步骤
- 用其它物体作为参照物。如果你没有测量工具,就用视觉辅助法想象相关参照物的大小,以此获得液体的正确用量。下面列举一些比较好的参照物:
- 1茶匙液体的体积和你的手指尖大小接近
- 1汤匙液体的体积和一个冰块的大小接近
- 1/4杯液体的体积和一个大号鸡蛋大小接近
- 1/2杯液体的体积和一个网球的大小接近
- 1杯液体的体积和一个棒球、一个苹果,或者一个拳头的大小接近。[1]
- 选择合适的容器倒入液体。理想状态下,两只手掌向内弯曲会形成圆形的凹面,所以可用来盛水。但如果是有粘性的液体,比如蜂蜜,那用手来捧就不太合适了。[2] 尽量选择透明的容器,这样你才能方便地想象可以放入其中的视觉辅助物。
- 假如你要量取1/4杯原料,你最好选择高玻璃杯,因为只有高玻璃杯才能放下一粒鸡蛋。如果你需要量取1/2杯或1杯原料,开口较宽的玻璃杯更加合适。
- 把容器放在平坦的桌面上,然后蹲下来,让眼睛与容器位于一条水平线上。这样你才能看清到底有多少液体倒入容器中。倒的时候尽量慢一些。
- 如果你觉得差不多了就暂停,和心中的参照物对比一下。
- 如有需要,添加或倒掉一些液体。
- 看看容器中的液体,记下液面的位置。有这次的液面作为参考,下次再需要估量液体体积就简单多了。[3] 为了方便,你可以用同一个杯子量取液体(比如量取1/4杯时使用高玻璃杯)。广告
- 计算液体的重量。如果你用的是普通的称,你需要正确计算出液体的重量。如果你能记住1000克水的体积刚好是1000毫升,这对称量液体会有帮助。[6]
- 测量液体时,你可以将上述关系作为重要的度量标准。比如,你需要半杯水,那就称4盎司或者125g水。
- 选择盛装液体的玻璃杯或容器。把容器放在称上,注意一定要放在称的正中央。
- 先不要倒入液体。一开始放上去的容器必须是空的,这一点非常关键,因为你需要调整电子秤的设置,将容器的重量排除在外。[7]
- 矫正电子秤,排除掉容器的重量。检查电子秤上是否有按键写着“去皮”或者“归零”。
- 一旦按下这个键,电子秤上容器的重量就会显示为零了。只有先完成这一步,称量出的液体重量才会准确。[8]
- 把液体倒入容器。慢慢倒,并不时停下来检查读数。当读数显示的重量或体积为你需要的数字时,停止倾倒液体。如果读数超过了,就把多余的液体倒入水槽。
- 量取食谱中其它需要的液体。如果你用普通的称量取液体,并需要将几种液体混合,就将它们倒入同一个容器。只要把容器放在秤上,然后将两种液体的量加在一起就是混合液的总量了。往容器中倒入第二种液体时,注意观察称上显示的数字,当数字增大到正确的值时就不要再倒了。
- 如果你的电子秤可以选择液体的种类,那么倒入另一种液体之前,你需要改变设置,重新测量。
- 假如你刚刚量取了水,现在打算量取牛奶,就把装水的容器放在一边,将液体种类选为牛奶。接着,拿一个新的容器放在秤上。
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- 了解汤匙和杯的换算规律。最简单的方法就是记住1杯等于16汤匙。只要掌握了这个简单的对应关系,你就可以计算出需要量取多少汤匙的液体了。
- 比如,你需要半杯液体,就取8汤匙。[9]
- 用汤匙量取所需液体。量取液体时下方放一个容器,防止液体溅出。将液体倒入量勺时手要稳,速度要慢,这样才不会有太多液体溢出。
- 把量勺里的液体倒入容器,直到液体的总量达到需要值。
- 用茶匙获得更准确的总量。有些食谱对称量的要求更精确。这时,你可以用茶匙来获得所需的确切用量。
- 1茶匙等于1/6液体盎司或者4.7ml。
- 记住容器中液体的量。这样做可以训练你预估测量值的能力。
- 如果你用玻璃或塑料容器盛装液体,你可以用记号笔将量取结果写在在容器表面。[10] 这么一来,以后你就不用再拿汤匙量取液体了。比如,你量取了1/4杯(4汤匙)液体,就在容器内液面处写上“1/4”杯。
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参考
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/measure-without-measuring-cups/
- ↑ https://learn.compactappliance.com/kitchen-measurements/
- ↑ https://learn.compactappliance.com/kitchen-measurements/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/03/how-to-measure-wet-dry-ingredients-for-baking-accurately-best-method.html
- ↑ http://www.kitchensavvy.com/journal/2016/01/i-have-an-electronic-scale-that-has-fluid-ounces-as-one-of-its-measurement-capabilities-how-is-it-possible-that-a-scale-ca.html
- ↑ https://www.thecalculatorsite.com/forum/topics/cups-and-ounces.php
- ↑ https://learn.compactappliance.com/kitchen-measurements/
- ↑ https://learn.compactappliance.com/kitchen-measurements/
- ↑ https://www.thecalculatorsite.com/articles/cooking/cups-and-tablespoons.php
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