Cara Membuat Permen Kelapa

Kelapa sangat cocok digunakan untuk berbagai resep permen, karena rasanya yang manis khas buah tropis. Temukan instruksi tentang cara membuat aneka permen kelapa yang lezat dari seluruh dunia di bawah ini.

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Membuat Permen Kelapa Persegi

Unduh PDF

1
Untuk membuat permen kelapa persegi yang lezat, Anda memerlukan:
- 112 g kelapa parut
- 450 g gula pasir
- 125 ml sirup jagung encer
- 125 ml air
- 2 sdm butter
- ¼ sdt garam
- 1/8 sdt soda kue
Sebelum mulai, beri alas aluminium foil pada nampan kue dan semprotkan dengan minyak semprot masak antilengket. Sisihkan sambil menyiapkan adonan permen.
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang dan aduk terus-menerus hingga gula larut.
Gunakan termometer permen untuk memeriksa suhu adonan—suhu yang diperlukan adalah mencapai 116 derajat Celsius.
Ketika adonan telah mencapai suhu 116 derajat Celsius, tambahkan butter dan aduk hingga meleleh dan tercampur. Biarkan adonan hingga mendidih (tanpa diaduk) hingga mencapai suhu 127 derajat Celsius.
Ketika adonan mencapai suhu 127 derajat Celsius, angkat panci dari kompor dan tambahkan kelapa parut, soda kue, dan garam, aduk rata hingga tercampur. Pada tahap ini, adonan mungkin sedikit berbusa.
Gunakan spatula untuk meratakan adonan menjadi lapisan yang rata, lalu diamkan hingga mengeras selama beberapa jam pada suhu ruangan. Ketika mengeras, potong-potong permen kelapa menjadi bentuk kotak dan nikmatilah!^{[1]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Membuat Permen Kelapa Berbalut Cokelat

Unduh PDF

1
Untuk membuat permen kelapa berbalut cokelat, Anda memerlukan:
- 200 g gula halus
- 131 g kelapa parut
- 75 g almon cincang
- 153 g susu kental manis
- 350 g keping cokelat agak manis (semisweet chocolate)
2
Campurkan semua bahan ini di dalam mangkuk besar hingga membentuk adonan lengket.
- Gunakan tangan untuk membuat bola-bola adonan masing-masing berukuran 2,5 cm, lalu letakkan pada loyang kue yang telah diberi minyak dan diamkan hingga dingin di kulkas sekitar 20 menit.
Saat permen kelapa didinginkan, masukkan keping cokelat di mangkuk khusus microwave dan lelehkan di microwave dengan pengaturan tinggi selama satu menit. Aduk cokelat, lalu lelehkan kembali di microwave selama 10-20 detik hingga cokelat benar-benar meleleh.
Ketika permen kelapa telah mengeras, celupkan ke dalam cokelat leleh, lalu biarkan cokelat celup yang tersisa menetes. Letakkan permen berbalut cokelat pada loyang kue yang dialasi dengan kertas roti. Jika suka, Anda bisa menaburkan kelapa parut ekstra atau almon cincang di atasnya, sebagai hiasan. Biarkan cokelat mengeras sebelum disantap.^{[2]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Membuat Permen Kelapa Khas Jamaika

Unduh PDF

1
Untuk membuat permen tradisional khas Jamaika ini, Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana:
- 2 buah kelapa utuh dengan tempurungnya
- 100 g jahe segar, dicincang
- 400 g gula pasir cokelat keemasan (golden brown sugar), kemasan
- 750 ml air
2
Ambil kelapa segar yang masih ada tempurungnya dan gunakan obeng untuk membuat lubang pada mata kelapa. Keluarkan air kelapa dari bagian tengah kelapa—gunakan atau buang saja air kelapa tersebut sesuai keinginan Anda!
- Gunakan palu untuk membelah kelapa dan pakai pisau mentega untuk mengeluarkan daging kelapa dari tempurungnya. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan lapisan luar daging yang berwarna cokelat, lalu gunakan pisau untuk memotong kecil-kecil daging kelapa.
- Petunjuk: Anda bisa mengeluarkan daging kelapa dari tempurungnya dengan lebih mudah, yaitu dengan memanggang kelapa yang sudah dikeluarkan airnya di dalam oven pada suhu 204 derajat Celsius selama 10 menit. Setelah dipanggang, biarkan kelapa menjadi dingin saat disentuh sebelum dibelah menggunakan palu.
Campurkan potongan kelapa, irisan jahe, gula pasir cokelat, dan air di dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan masak di atas api sedang.
Aduk adonan terus-menerus dengan sendok besar hingga mendidih dan gula mulai menjadi karamel. Aduk terus sampai adonan mengental agar gula tidak lengket pada bagian bawah dan sisi-sisi panci. Gunakan termometer permen untuk memeriksa suhunya—adonan harus mencapai suhu sekitar 146 derajat Celsius.
Ketika gula sudah menjadi karamel dan adonan sangat sulit diaduk, kecilkan api pada pengaturan terendah. Buatlah bentuk permen dari adonan dengan sendok dan letakkan ke loyang panggang yang dialasi dengan kertas roti, lakukan dengan cepat, menggunakan dua sendok makan. Biarkan permen menjadi dingin dan mengeras sebelum dimakan.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Membuat Permen Kelapa Khas Nigeria

Unduh PDF

1
Untuk membuat hidangan pencuci mulut khas Nigeria ini, Anda memerlukan:
- Satu butir kelapa segar dengan tempurungnya
- 200 g gula halus
2
Gunakan obeng untuk melubangi mata pada kelapa dan keluarkan air kelapa, sisihkan air tersebut untuk digunakan nanti.
- Gunakan palu untuk membelah kelapa, lalu gunakan pisau mentega untuk mengeluarkan daging dari tempurungnya. Gunakan parutan yang halus untuk memarut daging kelapa menjadi lembaran-lembaran tipis dan panjang. Pastikan untuk memarut daging kelapa dengan arah lurus, bukan menyerong.
- Petunjuk: Anda bisa mengeluarkan daging kelapa dari tempurungnya dengan lebih mudah dengan cara memanggang kelapa yang sudah dikeluarkan airnya pada suhu 204 derajat Celsius di dalam oven selama 10 menit. Biarkan kelapa menjadi dingin saat disentuh sebelum membelahnya dengan palu.
Masukkan air kelapa, kelapa parut, dan gula halus ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi adonan kelapa, lalu tutuplah panci dan masak dengan api besar.
Ketika adonan kelapa mulai mendidih, angkat tutup panci dan aduk adonan hingga sebagian air menguap. Kecilkan api kompor dan lanjutkan mengaduk sementara gula mulai menjadi karamel.
5
Ketika gula menjadi karamel, maka adonan kelapa mulai menyatu dan parutan kelapa menjadi berwarna cokelat.
- Setelah menjadi cokelat, angkat panci dari kompor dan pindahkan adonan kelapa ke piring menggunakan sendok. Hati-hati, jangan menyentuh kelapa, karena sangat panas!
- Ketika kelapa sudah dingin, Anda bisa menyajikannya sebagai pencuci mulut atau menyimpannya sebagai kudapan manis yang lengket.^{[3]XTeliti sumber}
Iklan

Tips

Jika Anda tidak mau membelah kelapa sendiri, mintalah bantuan pada staf di toko buah dan sayuran untuk membelahnya.
Simpan permen kelapa di dalam wadah kedap udara.