sich das Fett an einer Seite der Pfanne sammelt und der Deckel verhindert, dass das Fleisch herausfällt. Gieße das Fett langsam in die Dose.
- Lasse das Fett vor dem Entsorgen abkühlen.
- Gieße das heiße Fett nicht direkt in die Spüle, da es die Rohre verstopft.
4
Rühre die Pastasauce ein und lasse sie zehn Minuten köcheln. Öffne das Glas mit der Sauce und rühre den Inhalt in die Pfanne, so dass Sauce, Zwiebeln und Fleisch gut vermischt sind. Stelle den Herd auf niedrige bis mittlere Stufe, so dass die Sauce leicht blubbert, und lege den Deckel auf.
- Rühre die Sauce ein- oder zweimal um, damit sie nicht am Boden der Pfanne haften bleibt.
5
Serviere die Fleischsauce über den gekochten Spaghetti. Verteile 670 g gekochte Spaghetti auf den Tellern. Löffle dann ein wenig Fleischsauce darüber. Garniere die Spaghetti nach Wunsch mit geriebenem Parmesan.
- Wenn es dir lieber ist, dann vermenge die Nudeln mit der Sauce und verteile sie dann auf den Tellern.
- Kühle die restlichen Spaghetti und die Fleischsauce in einem luftdichten Behälter und bewahre sie drei bis vier Tage auf. Denke daran, dass die Spaghetti umso weicher werden, je länger sie aufbewahrt werden.
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Methode 3

Methode 3 von 4:

Parmesan-Knoblauch-Sauce zubereiten

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1
Schmilz die Butter mit dem Knoblauch und den Chiliflocken bei mittlerer Hitze. Gib 140 g Butter in einen mittelgroßen Topf und stelle den Herd auf mittlerer Stufe. Rühre drei Zehen gehackten Knoblauch ein.
- Wenn du eine scharfe Pasta möchtest, gib 1 TL zerstoßene rote Chiliflocken hinzu.
2
Gare die Butter unter Rühren bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten, bis sie schön goldbraun wird.
- Es ist wichtig, dass du die Butter während des Bräunens nicht unbeaufsichtigt lässt, da sie schnell verbrennen kann.
3
Schalte den Herd ab und rühre die gekochten Nudeln und den Käse unter. Du musst 450 g gekochte, abgetropfte Spaghetti in den Topf geben. Streue 50 g frisch geriebenen Parmesan darüber. Vermenge dann mit einer Zange die Nudeln mit dem Käse und der Knoblauchbutter.
- Wenn du keine Zange hast, nimm einen großen Löffel und eine Gabel hierfür.
4
Serviere die Parmesan-Knoblauch-Spaghetti. Koste die Pasta und gib nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Streue 2 EL frisch gehackte Petersilie über die Pasta und serviere sie sofort.
- Reste kannst du in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage kühl aufbewahren.
- Es kann sein, dass sich Butter und Käse von der Pasta trennen, je länger du sie aufbewahrst.
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Methode 4

Methode 4 von 4:

Hausgemachte rote Sauce zubereiten

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1
Püriere die Dosentomaten. Öffne eine Dose Tomaten und löffle die Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Lege den Deckel auf und pulse sie nach Wunsch glatt.
- Wenn du gerne eine rustikale, stückige Sauce magst, kannst du diesen Schritt auslassen und die Tomaten einfach mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, wenn du die Sauce geköchelt hast.
- Mixe die Tomaten für eine sehr glatte Sauce, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
2
Dünste die Zwiebel 5 bis 6 Minuten an. Erhitze 2 EL Olivenöl extra vergine bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Wenn das Öl simmert, dann rühre ein Drittel einer grob gehackten Zwiebel ein.
- Rühre die Zwiebel beim Braten häufig an, damit sie nicht anbrennt.
- Sie sollte ein wenig weich und glasig werden.
3
Rühre Knoblauch und auf Wunsch rote Chiliflocken ein. Schäle und hacke drei Knoblauchzehen in 1 cm große Stücke. Rühre den Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne. Gib eine Prise Chiliflocken hinzu, wenn die Sauce etwas scharf werden soll. Lasse die Sauce etwa 30 Sekunden kochen.
- Der Knoblauch sollte duften. Brate ihn möglichst nicht länger als eine Minute an, da er schnell verbrennt.
4
Rühre die Tomaten und nach Belieben Salz und Pfeffer ein. Schütte die pürierten Tomaten aus dem Mixer in die Pfanne und rühre sie unter. Koste die Sauce dann und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Koste die Sauce am besten häufig während des Kochens. Passe die Gewürze an, so dass sich die Aromen entwickeln können.
5
Lasse die rote Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln. Lasse den Herd auf mittlerer Stufe, bis die Sauce zu blubbern beginnt. Schalte ihn dann auf niedrige bis mittlere Stufe herunter, so dass die Sauce leicht blubbert. Lasse den Deckel weg und köchle die Sauce, so dass sie ein wenig andickt.
- Rühre die Sauce häufig um, um zu verhindern, dass sie am Boden der Pfanne haften bleibt.
6
Zerzupfe ein bis zwei Handvoll frischen Basilikum in zwei bis drei Stücke pro Blatt und rühre ihn in die Sauce. Schalte dann den Herd ab.
- Der Basilikum verwelkt, wenn du ihn in die heiße Sauce gegeben hast.
- Koste die Sauce und gib nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzu.
7
Löffle die rote Sauce über die gekochten Spaghetti und serviere sie sofort. Gib die abgetropften Spaghetti auf Teller und gieße ein wenig deiner hausgemachten roten Sauce darüber. Du kannst die Nudeln auch in der Pfanne mit der Sauce vermengen, bevor du sie auf Teller gibst.
- Du kannst jetzt geriebenen Käse oder mehr frischen Basilikum auf die Nudeln geben oder sie mit Olivenöl extra vergine beträufeln.
- Reste der Sauce kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei bis vier Tage aufbewahren.
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Tipps

Wenn du die Spaghetti direkt nach dem Kochen verwendest, gib möglichst kein Öl ins Wasser. Dies verhindert, dass sie von der Sauce überzogen werden können.
Frische Spaghetti brauchen nicht so lange zum Kochen wie getrocknete Pasta. Es kann sein, dass du frische Nudeln nur zwei bis fünf Minuten kochen musst

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