如何为正式的晚餐摆设餐桌

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在当今充斥着快餐和电视晚餐文化的世界，很容易让人忘记如何正确地为正式的晚餐摆设餐桌。虽然这种技巧你不是经常需要用到，偶尔的正式晚宴依然格外需要这些技巧。了解基本的方法，你也能轻松地举行（或者参加）任何正式的晚宴。

部分 1

部分 1 的 2:

基础摆设

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定好招待客人的菜单。你招待客人的菜单决定了你最终如何为客人摆台设宴；通常正式的晚餐是五道菜或者七道菜。定好菜单，记住按照以下的顺序上菜：^{[1]X研究来源}
- 第一道菜：开胃菜、贝类食物
- 第二道菜：汤
- 第三道菜：鱼类
- 第四道菜：烤肉
- 第五道菜：游戏（5道菜的菜单，通常把第四、五道菜合并作为主菜）。
- 第六道菜：沙拉（对，沙拉是主菜后才上）
- 第七道菜：甜品
- 第八道菜：水果、奶酪和咖啡（可选择）
- 第九道菜：坚果和葡萄干（可选择）。
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挑选餐具和碗碟。在摆设餐桌之前，你需要确定准备好了适当的餐具和盘子。你需要为每个装肉的盘子准备1把餐叉（吃海鲜开胃菜应该使用海鲜叉），为汤和甜品准备汤匙，主菜、牛油和鱼类（如果有提供）需要餐刀，为牛油、面包准备盘子，还需要挑选杯子（有水杯、白酒杯、红酒杯和香槟酒杯可供选择）。
- 每道菜都用专属的盘子装着端出厨房，所以不用担心菜盘如何摆设。
- 给桌子准备桌布和餐巾环额外装饰。
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摆放盘子。摆放在餐具中间的是餐盘。这是垫在每道菜端上来时使用的盘子最底下的大盘子。在主菜吃完前餐盘不能被撤下，因此应该跟主菜盘一起撤掉。把餐盘摆在中间。第二个应该摆放的盘子是黄油、面包盘。这应该摆放在餐盘的左上方。
- 当你在主菜前撤下盘子，留住餐盘并把别的空盘子拿走。
- 你应该为客人提供各式各样的面包，这是准备面包、牛油盘子的目的。
- 你的餐巾应该摆放在餐盘上面。
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摆放餐具。虽然3把餐叉、2把餐刀和2把汤匙的场景看起来比较吓人，他们的摆放其实相当简单。由于你从外到里使用餐具。因此，你应该在餐盘的左边按顺序摆放鱼叉、沙拉叉、主餐叉。在餐盘右边，你应该按顺序摆放正餐刀、鱼刀、汤匙。在盘子水平正上面，你应该摆放甜点匙或甜点叉。牛油刀应该斜放在牛油、面包盘上。
- 桌子上的每套餐具一旦被使用都要把它撤走。
- 如果你没有供应鱼类，餐桌上就不需要摆放鱼刀鱼叉。
- 如果你以贝类为开胃菜，贝壳叉应该摆在汤匙的右边。这是唯一摆放在餐桌右侧的餐叉。#*盘与盘之间的距离要相等。
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摆放酒杯。酒杯根据晚餐的菜单进行不同选择。习惯上，至少要有一只水杯和一只酒杯，但是也有例外。把水杯摆在餐刀的正上方，和面包、牛油盘同一直线。把酒杯加在水杯右边，通常是汤匙的正上方。如果你要加第三只杯（装不同的酒），应该放在正上方、水杯和第一只酒杯之间。也可以选择性放置香槟酒杯，并且应该摆在正上方、第一只酒杯的右边。
- 同餐具一样，酒杯也要按使用顺序摆放。
- 一般水杯都盛有水，而酒和香槟在上菜时会陆续倒满。
- 如果你选择供应咖啡（九道菜的菜单），咖啡应该最后用小咖啡杯（一款浓缩咖啡杯）装上，同时撤下水果、奶酪盘。^{[2]X研究来源}
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部分 2

部分 2 的 2:

调整每道菜摆放位置

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摆好餐桌上汤。汤是第一道菜，有2种上汤方法：把盛有一样汤的碗从厨房端出来，或者提供水或奶油汤，并在餐桌上用新的碗盛汤。最后一种是在餐桌上用干净的碗盛汤（小心地）。为防溅射，汤碗应该用盘子垫着再端上。当客人都喝完汤，汤匙应该放在（碗边朝上）碗的右边，盘子上面。
- 第一道菜之后应该把盘子、碗和汤匙撤下。
- 即使汤里使用过牛油，面包和牛油盘还是要留在桌面上。
汤撤下后，鱼应该用专用的鱼盘端上。这道菜应该放在餐盘上，并用鱼刀和鱼叉（离餐盘最远的餐具）进食。当吃完鱼，鱼刀叉应该斜放在盘子上，把盘子比作时钟，刀叉的把柄朝四点钟方向。
主菜应该装在预热的大盘端上。这道菜应该放在餐盘上，并用正餐叉正餐刀进食。当客人都吃完主菜，可以把盘子和餐盘、正餐刀、正餐叉一起撤下。正餐叉和正餐刀通常斜放在盘子上，和鱼叉鱼刀一样摆放。
通常在正式的晚餐中主菜之后开始上沙拉。餐盘已经撤掉，沙拉盘可以放在原来餐盘中间的位置。这道菜应该使用最后剩下的餐叉。当沙拉进食完毕，应该把沙拉盘、沙拉叉和放置牛油叉的面包、黄油盘，以及酒杯、香槟酒杯统统撤掉。仅需留下水杯和甜点匙（或甜点叉）。
除非你准备了非常正式的九道菜，不然通常晚餐最后一道菜是甜点和咖啡。无论如何，甜点应该用盘子装好端上放在餐具正中，小咖啡杯或茶杯应该放在甜点的右边、水杯以下的位置，并配上茶匙。如有需要，餐桌上可以摆放奶油和糖用来调咖啡或茶。当甜点进食完毕，所有盘子都应该撤掉，留下一张干干净净的桌子。^{[3]X研究来源}
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小提示

选择低调的装饰物。你也不希望用餐时影响到客人之间的印象和他们的对话。
除非是非常正式的晚餐，否则一般的晚宴如果没有足够配套的餐具，不要害怕混合搭配。混合搭配越来越流行了。
布置餐桌时最重要是记得确保你的宾客感到舒适。随着晚餐越来越随意，全心全意准备一顿正式的晚餐变得格外有趣。然而，不要忽视宾客是否舒适和你自己的乐趣（那通常是我们设宴招待的原因）。如果你没有正式的餐饮设备，你可以租或者即兴准备。一些很好看的餐桌是使用意想不到的材质即兴创作的结果。