Schinken entsalzen

Ein übermäßig salziger Schinken kann deine Pläne für das perfekte Abendessen vereiteln. Entferne das Salz von dem Schinken, bevor du ihn kochst, indem du den Schinken in frischem Wasser einweichst und dann alle verbleibenden salzigen Rückstände abspülst. Du kannst auch versuchen, den Schinken zu kochen, um das Salz zu entfernen oder weniger davon in einem Rezept zu benutzen, damit der Salzgeschmack verringert wird.

Methode 1

Methode 1 von 2:

Salz von einem Schinken entfernen

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Wenn dies möglich ist, solltest du den Schinken entsalzen, bevor du ihn kochst. Versuche nach Möglichkeit, den Schinken vor dem Backen, Braten oder Aufwärmen zu entsalzen. Dadurch wird sichergestellt, dass du so viel Salz wie möglich entfernen kannst.
2
Weiche ihn in Wasser ein. Wenn dein Schinken zu salzig ist, dann ist es eine gute Idee, ihn in Wasser einzuweichen, um einen Teil des salzigen Geschmacks zu entfernen. Nimm den Schinken und lege ihn in einen Behälter mit frischem, kaltem Wasser. Decke den Behälter mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie ab. Stelle den Behälter dann mindestens zwei bis vier Stunden lang in den Kühlschrank. Dadurch reduzierst du die Salzhaltigkeit des Schinkens.^{[1]XForschungsquelle}
- Du kannst den Schinken bis zu 72 Stunden lang einweichen. Je länger du ihn einweichst, desto weniger salzig wird er schmecken.
- Wenn du den Schinken länger als vier Stunden einweichst, dann stelle sicher, dass du das Wasser regelmäßig austauschst. Tausche das Wasser alle zwei Stunden aus, damit sich keine Bakterien bilden können.
Nachdem du den Schinken eingeweicht hast, spülst du ihn mit Wasser ab. Achte darauf, dass du frisches, kaltes Wasser verwendest und dass du ihn vollständig abspülst. Auf diese Weise entfernst du überschüssiges Salz von der Außenseite des Schinkens. Du kannst den Schinken kochen, sobald er vollständig abgespült wurde.
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Versuche, den Schinken zu kochen. Wenn das Einweichen das Salz nicht beseitigt, dann kannst du versuchen, ihn zu kochen. Schneide den Schinken in große Stücke und lege das Fleisch in einen Topf mit kochendem Wasser. Koche ihn etwa zehn Minuten lang, damit das verbleibende Salz herausgelöst wird.^{[2]XForschungsquelle}
- Probiere den Schinken, nachdem du ihn etwa zehn Minuten lang gekocht hast. Wenn er immer noch zu salzig ist, dann koche ihn nochmals ein bis zwei Minuten.
- Koche den Schinken nicht länger als nötig, um das Salz zu entfernen. Sonst erhältst du eines zähes, ausgetrocknetes oder unappetitliches Stück Fleisch.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Den Salzgeschmack übertünchen

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Serviere ihn zusammen mit Milchprodukten. Wenn sich herausstellt, dass dein Schinken zu salzig ist, dann kannst du einen Teil des Salzgeschmacks verringern, indem du ihn mit Milchprodukten wie Käse, Sauerrahm oder Hüttenkäse servierst. Die Milchprodukte wirken dem salzigen Geschmack des Schinkens entgegen.^{[3]XForschungsquelle}
- Versuche, den Schinken klein zu hacken und zu kochen, indem du ihn zu überbackenen Kartoffeln hinzufügst.
- Serviere salzigen Schinken zusammen mit einem Omelett mit Cheddar und Gemüse.
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Füge etwas Zitronensaft zu gekochtem Schinken hinzu. Die Säure kann dazu beitragen, den salzigen Geschmack des Schinkens zu übertünchen. Wenn dein Schinken zu salzig ist, kannst du etwas Zitrone darauf träufeln, damit er nicht mehr so salzig schmeckt. Achte darauf, dass du nur eine kleine Menge und nicht mehr als einen Esslöffel für den gesamten Schinken verwendest. Reibe den Zitronensaft von außen auf den Schinken und lasse ihn vor dem Servieren ca. fünfzehn Minuten ruhen.^{[4]XForschungsquelle}
- Du kannst auch weißen Essig ausprobieren.
- Probiere den Schinken nach fünfzehn Minuten. Wenn er immer noch zu salzig schmeckt, dann lasse den Essig oder den Zitronensaft nochmals zehn bis fünfzehn Minuten einwirken.
Wenn du salzige Schinkenreste hast, dann verwende einfach weniger davon. Wenn du den Schinken beispielsweise für eine Suppe oder für einen Eintopf brauchst, dann verwende nur zwei Drittel der im Rezept angegebenen Menge. Auf diese Weise reduzierst du den Salzgeschmack und es bleiben nicht mehr so viele Reste übrig.^{[5]XForschungsquelle}
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