Balık sosu
yemek sosu
Balık sosu, balık veya krilden elde edilen, tuzla kaplanmış ve iki yıl boyunca fermente edilerek yapılan sıvı bir sostur.[1] Güneydoğu ve Doğu Asya mutfaklarında temel bir çeşni olarak kullanılır. Yüksek oranda glutamat içerdiğinden ötürü eklendiği yemeğe umami tadını verir.[2] Balık ezmesi ile de sunulur.
Tarihi açıdan Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda da garum adlı bir balık sosu kullanılmıştır.[3] Britanya menşeli Worcestershire sosu, Avrupa mutfağında kullanılan balık sosu ile yakından ilişkili bir sostur.
Balık sosu örnekleri
değiştirKaynakça
değiştir- ^ Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). "Utilization of Krill as a Fish Sauce Material". Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8). ss. 1013-1017. doi:10.2331/suisan.45.1013.
- ^ "Seashore Foraging & Fishing Study: From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG". Archived from the original on 18 Şubat 2009. Erişim tarihi: 6 Eylül 2009.
- ^ McGee, Harold (1984). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Kindle bas.). Scribners.
Dış bağlantılar
değiştirWikimedia Commons'ta Balık sosu ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Phu Quoc fish sauce guide25 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. from PhuQuocIslandGuide.com
- Making Vietnamese prepared fish sauce dipping sauce (nước chấm)15 Aralık 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. from HungryHuy.com
🔥 Top keywords: AnasayfaTacikistan2024 Avrupa Futbol ŞampiyonasıAvrupa Futbol ŞampiyonasıÖzel:AraMichy BatshuayiSabancı ailesi2024 FIVB Kadınlar Voleybol Milletler LigiDelibalArda GülerFIVB Dünya Sıralaması2024 Avrupa Futbol Şampiyonası elemeleri2020 Avrupa Futbol ŞampiyonasıAişeTürkiyeFIFA Dünya KupasıTürkiye millî futbol takımıCristiano RonaldoCopa Américaİmamali Rahman21 Haziran2024 Avrupa Futbol Şampiyonası eleme aşamasıAntoine Griezmann2008 Avrupa Futbol ŞampiyonasıOsmanlı padişahları listesiBarış BoyunLevent MercanSlovakyaGibi bölümleri listesiTürkiye kadın millî voleybol takımıMuhammed'in evlilikleriBurçlarVahşetin Çağrısı (film)Melissa VargasPrens (dizi)FIFA Dünya Kupası finalleri listesiÜlkeler listesiFilistin Devleti'nin uluslararası tanınmasıKylian Mbappé