如何扑灭油类火灾

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在本文中：

灭火

避免错误的操作

防止油锅起火

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参考

油锅着火通常是由于食用油温度过高造成的。烹饪时，你必须随时守在油锅旁边，即使只走开一小会，锅里的油都可能着火。如果锅里燃起腾腾的火焰，你要立即把燃气关掉。然后，用金属锅盖或者烤盘把锅子盖住。千万不要往着火的锅里浇水。如果火势得不到控制，赶快通知家人往屋外撤离，然后拨打火警电话。

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

灭火

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   评估火势的严重程度。如果火不大，只在锅内燃烧，你能够安全地把火扑灭。如果火开始向厨房的其它地方蔓延，那就赶紧让家里人去屋外汇合，然后拨打火警电话。这个时候保命最要紧。

   • 如果你害怕，不敢靠近火，或者不知道该怎么办 ，就拨打火警电话。不要为了保住厨房而丢掉你的性命。
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   立即关掉燃气。关闭燃气是灭火的第一步，因为油锅里的火需要高温才能持续不灭。不要移动锅子，因为你会不小心将燃烧的油溅到身上或者厨房的其它地方。

   • 有时间的话先戴上烤箱专用手套保护皮肤。
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   用金属锅盖把火盖住。氧气是燃烧的基本条件，所以盖上金属锅盖就能把火闷熄。除了金属锅盖，你还可以用金属烤盘罩住燃烧的火焰。不要用玻璃锅盖，因为玻璃遇到高温容易炸裂。

   • 陶瓷锅盖、陶瓷碗或者陶瓷盘子也不能用来闷熄油锅里的火。这些物品炸裂时会像弹片一样，崩得到处都是，相当危险。
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   如果火不大，那就把小苏打倒在上面。小苏打能够扑灭小火，但是火再大点就不管用了。灭火需要用大量小苏打，所以着火的时候你只管拿起小苏打盒子一个劲地倒，直到火焰熄灭。

   • 食用盐也能用来灭火，如果你能更快地拿到食用盐，那就用它灭火吧！
   • 不要使用泡打粉、面粉，或者小苏打和盐之外的其它材料来灭火。
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   万不得已时才使用灭火器。B类或K类的干粉灭火器可以在烹饪油起火时派上用场。灭火器产生的化学物质会污染厨房，而且难以清理干净，所以这种方法一定要留到最后再用。不过，如果形式严峻，你必须使用灭火器才能控制住火势，那就千万不要犹豫！
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方法 2

方法 2 的 3:

避免错误的操作

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   千万不要往着火的烹饪油上浇水。油锅着火时，很多人最容易犯的错误就是往火里倒水。油和水会分离，往油锅里倒水可能导致火势蔓延。
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   不要用毛巾、围裙，或其它布料怕打着火的地方。这样做只会把火煽得更旺，让火势四处蔓延。而且布料本身也容易着火。你也不能把湿毛巾盖在燃烧的油锅上隔绝氧气。
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   不要把任何烘焙材料倒在火上。面粉和泡打粉看起来和小苏打差不多，却没有灭火的效果。只有小苏打和盐才能用于安全地扑灭起火的油脂。
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   不要移动锅子，或者试图把锅搬到室外。火灾发生时，人们另一个常犯的错误就是移动锅子，因为这么做似乎很合乎逻辑。但是，移动燃烧中的锅子会导致油溅出来，导致皮肤灼伤，或者引燃其它易燃物品。
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方法 3

方法 3 的 3:

防止油锅起火

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   用油煎炸食物时，人一定不能离开炉灶。大多数时候，食用油起火都是在人们暂时离开厨房时发生的。不用30秒，油锅就可能着火，所以用油烹饪时，你必须随时盯着锅子。
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   用厚重的，带金属锅盖的锅加热烹饪油。锅盖既能够防止油溅出，又能在着火时阻断氧气。如果油温很高，即使盖着锅盖，火还是会突然烧起来，不过这种情况很少见。
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   把小苏打、盐、烤盘放在炉灶附近。养成习惯，确保用油烹饪时，上述物品位于便于拿取的地方。这样，当油锅瞬间着火时，至少你有三种不同的方法立即将火扑灭。
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   将温度计别在锅边检测油温。弄清楚烹饪用的油烟点是多少，然后将带夹子的温度计别在锅边，以便于烹饪时检测油温。一旦油温接近烟点，马上把火关掉。
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   留意锅子是否冒烟，是否有刺鼻的气味。用油烹饪时，如果你看到锅里冒出一缕缕的烟，或者闻到烧焦的臭味，马上把火调小，或者把锅子从炉盘上移开。油锅冒烟时，油并不会立刻着火，但却传递了一个重要的信号：当心！油温即将接近烟点！
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你需要准备

• 金属锅盖或烤盘
• 小苏打或盐
• 烤箱手套（可选）
• B类或K类干粉灭火器（可选）