PDF herunterladenPDF herunterladenDieser Artikel wurde unter Mitarbeit von Jerran Boyer erstellt. Chefkoch Jerran Boyer ist eine auf Ernährung spezialisierte Profiköchin und die Geschäftsführerin von Health Nut Chefs. Chefköchin Jerran hat über 20 Jahre Erfahrung als Privatköchin. Sie und ihr Team sind darauf spezialisiert, gesunde, frisch zubereitete Mahlzeiten anzubieten, die auf den Geschmack und die Ernährungsbedürfnisse jedes Kunden abgestimmt sind. Sie und ihr Team bieten sowohl persönliche Teilzeitkochdienste als auch private Vollzeitkochdienste in New York, New Jersey und im Raum Los Angeles an. Chefköchin Jerran hat einen Bachelor in Betriebswirtschaft von der University of South Florida, einen Abschluss in Kulinarischer Kunst vom Florida Culinary Institute und ein Zertifikat für pflanzliche Ernährung von der Cornell University.
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Gemüse zu dämpfen ist einfach und noch einfacher ist es, es in der Mikrowelle zu tun. Durch das Dämpfen wird die Textur des Gemüses weicher, so dass es zart genug wird, um es schnell unter Rühren zu braten oder allein zu essen. Wenn du dein Gemüse in der Mikrowelle dämpfen möchtest, musst du es zusammen mit einer kleinen Menge Wasser in eine große Schüssel geben. Koche das Gemüse auf hoher Stufe, bis es weich ist.
Vorgehensweise
Taue gefrorenes Gemüse auf. Wenn du vorhast, Gemüse, das sich derzeit im Gefrierschrank befindet, zu dämpfen, nimm den Karton oder Beutel mit dem Gemüse heraus und stelle ihn zum Auftauen auf deinen Tresen. Dies kann je nach Dichte des gefrorenen Gemüses einige Stunden dauern. Wenn du es eilig hast, kannst du eine Schüssel mit warmem Wasser füllen und die Kiste oder den Beutel mit gefrorenem Gemüse etwa 30 Minuten lang einweichen lassen.- Wenn du frisches Gemüse gekauft hast, muss es nicht mehr eingefroren werden und du kannst es waschen.
Wasche dein Gemüse. Das Gemüse sollte sauber sein und muss wahrscheinlich nur leicht abgespült werden.[1] Halte das Gemüse unter den Wasserhahn in deiner Küche und spüle es mit lauwarmem Wasser ab. Wenn du sehr frisches Gemüse gekauft hast (z.B. auf einem Bauernmarkt), kann an den Stängeln oder Stielen Schmutz anhaften. Verwende zur Entfernung des Schmutzes gegebenenfalls eine Gemüsebürste.- Wenn du gefrorenes, verpacktes Gemüse aufgetaut hast, muss es nicht gewaschen werden. Tiefkühlgemüse wird gereinigt und geschnitten, bevor es verpackt wird.
Schneide das Gemüse in Portionsgrößen. Verwende ein scharfes Küchenmesser und ein Schneidebrett, um dein Gemüse in mundgerechte Stücke zu schneiden, die nicht länger als fünf Zentimeter sind. Geschnittenes Gemüse kann schneller gedämpft werden als ganze Gemüsestücke. Und wenn du das Gemüse in einer Pfanne oder einem anderen Gericht servierst, ist es bereits in mundgerechte Stücke geschnitten.[2]- Wenn du mehrere Gemüsesorten, z.B. Brokkoli, Rosenkohl, Karotten und Spargel, dämpfst, schneide sie alle so, dass sie ungefähr gleich groß sind.
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Lege das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Ordne das Gemüse so an, dass es am Boden der Schüssel in einer einzigen Schicht verteilt ist. Die Schüssel sollte mikrowellenfest sein (kein dünner Kunststoff). Du kannst für diesen Schritt auch eine Auflaufform aus Glas verwenden.[3]- Wenn du mehr Gemüse hast, als in einer einzigen Schicht verteilt werden kann, plane, es in getrennten Chargen zu dämpfen.
Füge eine dünne Schicht Wasser hinzu. Gieße so viel Leitungswasser hinein, dass der Boden der Schüssel bedeckt ist. Da das Gemüse nach dem Erhitzen mit dem Dampf gekocht wird, der durch das Wasser erzeugt wird, benötigst du nur eine kleine Menge Wasser. Als grober Anhaltspunkt: Gieße so viel Wasser ein, dass die Gemüsestücke zu etwa 1/8 untergetaucht sind.[4]- Dünnes, blättriges Gemüse wie Spinat benötigt kaum Wasser. Beginne mit einem Teelöffel (5 ml). Dickere Gemüsesorten wie Karotten benötigen eine größere Menge Wasser.[5]
Lege ein Stück Frischhaltefolie über die Schale. Reiße ein Stück Frischhaltefolie ab und breite sie über die Oberseite deiner Schüssel oder Glasschale aus. Achte darauf, dass eine Ecke der Schale unbedeckt bleibt, damit der aufgestaute Dampf die Folie nicht platzen lässt.[6]- Wenn du es vorziehst, auf Mikrowellen-Frischhaltefolie zu verzichten, kannst du sie durch einen großen Porzellan-, Stein- oder Keramikteller ersetzen.[7]
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Dämpfe das Gemüse zwei Minuten lang auf Hochtouren in der Mikrowelle. Stelle die zugedeckte Gemüseschale in deine Mikrowelle und ändere die Einstellungen deiner Mikrowelle so, dass sie auf "hoch" eingestellt ist. Stelle die Mikrowelle zwei Minuten lang auf "Hoch" und lasse sie laufen.[8]- Die Zeit, die zum vollständigen Dämpfen von Gemüse benötigt wird, hängt von der Anzahl des zu dämpfenden Gemüses und der Dicke oder Dichte der einzelnen Gemüsestücke ab.
Teste das Gemüse und dämpfe je nach Bedarf länger. Wenn das Gemüse noch fest oder ungekocht ist, verwende eine Gabel, um die Gemüsestücke in der Schüssel umzudrehen. Stelle sie dann wieder in die Mikrowelle. Stelle die Mikrowelle diesmal auf vier Minuten ein. Wenn das Gemüse nach den vier Minuten immer noch fest ist, wende es erneut und dämpfe es weitere vier Minuten.[9]- Wiederhole diesen Vorgang, bis das gesamte Gemüse vollständig gedämpft ist.
Serviere dein Gemüse, sobald es zart ist. Du kannst feststellen, ob du dein Gemüse ausreichend gedünstet hast, indem du es mit einer Gabel einstichst. Das gedünstete Gemüse sollte sich mit den Zinken leicht durchstechen lassen. Die Konsistenz sollte zart sein und das Gemüse sollte feucht sein.[10]- Falls du vorhast, das gedünstete Gemüse in einem Gericht zu verwenden, kannst du jetzt mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen.
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Tipps
Achte darauf, dich nicht zu verbrennen, wenn du das gedünstete Gemüse aus der Schüssel nimmst. Es wird sehr heiß sein, sei also vorsichtig.
Was du brauchst
- Gemüse
- ein Küchenmesser
- ein Schneidebrett
- eine große Schüssel
- eine Auflaufform aus Glas (optional)
- Frischhaltefolie
- einen großen Keramikteller (optional)
- eine Mikrowelle
Referenzen
- ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-steam-vegetables.html
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/how-to-steam-veggies-in-the-microwave
- ↑ https://www.babble.com/best-recipes/the-best-way-to-steam-vegetables-in-the-microwave/
- ↑ https://www.babble.com/best-recipes/the-best-way-to-steam-vegetables-in-the-microwave/
- ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-steam-vegetables.html
- ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-steam-vegetables.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-steam-broccoli-in-the-m-47176
- ↑ https://www.babble.com/best-recipes/the-best-way-to-steam-vegetables-in-the-microwave/
- ↑ https://www.babble.com/best-recipes/the-best-way-to-steam-vegetables-in-the-microwave/
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