Arme Ritter ohne Milch zubereiten

Arme Ritter sind ein beliebtes Frühstück. Sie werden aus Brot, Eiern und Milch zubereitet. Wenn du allerdings eine Laktoseintoleranz hast oder dich vegan ernährst, funktioniert das normale Rezept für dich nicht. Glücklicherweise gibt es eine Menge Möglichkeiten, um Arme Ritter ohne Milch zuzubereiten. Wenn du gar keine Milch hast, nicht einmal Milchalternativen wie Nussmilch, dann gibt es auch für dich eine Möglichkeit!

Zutaten

Arme Ritter ohne Milch^{[1]XForschungsquelle}

2 Eier
½ TL Vanilleextrakt
2 TL Zucker
¼ TL Zimt
4 - 6 Scheiben tagealtes Brot
Kokosöl oder Butter

Toppings (optional)

Ahornsirup
1 Banane in Scheiben
Frische Beeren

Für 2 Portionen

Arme Ritter ohne Kuhmilch^{[2]XForschungsquelle}

4 große Eier
160 ml Kokosmilch
2 TL Zucker oder Ahornsirup
2 TL Vanilleextrakt
¼ TL Salz
10 - 12 Scheiben tagealtes Brot
Kokosöl

Toppings (optional)

Butterersatz
Geröstete Kokosnuss
Bananenscheiben
Ahornsirup

Für 4 bis 6 Portionen

Vegane Arme Ritter^{[3]XForschungsquelle}

1 Banane
240 ml Mandelmilch oder andere Milchalternative
1 TL Zimt
½ TL Vanilleextrakt
6 Scheiben tagealtes Brot
Kokosöl

Toppings (optional)

½ Dose dicke Kokosmilch
Erdbeeren
Himbeeren
Blaubeeren

Für 2 Portionen

Methode 1

Methode 1 von 3:

Arme Ritter ohne Milch zubereiten

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Dieses Rezept ergibt genügend Teig für vier 2,5 cm dicke Scheiben Brot oder sechs 1,9 cm dicke Scheiben.
Schlage die Eier in eine flache Schüssel und verquirle sie dann mit einem Schneebesen, bis sie blassgelb sind und keine Streifen mehr zu sehen sind. Gib Vanille, Zucker und Zimt hinein und verquirle alles miteinander.
Wenn du keine beschichtete Pfanne hast, fette eine normale Pfanne mit etwa einem Esslöffel Butter oder Kokosöl. Lasse die Pfanne so heiß werden, dass sie zischt, wenn du einen Tropfen Wasser hineingibst.
Tauche die erste Seite hinein, dann die zweite. Halte das Brot ein paar Sekunden in den Teig, um sicherzugehen, dass es komplett durchweicht ist. Lasse den überschüssigen Teig in die Schüssel zurück tropfen.
5
Gib das Brot in die Pfanne und gare sie zwei bis vier Minuten auf jeder Seite. Wende es dann mit einem Spatel und gare es weitere zwei bis vier Minuten. Es ist fertig, wenn es goldbraun und knusprig ist.
- Wenn deine Pfanne groß genug ist, bekommst du vielleicht zwei Scheiben Brot hinein, aber achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
Fette die Pfanne nach Bedarf wieder mit Butter oder Kokosöl. Halte den bereits fertigen Toast warm, indem du ihn mit einem sauberen Küchentuch abdeckst.^{[4]XForschungsquelle}
Du kannst sie so servieren oder mit Bananenscheiben oder frischen Beeren. Du kannst auch ein wenig Ahornsirup darüber träufeln.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Milchfreie Arme Ritter zubereiten

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Altbackenes, tagealtes Brot funktioniert für dieses Rezept am besten. Je rustikaler und herzhafter das Brot, desto besser!
Schlage die Eier in einer flachen Schüssel auf, bis sie geschmeidig und blassgelb sind und keine Streifen mehr zu sehen sind. Du kannst dies von Hand mit einem Schneebesen machen oder einen Stabmixer nehmen.
3
Rühre Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz unter. Verquirle alles noch einmal miteinander mit dem Schneebesen, bis die Konsistenz geschmeidig und die Farbe konsistent ist.
- Gib für einen traditionelleren Geschmack zwei Teelöffel Zimt hinzu.
Eine beschichte Pfanne ist am besten, aber du kannst auch eine normale nehmen - fette sie gut mit einem Esslöffel Kokosöl (oder einem Butterersatz). Die Pfanne muss so heiß sein, dass sie zischt, wenn du einen Tropfen Wasser in die Pfanne gibst.^{[5]XForschungsquelle}
Tauche beide Seiten hinein und achte darauf, dass das Brot komplett durchweicht ist. Halte die Scheibe kurz über die Schüssel, damit der überschüssige Teig abtropfen kann.
Gib das Brot in die Pfanne. Wenn sie groß genug ist, bekommst du vielleicht noch eine weitere Scheibe hinein - achte allerdings darauf, dass sie sich nicht berühren. Brate das Brot zwei bis vier Minuten, wende es mit einem Spatel und brate es weitere zwei bis vier Minuten. Wenn es knusprig und goldbraun ist, ist es fertig.
Nach der ersten Ladung ist die Pfanne vielleicht trocken, so dass du sie erneut fetten musst. Decke die fertigen Toasts mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie warm bleiben.
Du kannst sie so servieren oder mit Toppings deiner Wahl garnieren. Ahornsirup und Butterersatz sind am traditionellsten, aber du kannst es auch mit gerösteter Kokosnuss oder Bananenscheiben versuchen.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Vegane Arme Ritter zubereiten

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Wenn du Kokossahne auf deinen veganen Armen Rittern haben möchtest, dann musst du sie am Abend vorher in den Kühlschrank stellen. Stelle die ganze Dose hinein und schüttle sie nicht. Die Creme und die Milch sollen sich trennen.
Verwende am besten tagealtes französisches Weißbrot.^{[6]XForschungsquelle} Wenn dies zu dick für dich ist, kannst du es stattdessen in 1,9 cm dicke Scheiben schneiden.
3
Rühre Banane, Milch und Gewürze glatt. Schäle die Banane und gib sie in einen Mixer. Gib Mandelmilch, Zimt und Vanilleextrakt hinzu. Mixe alles zu einer glatten, dicken Mischung.
- Wenn dies zu süß für dich ist, gib einen halben Teelöffel Salz hinzu.^{[7]XForschungsquelle}
- Du kannst dies auch von Hand machen, aber stelle sicher, dass keine Bananenklümpchen übrig bleiben.
- Wenn du keine Mandelmilch hast oder magst, kannst du auch andere Milchalternativen nehmen, z. B. dünne Kokosmilch oder Sojamilch.
Lasse den überschüssigen Teig abtropfen.^{[8]XForschungsquelle}
Lasse das Kokosöl schmelzen und die Pfanne heiß werden.^{[9]XForschungsquelle} Die Pfanne muss so heiß sein, dass es zischt, wenn du einen Tropfen Wasser hineingibst.^{[10]XForschungsquelle}
Verwende zum Wenden einen Spatel. Gib das Brot auf einen Teller, wenn es knusprig und goldbraun ist.
Lege ein sauberes Küchentuch über die fertigen Scheiben, damit sie warm bleiben.^{[11]XForschungsquelle} Wenn die Pfanne zu trocken wird, gib mehr Kokosöl hinein, bevor du die nächsten Toasts brätst.^{[12]XForschungsquelle}
8
Bereite die Kokossahne vor, wenn du welche möchtest. Nimm die Dose Kokosmilch aus dem Kühlschrank und schöpfe sorgsam die festgewordene Creme mit einem Löffel ab. Lasse die flüssige Milch in der Dose. Schlage die Sahne 30 Sekunden cremig auf. Du kannst dies mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Quirlen machen.
- Für eine süßere Sahne gib etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu.
- Du musst dies nicht machen, aber Kokossahne ist ein leckeres Topping für vegane Arme Ritter!
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Serviere die veganen Armen Ritter. Gib ein paar Scheiben Arme Ritter auf einen Teller und gib dann einen Klecks Kokossahne darauf. Streue Blaubeeren, Himbeeren und/oder Erdbeerscheiben darauf.
- Wenn du die Kokossahne weggelassen hast, kannst du stattdessen ein wenig Ahornsirup oder Agavendicksaft darüber träufeln.
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Tipps

Tagealtes Brot funktioniert am besten.
Wenn das Brot frisch ist, dann schneide es zuerst auf, lasse es ein paar Stunden auf der Arbeitsplatte liegen, damit es trocken werden kann.^{[13]XForschungsquelle}
Du kannst mit einer Grillpfanne größere Mengen Arme Ritter machen. Stelle die Grillpfanne auf 180 °C und gare den Toast auf jeder Seite eine bis zwei Minuten.^{[14]XForschungsquelle}
Eine weitere Möglichkeit, um Arme Ritter warm zu halten, ist, sie bei niedrigster Temperatur in einen warmen Backofen zu schieben.
Bestreue die Armen Ritter mit etwas Puderzucker und gib dann Erdbeerscheiben darauf!
Backformen, Pie-Formen und Auflaufformen funktionieren gut für die Zubereitung des Teigs.
Stelle sicher, dass die flache Schüssel breit genug ist, damit die Brotscheibe hineinpasst.