如何做意大利素面卷

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在本文中：

制作调味酱

面卷中的馅

烤面卷

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参考

塞得满满的意大利面卷不仅好吃，做的时候也很好玩。一大家子人都可以一起来给意大利空心面里塞东西哦！好吃的意大利素面卷有上百种做法，但是如果你想了解最经典的做法，请从步骤一开始看吧。

素材

调味汁

• 3汤勺橄榄油
• 8片蒜瓣，切碎
• 3汤勺白砂糖
• 2汤勺红酒醋
• 4个400克西红柿片罐头
• 小束罗勒叶

意大利乳清干酪

• 230克菠菜，除茎
• 2杯意大利乳清干酪
• 1个鸡蛋
• 3/4茶勺盐
• 1/4茶勺新鲜胡椒粉
• 10块面卷
• 撒在顶上的帕尔马干酪

用于装点的马斯卡彭奶酪

• 两杯250克的马斯卡彭奶酪
• 3汤勺牛奶

步骤

部分 1

部分 1 的 3:

制作调味酱

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   将3汤勺橄榄油放入平底锅里加热。当平底锅热了后，把8瓣蒜压碎放入油里，搅拌一分钟或者等大蒜软了就可以了。

   • 如果你很赶时间的话，可以选择商店里购买的番茄酱代替，店里买的大蒜和罗勒番茄沙司用来做这道菜都是极好的。
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   往平底锅里放醋、糖、西红柿。这些食材是调味料的主要组成部分，把火调至小火，然后煮大约20分钟，要偶尔搅拌一下，才不至于粘锅。
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   将罗勒叶放入酱中，等到酱煮得差不多了，就把罗勒叶放进去，搅拌均匀然后把酱盛出来，放在平底锅里，或者如果你计划明天晚些再做意大利面卷的话，就放在另一个你事先准备好的容器里。

   • 如果你更喜欢把酱刷在面卷的底面，你也可以把酱分至两种不同的烘烤菜肴中，或者浇一半酱到烘烤菜上，剩下另一半浇在面卷上。
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   制作马斯卡彭装饰配料。这是一个可有可无的步骤，但是强烈推荐。舀出250克马斯卡彭奶酪（约莫2杯）放置于中等大小的碗里，再加3汤勺牛奶，然后搅拌在一起。再加点你想加的调味品，然后把这个浇在旁边。
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部分 2

部分 2 的 3:

面卷中的馅

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   把烤炉预热到204摄氏度，等炉子热了之后，就往锅里倒一锅水，再放一把盐，等水沸腾。不需要把面卷彻底煮熟，目标其实是把它软化就可以了。水沸腾之后，把面卷放进去，煮几分钟就好了。它们应该会在保持形状的同时变软一点。

   • 你也可以用正方形的面皮代替传统的面卷，也是稍微加热一下就好。
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   清洗菠菜。清洗完之后不要拍干，而是直接把菠菜放入煎锅，调至中火，一直搅拌直到菠菜软化——这一步应该只要花一分钟，然后把菠菜放入滤锅，用勺子的背面把水分挤干。

   • 如果你赶时间，可以用冷藏菠菜，就把菠菜放入微波炉里，然后在拿出来放到滤锅上，再用勺子背面把多余的水分挤出来即可。
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   把菠菜放在砧板上，用菜刀把菠菜切碎，菠菜是要放入面卷里的，所以你切得越好，面卷就越平整。
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   把意大利乳清干酪舀到一个中等大小的碗里，然后把菠菜放入意大利乳清干酪里，用一个大的木勺把所有的食材都搅拌在一起，这样就会变得平整，加点盐和辣椒尝尝。把这些馅调好了味之后，再加一个鸡蛋一起搅拌，如果你不打算马上用这些馅，就用锡箔纸或者塑料布密封好，然后放入冰箱。

   • 在馅里面可以加很多东西，你也可以加一些松果、一小把肉豆蔻或者烤熟的蔬菜。
   • 把一个大号自封袋的角剪下来，这个就是你用来填馅的工具。如果你手边正好有个裱花袋，那就可以用上了，舀出意大利乳清干酪放入塑料袋里，小心地挤压袋子，这样意大利乳清馅就可以填满面卷了。
     
   • 如果你选择用面块，就把面块摊平，用一个勺子舀出意大利乳清干酪，整洁地涂在面块中间，把薄片和馅一起卷起来。
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部分 3

部分 3 的 3:

烤面卷

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   把面块一块一块地摆好。不要叠起来，但是要一块一块并排放置（这样你就可以在防止面团粘成一团的前提下，尽可能在盘子里多放些）。
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   把装饰物放到面卷顶上。如果你选用马斯卡彭酱，就用勺子舀上去，把剩下的酱放到面卷里面，然后在酱上面撒上帕尔马干酪。

   • 如果你想的话，可以把剩下的酱倒一半到面卷里，余下的放在碗里就好，等到面卷做好了，就加热剩下的酱，让客人自由取用。
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   用铝箔纸将烘烤的面卷盖上。放到烤炉里烘烤20分钟，20分钟过后把铝箔纸拿开，继续烘烤面卷20分钟，或者等直到面卷变成金灿灿的时候就行了。
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   把面卷从烤炉中拿出来。吃之前放5分钟，然后尽情地享受吧！
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   大功告成啦。
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小提示

• 如果你找不到面卷，可以用烤面条片代替，把它们放入沸水中煮到能够卷起来为止。
• 如果你家的小孩对厨艺有兴趣，可以让他们来帮忙塞馅。
• 如果你能充分发挥想象力，能做出无数种馅料！大胆尝试不同种类的酱料结合吧！

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你需要准备

• 3个搅拌钵
• 炖菜或者其他烘烤出来的菜
• 裱花袋或者自封袋
• 木勺
• 抹刀
• 砧板
• 小刀
• 铝箔纸