Come Spegnere una Fiamma Originata dagli Oli di Cucina

Bastano pochi minuti perché una pentola con dell’olio dimenticata sul fornello prenda fuoco. Infatti quando l'olio di cottura diventa troppo caldo si incendia facilmente. Quando si scalda, per prima cosa inizia a bollire, poi inizia a fumare e infine prende fuoco. La maggior parte degli oli vegetali ha un punto di fumo intorno ai 230°C, mentre i grassi animali come lo strutto o il grasso d'oca iniziano a fumare a circa 190°C. Se hai la malaugurata sfortuna di dovere affrontare un fuoco causato da componenti oleosi, ecco cosa fare.

Parte 1

Parte 1 di 3:

Spegnere il Fuoco

Scarica PDF

La tua sicurezza e quella della tua famiglia sono molto più importanti della tua casa. Se il fuoco è ancora abbastanza ridotto e limitato alla pentola, puoi ancora gestirlo in sicurezza. Se si è già diffuso in altre zone della cucina, assicurati che tutti restino all’esterno della stanza e chiama i servizi di emergenza. Non esporti a rischi inutili e resta al sicuro.
2
Spegni il fuoco del fornello. Questa è la prima cosa da fare, dato che il fuoco di sostanze grasse ha bisogno di calore per rimanere attivo. Non cercare di spostare la pentola, in quanto potresti rischiare di schizzarti accidentalmente o di spruzzare la cucina con l'olio in fiamme.
- Se il fuoco è piuttosto vivace ma ti sembra di avere abbastanza tempo, infila dei guanti da forno per proteggere la pelle. In questo modo, gli eventuali schizzi di grasso che entrano in contatto con le mani non ti ustionano.
3
Metti qualcosa sopra la pentola per togliere la fonte di ossigeno. Prima di fare questo, però, se il tuo abbigliamento è infiammabile o temi che possa entrare in contatto con il fuoco, toglilo. I seguenti elementi sono tutti adatti per coprire la pentola:
- Metti il coperchio sulla pentola usando un guanto da forno. Questo è il modo più semplice per soffocare un fuoco causato dall’olio da cucina. Con il coperchio (e la fiamma del fornello spenta), il fuoco consuma rapidamente tutto l'ossigeno e si spegne spontaneamente. Non usare però dei coperchi di vetro; possono rompersi per il calore estremo delle fiamme libere.
- Metti una teglia da forno sopra la pentola.
Il bicarbonato interrompe l'apporto di ossigeno. Questo metodo funziona per i fuochi di portata ridotta, ma non è efficace per gli incendi di maggiore entità. Ci vorrebbe una grande quantità di bicarbonato di sodio per ottenere dei risultati soddisfacenti.
Se hai un estintore a portata di mano, va benissimo usarlo sulla fiamma. Anche se può inquinare la cucina, è una buona idea azionarlo, se è l'ultima risorsa per proteggere la casa da un incendio più grave.
Chiama i servizi di emergenza, se hai troppa paura di avvicinarti al fuoco o non sai cosa fare. Non rischiare la vita per salvare una cucina.
Pubblicità

Parte 2

Parte 2 di 3:

Cosa Non Fare

Scarica PDF

1
Non gettare acqua sulle fiamme derivanti dall’olio. Questo è il primo errore che fanno molte persone con il fuoco provocato dagli oli di cucina; faresti solo peggiorare le cose. L'acqua e l'olio non si mescolano. In questo caso, unirli sarebbe disastroso.
- Dato che l'acqua è più pesante dell’olio, scende immediatamente sul fondo della pentola (l’acqua e l’olio non sono solubili tra loro). Quindi si surriscalda ed evapora velocemente; l’evaporazione si espande in modo rapido, indirizzando e schizzando il fuoco in tutte le direzioni.
Molto probabilmente soffiando l’incendio si propaga. Non mettere neppure un asciugamano bagnato sulle fiamme nel tentativo di smorzare l'ossigeno.
Potresti pensare che la farina produca gli stessi risultati del bicarbonato di sodio, ma non reagisce nello stesso modo. Solo il bicarbonato di sodio può aiutare a spegnere questo tipo di incendi.
Un altro errore comune che fanno le persone è di cercare di spostare la pentola che brucia in un altro luogo, magari all’esterno, dove si pensa che non possa fare danni. Questo in realtà è un errore. Se sposti dell’olio che ha preso fuoco rischi di provocare delle fuoriuscite di fiamme e potenzialmente bruciare qualunque altro oggetto infiammabile con cui entra in contatto.
Pubblicità

Parte 3

Parte 3 di 3:

Prevenire gli Incendi Provocati dall’Olio

Scarica PDF

È importante tenere controllato il fornello. La maggior parte degli incendi derivanti dagli oli di cucina si verifica proprio quando si esce per un "momento" e ci si dimentica completamente di ciò che c’è sul fornello. Resta quindi in cucina proprio per evitare questo rischio. Dovresti riuscire a sentire l'odore pungente dell’olio prima che prenda fuoco.
Cucinare con un coperchio permette sia di trattenere all’interno della pentola l’olio, che bloccarne l’apporto di ossigeno nel caso prenda fuoco. Ovviamente l’incendio si può verificare anche in questo caso, ma è comunque più difficile.
Tienilo d'occhio per sapere quanto si scalda. Anche in questo caso, se noti dei fili di fumo o senti dell’odore acre, spegni immediatamente la fiamma del fornello o togli la pentola dal bruciatore. L'olio non prende subito fuoco quando inizia a fumare, ma il fumo è un segno di pericolo e dovrebbe allarmarti.
Pubblicità

Consigli

Tenere un estintore o una coperta ignifuga in cucina è una scelta molto saggia. Assicurati che il tuo estintore sia adatto a tutti gli usi o specifico per un incendio di grassi.
Se il fuoco è esteso chiama immediatamente i pompieri.
Spruzza la pentola con un estintore in polvere di classe B. Questa deve essere la tua ultima risorsa, in quanto gli estintori contaminano la cucina. Ciò nonostante, resta l’alternativa migliore se il fuoco esce dal tuo controllo. Usane uno liquido di classe F, se disponibile. Anche se è più efficace per spegnere incendi derivanti da oli di grandi dimensioni, generalmente si trova solo nei locali commerciali. Se usi l’estintore in polvere di classe B, sappi che rovinerà il cibo e contaminerà i piatti e utensili della cucina. Quindi accertati che sia davvero l’unica soluzione possibile.

Avvertenze

Non usare farina né latte o zucchero su un fuoco provocato da oli. Lo zucchero e la farina si incendiano.
Mai, mai versare acqua su un fuoco causato da olio, questo farebbe solo divampare ancora di più l’incendio.