ไดแซ็กคาไรด์
ไดแซ็กคาไรด์ หรือ น้ำตาลโมเลกุลคู่ (อังกฤษ: disaccharide) หรือ ไบโอส (อังกฤษ: biose)[1] เป็นน้ำตาลที่เป็นสารประกอบประเภทคาร์โบไฮเดรต ไดแซ็กคาไรด์ สร้างขึ้นจากโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล รวมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก[2] โดยได้ผลลัพธ์เป็น ไดแซ็กคาไรด์ และน้ำ อย่างละ 1 โมเลกุล
คุณสมบัติทางเคมี แก้
โมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล มีพันธะต่อกันโดยปฏิกิริยาการควบแน่น (condensation reaction) พันธะนี้สามารถเกิดขึ้นได้ที่ตำแหน่งระหว่าง 1–4 หรือ 6 คาร์บอน ในแต่ละโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ ดังนั้นถ้าโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสองเป็นโมเลกุลชนิดเดียวกัน เช่น กลูโคส การเชื่อมต่อด้วยพันธะที่แตกต่างกันจะทำให้คุณสมบัติทั้งทางฟิสิกส์และเคมีแตกต่างกันด้วย
ไดแซ็กคาไรด์ จะมีลักษณะเป็นผลึกของแข็งละลายน้ำได้ดีมีรสหวานเช่นเดียวกับโมโนแซ็กคาไรด์
ไดแซ็กคาไรด์สามัญ แก้
| ไดแซ็กคาไรด์ | หน่วยที่ 1 | หน่วยที่ 2 | พันธะ |
|---|---|---|---|
| ซูโครส (น้ำตาลทราย, น้ำตาลอ้อย, น้ำตาลบีต, หรือ แซ็กคาโรส) | กลูโคส | ฟรักโทส | α(1→2)β |
| แล็กทูโลส | กาแล็กโทส | ฟรักโทส | β(1→4) |
| แล็กโทส (น้ำตาลนม) | กาแล็กโทส | กลูโคส | β(1→4) |
| มอลโทส | กลูโคส | กลูโคส | α(1→4) |
| ทรีฮาโลส | กลูโคส | กลูโคส | α(1→1)α |
| เซลโลไบโอส | กลูโคส | กลูโคส | β(1→4) |
อ้างอิง แก้
- ↑ "Biose on www.merriam-webster.org".
- ↑ IUPAC, Compendium of Chemical Terminology, 2nd ed. (the "Gold Book") (1997). Online corrected version: (2006-) "disaccharides".
 | บทความชีวเคมี เคมีอินทรีย์ และโมเลกุลชีวภาพนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |