Come Preparare la Torta Cinese di Capodanno Nian Gao

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Un dessert molto diffuso che viene mangiato per festeggiare il capodanno cinese è il Nian Gao (年糕). Uno dei motivi per cui viene mangiato in questa occasione è che le parole "nian gao (粘糕)", che significano "torta appiccicosa," suonano simili alle parole 年高, che significano qualcosa come "crescere e diventare ogni anno più alti", un'espressione per augurare buona salute per l'anno nuovo.

Ingredienti

• 400 g di farina di riso glutinoso (o appiccicoso)
• 130 g di zucchero di canna
• 210 ml di acqua bollita
• 1 cucchiaio di latte
• Acqua (q.b.)
• Facoltativo: Anko (azuki)
• Facoltativo: Decorazioni (ad esempio semi di sesamo, polvere di Bubble Tea, etc.)

Passaggi

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   Procurati gli ingredienti. Molti di questi ingredienti si possono acquistare nei negozi di alimentari asiatici.
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   Mescola l'acqua bollita con lo zucchero di canna finché questo non si scioglie.
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   Metti la farina in una ciotola grande e fai un buco al centro. Versa l'acqua con lo zucchero e aggiungi il latte. Mescola.
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   Aggiungi acqua, un cucchiaio per volta, fino ad ottenere un buon impasto.
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   Stendi la pasta su una superficie infarinata (con farina di riso gutinoso). Spuzza un lato con dello spray antiaderente per cottura.
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   Metti l'impasto su un foglio di carta forno spruzzato con lo spray antiaderente e metti tutto in una pentola per cottura a vapore. Cuoci per circa 45-50 minuti.
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   Metti un piatto sopra la torta e rovesciala sul piatto. Togli la carta forno.
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   Pronta!
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Consigli

• Puoi riscaldare nel forno a microonde fino alla temperatura desiderata. Il Nian Gao non è davvero appiccicoso finché è tiepido.
• Puoi aggiungere molte "decorazioni" alla tua torta. Prova un ripieno di anko (Azuki), che puoi comprare (in lattina) nei supermercati asiatici. Prima di mettere nella pentola per cottura a vapore, dividi la pasta in due parti, stendile separatamente con il mattarello e metti l'azuki in mezzo alle due parti. Cuoci normalmente.
• Ricorda che dovrai capovolgere la torta quando sarà cotta! Se stai preparando una torta a due strati, metti nella pentola "per primo" lo strato che vuoi che stia sopra.
• Puoi anche insaporire la pasta. Usa polvere di Bubble Tea per colorare e insaporire metà dell'impasto. Aggiungi semplicemente la polvere quando hai finito di impastare e incorporala nella pasta. Potresti dover aggiungere ancora un po' d'acqua, a seconda di quanta polvere usi.
• Possono volerci due persone per mettere la torta nella pentola per la cottura a vapore e per capovolgerla quando la estrai da lì.
• Quando tagli la torta, tieni dell'acqua (bollita o di rubinetto) a portata di mano, così potrai sciacquare il coltello tra una fetta e l'altra. In questo modo tagliare il dolce è molto più semplice.

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Avvertenze

• La pasta di riso glutinoso è MOLTO delicata. Stai attento quando la capovolgi e lavorala SEMPRE su una superficie molto infarinata. Si chiama riso appiccicoso per un motivo!
• Assicurati di usare solo farina di riso glutinoso. Non confonderla con la normale farina di riso, che ha una consistenza simile.
• Non sollevare il coperchio della pentola per la cottura a vapore per nessun motivo finché non hai finito. Sollevarlo farebbe uscire il vapore e sarebbe molto difficile finire di cuocere la torta. Non c'è bisogno di fare prove per vedere se è pronta. 50 minuti bastano.
• Non bruciarti con la pentola per la cottura a vapore.

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Cose che ti Serviranno

• Si raccomanda una pentola per la cottura a vapore in metallo. Se necessario puoi usare un pentolone.