如何做椰子糖

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在本文中：

做方块椰子糖

做巧克力椰子糖

做牙买加椰果糖

做尼日利亚椰子糖

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参考

由于椰子的清甜以及热带风味，众多的糖果食谱都会使用椰子。看看指南，了解下如何做出世界各地的椰子甜点吧！

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

做方块椰子糖

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1. 
   1
   收集原料。要做美味的方块椰子糖，你需要准备：

   • 1杯半椰丝
   • 2杯白糖
   • 半杯玉米糖浆
   • 半杯水
   • 2汤匙黄油
   • 1/4茶匙的盐
   • 1/8茶匙的小苏打
2. 
   2
   准备一个22.5x32.5厘米的蛋糕托盘。在你开始之前，在这个托盘上铺层铝箔，并且是不粘锅的铝箔。准备糖果混合物时，将它放置在一旁。
3. 
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   将糖、水和玉米糖浆放进平底锅内混合。用中高火给平底锅上加热，同时不停的搅拌混合物，直到糖溶解为止。
4. 
   4
   把锅里的混合物煮沸。用一个糖果温度计来检验混合物的温度——需要达到115摄氏度。
5. 
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   加入黄油，继续煮。一旦混合物达到115摄氏度，就把黄油加进去一起搅拌，直到它融化并跟黄油混合。再继续煮混合物（不用搅拌）直到温度达到126摄氏度。
6. 
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   把锅从火上挪开，将剩下的原料加进去。一旦混合物的温度达到了126摄氏度，就要把锅从火上挪开，然后再把椰丝，小苏打和盐加进去好好的搅拌。这时混合物可能会起点小泡沫。
7. 
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   把混合物倒入准备好了蛋糕托盘里。用铲子把混合物抹成均匀的一层，然后在室温下放置数小时。一旦凝固了，将它们切成一个个小方块，然后享用吧！
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方法 2

方法 2 的 4:

做巧克力椰子糖

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   1
   收集原料。要做巧克力椰子糖，你需要准备：

   • 1又3/4杯的糖粉
   • 1又4/5杯椰丝
   • 1杯切碎的杏仁
   • 半杯加糖炼乳
   • 2杯甜巧克力
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   2
   把椰子、糖和牛奶混合。把这些原料放在一个大碗里搅拌，直到它们形成粘稠的混合物。

   • 用手把混合物揉成一个个约3厘米大小的球，然后把它们放进抹了油的甜点格内，在冰箱放大约20分钟，让它冷却。
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   3
   融化巧克力片。当椰子糖冷却后，把巧克力片放到微波炉内，用高功率加热一分钟。搅拌巧克力，然后继续放进微波炉放10到20秒直到巧克力完全融化为止。
4. 
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   把椰子糖浸入巧克力中。一旦椰子糖硬化了，给它们蘸上融化了的巧克力，再让多余的巧克力滴落。把巧克力椰子糖用糖果蜡纸包起来，放进甜点格内。如果你喜欢，你可以撒一些额外的椰丝、杏仁片来点缀。在吃之前先让巧克力凝固好！
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方法 3

方法 3 的 4:

做牙买加椰果糖

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1. 
   1
   收集原料。要做传统的牙买加椰果糖，你只需要准备几样简单的原料：

   • 2只棕椰
   • 1杯新鲜的生姜
   • 一杯包好的红糖
   • 3杯水
2. 
   2
   准备一个新鲜的椰子。拿出你的棕椰，用螺丝刀在上面钻个孔。让椰子汁流出来——椰子壳留着用或扔掉都随你！

   • 用锤子把椰子砸开来，用刀椰子肉挖出来。用一个蔬菜削皮器，把椰子肉外面的那层褐色皮去掉，然后用刀把椰子切片。
   • 技巧：把椰子放在204摄氏度的烤箱里烤10分钟，可以更容易地从椰子壳内取出椰子肉。在椰子摸起来凉凉的之后，再用锤子砸开椰子。
3. 
   3
   把所有的原料放入锅内混合。把椰子丁、生姜丁、红糖和水在一个厚底锅内混合，再放在中火上加热。
4. 
   4
   煮沸。用一个勺子不停地搅拌混合物，直到混合物沸腾，糖变成焦糖为止。不停地搅拌，以防混合物变稠以及糖粘到锅底和锅两边上。用糖果温度计测温度——最好要达到146摄氏度。
5. 
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   把混合物舀到烤盘里。当糖变成了焦糖后，混合物就很难搅拌得动了，记得把温度设置到最低。动作要快，把混合物一滴滴地舀出来，放在铺了糖蜡纸的烤盘里，每个椰果糖大概舀两汤匙的椰子滴。等椰子冷却硬化后再吃。
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方法 4

方法 4 的 4:

做尼日利亚椰子糖

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   1
   收集原料。要做这种传统的尼日利亚点心，你需要准备：

   • 一个新鲜的椰棕
   • 200克红糖（约1或4/3杯）
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   2
   准备椰子。用螺丝刀在椰子上钻孔，让椰子内的汁流出来，以备后用。

   • 用锤子打开椰子，然后用涂了黄油的小刀把椰子壳内的椰肉挖出来。用刨丝器把椰肉刨成细薄片。确保是沿着椰肉刨的，不是横着。
   • 技巧：把椰子放在204摄氏度的烤箱里烤10分钟，可以更容易地从椰子壳内取出椰子肉。在椰子摸起来凉凉的之后，再用锤子砸开椰子。
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   3
   把原料放入锅内混合，并加水。把椰汁、刨好的椰丝和红糖一起放到锅内，然后混合搅拌。再加足以覆盖混合物的水进去，然后再在锅上盖上盖子，将火开到最大。
4. 
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   把混合物煮沸。一旦混合物开始沸腾，拿开盖子，继续搅拌，直到大多数水分都被蒸发了。把温度减低，继续搅拌，直到糖开始变成焦糖。
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   一直搅拌，直到椰片开始变棕色。当糖变成焦糖后，椰子混合物就会开始黏在一起了，椰子片也会变棕色。

   • 一旦变成这样之后，把锅从火上挪开，用勺子把椰子混合物舀到盘子上。当心不要碰到它，因为它很烫手。
   • 一旦椰子糖冷却了，你就可以把它用来当点心，或者是一种可口的零食来吃了。
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小提示

• 如果你不想自己来开椰子，你可以让水果或蔬菜店的老板提前帮你切好。
• 所有的类型的椰子糖都要贮存在密封容器内。

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你需要准备

• 搅拌碗
• 厚底锅
• 搅拌设备
• 甜点格，贴纸（烘培纸）或是抹油了的
• 小刀
• 密封的容器
• 保鲜膜