Gefrorenes Fleisch schneiden

Wenn du Fleisch schneidest, während es noch gefroren ist, kannst du kleinere Portionen auftauen und zubereiten, anstatt das ganze Stück zu verwenden. Es kann zwar schwierig sein, vollständig gefrorenes Fleisch mit einem Messer durchzuschneiden, aber wenn du es unter fließendem Wasser auftaust, ist es einfacher. Wenn du das Fleisch schneiden möchtest, während es noch fest gefroren ist, kannst du entweder ein elektrisches Messer oder eine Metzgersäge verwenden, um die Arbeit zu erledigen. Wenn dein Fleisch geschnitten ist, lege die Reste zurück in den Gefrierschrank und Koche die Portion, die du hast.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Mit einem normalen Messer schneiden

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Wähle ein strapazierfähiges Messer mit Wellenschliff für glatte Schnitte. Wähle ein Kochmesser, das schwer in der Hand liegt und einen Wellenschliff hat, damit du das Fleisch leicht durchschneiden kannst. Vergewissere dich, dass das Messer scharf ist, damit es beim Schneiden keine gezackte Kante hinterlässt. Wenn du kein geeignetes Messer in der Küche hast, gehe in ein Küchenfachgeschäft und frage die Mitarbeiter nach einem Messer, das durch gefrorenes Fleisch schneidet.^{[1]XForschungsquelle}
- Wenn du knochenloses Fleisch in dünne Streifen schneiden möchtest (wie z B. Hähnchenbrust, Würstchen oder Filet), ist ein Standardmesser am besten.
- Alternativ kannst du das gefrorene Fleisch auch mit einem Fleischerbeil zerkleinern, aber das kann gefährlicher sein, wenn die Klinge abrutscht.
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Halte das Fleisch für zwei bis drei Minuten unter fließendes kaltes Wasser, um es weich zu machen. Messer rutschen von dem Fleisch ab, wenn es noch fest gefroren ist. Drehe den Wasserhahn auf die kälteste Stufe und halte das Fleisch unter den Wasserstrahl. Drehe das Fleisch, während du es unter das Wasser hältst, bis die äußeren Ränder weich sind, was normalerweise ein paar Minuten dauert.^{[2]XForschungsquelle}
- Du kannst das Fleisch in der Verpackung lassen oder es herausnehmen, bevor du es unter Wasser hältst.
Warnung: Verwende kein heißes Wasser, da es das Fleisch zum Kochen bringen oder es anfällig für Bakterien machen könnte.
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Halte das Fleischstück fest gegen ein Schneidebrett. Verwende ein Schneidebrett aus Kunststoff, wenn du Fleisch schneidest, damit du nicht versehentlich andere Oberflächen verunreinigst. Lege das Schneidebrett auf eine ebene Fläche und lege dein Fleischstück darauf. Halte das Fleisch mit deiner nicht-dominanten Hand am Brett fest, damit es sich beim Schneiden nicht bewegt.
- Vergewissere dich, dass dein Schneidebrett groß genug ist, um das gesamte Fleischstück aufzunehmen, sonst musst du die Arbeitsplatte nach dem Schneiden desinfizieren.
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Schneide mit deinem Messer langsam durch das Fleisch. Lege die Schneide des Messers an die Stelle des Fleisches, an der du den Schnitt machen willst. Halte das Fleisch mit deiner nicht-dominanten Hand fest, um es stabil zu halten und Verletzungen zu vermeiden. Beginne langsam mit der gezackten Schneide in das Fleisch zu sägen und achte darauf, dass das Messer nicht abrutscht. Übe einen leichten Druck auf das Messer aus, damit es das gefrorene Fleisch in der Mitte durchschneidet.
- Achte darauf, dass du dein Messer richtig hältst, um die Gefahr zu vermeiden, dich zu schneiden.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Fleisch mit einem elektrischen Messer schneiden

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Stecke dein Elektromesser ein und wickle das Kabel um deinen Arm. Suche eine ebene Arbeitsfläche, die eine Steckdose in der Nähe hat, damit du dein Messer benutzen kannst. Stecke das Elektromesser in die Steckdose und führe das Kabel so, dass es sich auf der gleichen Seite deines Körpers befindet wie deine dominante Hand. Wickle das Kabel einmal um deinen Arm, damit es beim Schneiden des Fleisches nicht im Weg ist.
- Elektrische Messer eignen sich am besten für knochenlose Fleischstücke, die kürzer sind als die Länge der Messerklinge.
- Du kannst elektrische Messer in der Küchenabteilung der meisten Kaufhäuser oder im Internet kaufen.
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Benutze den Schalter oder den Auslöser am elektrischen Messer, um es einzuschalten. Lege den Wellenschliff der Messerklinge an die Stelle des Fleisches, an der du den Schnitt machen möchtest. Halte das Fleisch mit deiner nicht dominanten Hand fest, so dass deine Finger nicht unter der Klinge sind. Wenn du bereit bist, mit dem Schneiden zu beginnen, ziehe den Abzug oder drücke die Taste am Griff, um die Klinge einzuschalten.
- Halte deine Finger von der Klinge fern, während das Elektromesser läuft, da du dich sonst leicht schneiden kannst.
Tipp: Einige elektrische Messer haben einen Sicherheitsknopf, den du auch mit einem anderen Finger gedrückt halten musst, um ihn zu bedienen.
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Schiebe das elektrische Messer durch das gefrorene Fleisch. Die Klinge des Elektromessers sägt schnell hin und her, um das Schneiden zu erleichtern. Übe einen leichten Druck aus und drücke in das Fleisch, während das Messer läuft, um es durchzuschneiden. Wenn dein Messer immer noch Schwierigkeiten hat, das Fleisch zu schneiden, schiebe und ziehe das Messer hin und her, um es zu führen.
- Sei vorsichtig, wenn du mit dem Schneiden beginnst, damit das Messer nicht in Richtung deiner Finger rutscht.
- Das Schneiden durch fest gefrorenes Fleisch kann deine Messerklingen beschädigen oder stumpf machen.
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Drehe das Fleischstück, wenn der Schnitt nicht vollständig durch das Fleisch geht. Wenn du etwa die Hälfte des Fleischstücks durchgeschnitten hast, drehe das Stück auf die Seite, so dass der erste Schnitt zu dir zeigt. Richte die Klinge an dem bereits erfolgten Schnitt aus und drehe das Messer, um durch das restliche Fleisch zu schneiden. Übe einen leichten Druck aus, um die Klinge nach unten zu führen und den Schnitt zu beenden.
- Wenn du ein dickes Stück Fleisch hast, musst du es möglicherweise mehrmals drehen, um es zu durchtrennen.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Eine Fleischersäge verwenden

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Trage einen Sicherheitshandschuh an deiner nicht-dominanten Hand, falls die Säge abrutscht. Ein Sicherheitshandschuh besteht aus Metallgliedern und hilft, deine Hände vor Schnitten zu schützen. Ziehe den Sicherheitshandschuh über deine nicht-dominante Hand und halte damit das Fleisch fest gegen ein Schneidebrett. Achte darauf, dass du das Fleisch fest im Griff hast, ohne einen deiner Finger über den Bereich zu legen, den du schneiden willst.
- Du kannst einen Sicherheitshandschuh in einem Küchenfachgeschäft oder im Internet kaufen.
Tipp: Du musst keinen Schutzhandschuh verwenden, wenn du nicht willst, aber du kannst dich eher verletzen.
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Lege die Schneidekante der Säge an der Stelle auf dein Fleisch, an der du schneiden willst. Halte den Griff der Säge mit einem festen Griff in deiner dominanten Hand. Lege die Zähne des Sägeblattes an die Stelle des Fleisches, an der du schneiden willst, damit du einen guten Startpunkt hast. Halte das Sägeblatt gerade vor dir, damit du leicht in das Fleisch schneiden kannst.
- Fleischersägen funktionieren gut bei größeren gefrorenen Fleischstücken (wie Schultern oder Rippen) und sie können durch Knochen schneiden.
- Du kannst eine Fleischersäge im Internet oder in Küchenfachgeschäften kaufen.
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Schiebe und ziehe die Säge durch das Fleisch, um es zu durchtrennen. Wenn du anfängst, übe einen festen Druck nach unten auf die Säge aus, damit sie beim Schneiden nicht verrutscht. Halte das Fleisch mit deiner nicht dominanten Hand fest und achte darauf, dass deine Finger nicht unter der Säge sind. Schiebe und ziehe das Sägeblatt immer wieder durch das Fleisch, bis du es vollständig durchgeschnitten hast. Versuche, während des gesamten Schnitts die gleiche Geschwindigkeit beizubehalten, damit du keine gezackten Kanten bekommst.
- Wenn es schwierig ist, durch das Fleisch zu schneiden, versuche, es auf die Seite zu drehen und den Schnitt fortzusetzen.
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Tipps

Wenn du Zugang zu einer solchen hast, kannst du auch eine Bandsäge für Lebensmittel zum Schneiden verwenden.
Bitte deinen Metzger, das Fleisch schon beim Kauf zu schneiden, damit du es später, wenn es eingefroren ist, nicht schneiden musst.

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Warnungen

Taue Fleisch nicht unter heißem Wasser oder auf der Arbeitsplatte auf, da sich schädliche Bakterien entwickeln können.
Sei extrem vorsichtig, wenn du gefrorenes Fleisch schneidest, da dein Messer leicht abrutschen kann und du dich verletzen könntest.^{[3]XForschungsquelle}

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