如何制作意大利千层面（简便版）

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在本文中：

第一部分：制作蕃茄酱

第二部分：做奶酪酱

第三部分：叠放和烤千层面

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参考

千层面是非常美味的意大利面食之一。但是做起来还是比较麻烦的。如果你没有很多时间，又想让家人享受这道美食的话，那么你可以学习一下用事先煮好的面条来做千层面。

素材

千层面

• 1包（340克）可直接入烤箱的宽面条。
• 450克乳清干酪
• 4杯切成丝状的马苏里拉奶酪
• 1/2 杯帕玛森奶酪碎屑
• 1只鸡蛋
• 1 茶匙干罗勒
• 1 罐意大利面酱（如果无法现做的话）
• 1/2 磅碎牛肉，炒熟，沥干
• 1 磅意大利香肠碎

蕃茄酱

• 2汤匙橄榄油
• 1/2 中等大小洋葱，均匀切成块
• 1小胡萝卜或者半只大罗卜，均匀切成块
• 1 小根芹菜，均匀切成块
• 2汤匙新鲜欧芹切碎
• 1 瓣大蒜，捣碎
• 1/2 茶匙干罗勒或者2汤匙新鲜罗勒
• 1罐整个儿的番茄，带汁，或者300克新鲜番茄，去皮，去籽，切块
• 1茶匙番茄浓缩酱
• 盐和新鲜碾磨黑胡椒适量

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

第一部分：制作蕃茄酱

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   首先拿定主意你要用自制红色酱还是买现成的。两种做出来的千层面都很美味。

   • 如果你想要自制红色酱的话， : 往一只大的平底锅里加入2汤匙橄榄油，将油烧热：
     
   • 将一只小胡萝卜，一小只芹菜，两汤匙罗勒切碎。然后倒入锅中。翻炒使橄榄油均匀地裹在菜上。
     
   • 将火调小一点，继续炒15分钟。偶尔翻炒一下，直到完全熟透，变软。
     
   • 将一瓣大蒜捣碎后加入混合物中。将火调至中火。
     
   • 将罐装的整个儿番茄带汁水一起倒入锅中，加入1茶匙番茄浓缩酱和2汤匙新鲜罗勒。
     
   • 放入适量的盐和黑胡椒。然后小火慢炖15分钟，不加盖子。酱会变得浓稠。偶尔搅动一下。
     
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   将400克意大利香肠和200克碎牛肉混合在一起。将混合物放入煎锅中，煎成棕色。

   • 如果你想做素食千层面的话，就省略此步骤。
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   肉酱做熟后沥干油汁，这样可以让做出来的千层面更加健康一些。将肉放在一边备用。
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方法 2

方法 2 的 3:

第二部分：做奶酪酱

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   将450克乳清干酪倒入一只大碗中，打入一只鸡蛋，然后均匀地搅拌，放在一边待会儿用来将千层面分层次。
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   用奶酪擦碎器将马苏里拉奶酪擦碎。你大概需要用到四杯马苏里拉奶酪。
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   将一杯帕玛森奶酪和擦碎的马苏里拉奶酪结合。这个混合物是用来成为千层面的奶酪层。

   • 另外一个方案是将乳清干酪，帕玛森奶酪和马苏里拉奶酪和一只鸡蛋混合在一起。充分地搅拌均匀。
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方法 3

方法 3 的 3:

第三部分：叠放和烤千层面

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   将烤箱预热到350摄氏度。将盛放所有素材的容器排成一排，这样可以更快捷方便地叠放。

   • 如果你和朋友或者你的小孩一起做千层面，你可以给每个人布置一层，这样虽然会有些浪费时间但是会让做饭变得更加有趣。
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   在一只 9" x 13" 的烤盘里，平铺1杯半酱，使酱完全并均匀覆盖烤盘。
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   在酱上面放4层意大利宽面。
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   用一只刀在面上面铺展一层乳清奶酪混合物。乳清奶酪作为下面的乳酪层的基底。 而且它也会将面结合在一起。

   • 如果你选择将所有的奶酪都混合在一起的话，将奶酪混合物的一半铺在面条上，另一半放在一边备用。
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   在乳清奶酪混合物上撒上马苏里拉干酪碎和帕玛森干酪碎。要提前想好每一层你想要撒多少干酪，留足够的分量来撒在另一层上。千层面具体的层数由你说了算。
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   在奶酪层上铺肉酱混合物的三分之一。然后再在肉层上铺一层酱。
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   重复叠层步骤。酱，面条，奶酪，肉，酱。
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   最后一层铺上四张意大利烤箱用宽面。将剩余的酱盖在面上面。
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   将剩余的马苏里拉干酪碎和帕玛森干酪碎撒在酱上。它们会融化将上面的一层结合在一起。
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    在最上层上撒上大蒜粉或者大蒜盐。摆上欧芹做装饰。 这一步骤完全根据你的喜好和口味来把握。
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    用锡箔紧紧地裹住千层面。
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    在盖着锡箔的状态下，烤大约30分钟。然后打开盖子，再烤15分钟，知道最长层变成浅棕色，并起泡。关掉烤箱。将千层面放置10分钟。
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    可以享用咯！
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来源与引文