ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
บทความนี้ถูกเข้าชม 7,022 ครั้ง
โดนัทนั้นมีทุกขนาดทุกรูปร่าง การทานโดนัทสักชิ้นหรือจะอบโดนัทเล่นในวันหยุดสุดขี้เกียจเป็นการให้รางวัลตัวเองที่ยอดเยี่ยมสุดๆ โดนัทที่ซื้อตามร้านค้านั้นก็ดีทีเดียว แต่โดนัทที่ทำเองเจ๋งกว่ามาก นี่เป็นสูตรการทำโดนัท 3 แบบที่จะทำให้คุณน้ำลายไหล มาเริ่มสนุกกันเลย!
- เวลาที่ใช้เตรียม (โดนัทเคลือบน้ำตาล) : 2 ชั่วโมง 30 นาที
- เวลาในการทำ: 15 นาที
- เวลาที่ทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ส่วนประกอบ
ส่วนผสมโดนัททอดเคลือบน้ำตาล
- ยีสต์แห้ง 2 ซอง (.25 ออนซ์)
- น้ำอุ่น ¼ ถ้วย (105-115 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 40-45 องศาเซลเซียส)
- นมอุ่น 1½ ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- เนยขาว ⅓ ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 5 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ควอท (1 ลิตร)
ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลเคลือบ:
- เนยสด ⅓ ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
- วานิลลา 1½ ช้อนชา
- น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะหรือที่จำเป็นต้องใช้
ส่วนผสมโดนัทแบบอบเคลือบน้ำตาล
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- จันทร์เทศบด ¼ ช้อนชา
- ซินนามอน ¼ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นม ¾ ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง ตีเข้าด้วยกัน
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลเคลือบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
ส่วนผสมโดนัททอดแบบแคนาเดียน
- น้ำร้อน ½ ถ้วย (110 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 45 องศาเซลเซียส)
- ยีสต์แห้ง 5 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 หยิบมือ
- นมอุ่น 1 ถ้วย (110 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 45 องศาเซลเซียส)
- น้ำตาลทรายขาว ⅓ ถ้วย
- เกลือ 1½ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
- ไข่ 3 ฟอง ตีเข้าด้วยกัน
- น้ำมันพืช ⅓ ถ้วย
- แป้งโฮลวีตแบ่งแล้ว 5 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลโรย:
- น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
- ซินนามอนบด ½ ช้อนชา หรือลองชิมกะดู
ขั้นตอน
ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นเข้าด้วยกันในจานเล็กๆ. ยีสต์ต้องใช้น้ำอุ่นในการปลุกเซลล์ยีสต์ ยีสต์จะช่วยให้โดนัทพองและฟู หมักยีสต์เป็นเวลา 5 นาที
ผสมยีสต์ที่หมักแล้วเข้ากับนม น้ำตาล เกลือ ไข่ เนยขาว และแป้ง 2 ถ้วย ลงในเครื่องผสมที่ตั้งความเร็วระดับต่ำ. อีกทางเลือกหนึ่ง คุณอาจจะใช้ช้อนไม้ตีผสมมัน แต่ต้องแน่ใจว่าให้ผสมส่วนผสมที่แห้งก่อน จากนั้นผสมส่วนผสมที่เปียกต่างหาก แล้วค่อยนำส่วนผสมทั้งสองมารวมกัน- ตีแป้งทีเหลือครั้งละ ½ ถ้วย ที่ความเร็วระดับต่ำ. การทำเช่นนี้จะทำให้แป้งไม่ติดที่ชามผสม
- ใช้มือและข้อมือนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งนุ่มแต่ยืดหยุ่น
- ทิ้งแป้งไว้ในชามที่ทาน้ำมันเพื่อให้ขยายตัว. คลุมด้วยผ้าขาวบางและรอจนกว่าแป้งจะขยายตัวเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง) แป้งจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณกดนิ้วลงไปที่แป้งแล้วมีรอยบุ๋มค้างอยู่
- ใช้ไม้โรลคลึงแป้งโดนัทบนพื้นที่โรยผงแป้ง คลึงให้แป้งโดนัทแผ่ออกมาจนหนาประมาณ 0.5 นิ้ว (1.3 เซนติเมตร). ตัดแป้งด้วยพิมพ์โดนัทหรือจะใช้มือตัดแป้งให้เป็นทรงโดนัทเองก็ได้
ปล่อยให้แป้งฟูขึ้นอีกจนเป็นสองเท่า (ประมาณ 30-60 นาที). วางแป้งบนถาดแล้วคลุมมันด้วยผ้าขาวบางที่ใหญ่และสะอาด- เตรียมน้ำตาลเคลือบขณะรอให้แป้งโดนัทฟู. นี่เป็นน้ำตาลเคลือบแบบดั้งเดิม ไม่ใช่น้ำตาลเคลือบแบบโดนัทคริสปี้ครีม นี่คือวิธีทำน้ำตาลเคลือบ
- ละลายเนยในกระทะซอสและใช้ไฟปานกลาง ให้ระวังไม่ให้ทำเนยไหม้
- เอาเนยออกจากกระทะแล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งกับกลิ่นวานิลลา คนให้เนียน
- ค่อยๆ ใส่น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะทีละครั้งขณะที่คนจนกระทั่งน้ำตาลไอซิ่งบางลงแต่ไม่เหลวเป็นน้ำ
- ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะทอดจนกระทั่งน้ำมันมีอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส). ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับใช้ในครัวเพื่อความแม่นยำสูงสุด
- เพื่อไม่ให้โดนัทเลี่ยนน้ำมัน ตั้งน้ำมันที่ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วค่อยๆ ลดอุณหภูมิจนเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)
- ใช้ที่คีบหรือไม้พายตักโดนัทลงไปในน้ำมันอย่างระมัดระวัง. เมื่อโดนัทลอยขึ้นมา ให้พลิกกับด้าน ทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้าน
ยกโดนัทออกจากน้ำมันทอดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง. ขอให้แน่ใจว่าน้ำมันส่วนเกินได้หยดออกจากโดนัทก่อนที่จะนำโดนัทไปเคลือบ
ขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่ ให้จุ่มโดนัทลงไปในน้ำตาลเคลือบ เคลือบน้ำตาลให้ทั่วๆ. รอให้น้ำตาลแห้งแล้วทานให้อร่อยทันทีโฆษณา
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส). ทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะพิมพ์โดนัท- ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงฟู จันทร์เทศ ซินนามอน และเกลือ ลงไปในชามใบใหญ่.
- คนนม ไข่ วานิลลา และเนยขาว ให้เข้ากันก่อนที่จะรวมเข้ากับส่วนผสมที่แห้ง. ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี.
- เทส่วนผสมลงในกระทะพิมพ์โดนัท เทประมาณ¾ ของพิมพ์. โดนัทจะฟูขึ้นอีกเมื่อนำไปอบในเตาอบ
อบโดนัท 8-10 นาที จนกระทั่งเนื้อโดนัทนุ่มเด้งเมื่อสัมผัส. ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนที่จะเอาโดนัทออกจากพิมพ์- ทำน้ำตาลเคลือบและเคลือบที่โดนัท.ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำร้อน กลิ่นอัลมอนด์ ในชามเล็กๆ จนเป็นครีมเนียน จุ่มโดนัทที่ยังอุ่นลงไปที่น้ำตาลเคลือบแล้วปล่อยให้น้ำตาลหยดโฆษณา
- ผสมยีสต์ น้ำร้อน น้ำตาลจำนวนหยิบมือ ในชามขนาดใหญ่ จนให้เป็นเนื้อโฟมขึ้นมา (ประมาณ 5 นาที).
- คนนม น้ำตาล ⅓ ถ้วย เกลือ กลิ่นวานิลลา ไข่ และน้ำมันพืช ⅓ ถ้วยลงในส่วนผสมยีสต์. คนให้น้ำตาลละลาย
- ผสมแป้งโฮลวีตประมาณ 2½ ถ้วย. คนจนแป้งเริ่มแข็งแล้วค่อยๆ เพิ่มแป้ง ยกแป้งนวดมาวางที่พื้นที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดจนแป้งพร้อมเพิ่มแป้งไปด้วยจนแป้งไม่เหนียว นวดแป้งต่อไปจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น (ประมาณ 10 นาที)
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนใหญ่หนึ่งก้อน ใส่ลงไปในชามที่ทาน้ำมันเคลือบแล้วปิดไว้. ไปพักเหนื่อยก่อนจนเริ่มเห็นว่าแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- วางแป้งกลับไปพื้นที่โรยแป้งที่เดิมและนวดแป้งอีกครั้งเพื่อที่ปั้นแป้งใหม่.บิแป้งออกมาให้เป็นขนาดช้อนโต๊ะพูนๆ
- ปั้นแป้งที่บิออกมาให้เป็นเส้นบางๆ หรือเป็นทรงรี. จากนั้นให้คลึงแป้ง คุณจะใช้มือหรือใช้ไม้โรลก็ได้ แป้งควรจะหนาประมาณ 0.25 นิ้ว (0.6 เซนติเมตร) ที่แคนาดา มักเรียกแป้งทอดลักษณะนี้ว่า "Beaver Trails (รอยเท้าบีเวอร์)" ดังนั้น ใช้จินตนาการให้เต็มที่ไปเลย!
- คลุมชิ้นแป้งที่คลึงแล้วด้วยผ้าเพื่อให้แป้งขยายตัวขณะที่คุณปั้นแป้งที่เหลือ.
- ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะทอดที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส). น้ำมันควรจะสูงอย่างน้อย 4-5 นิ้ว (10.2–12.7 เซนติเมตร)
- ขณะรอน้ำมันเดือด ผสมน้ำตาล 2 ถ้วย กับซินนามอน แล้วพักไว้เพื่อใช้โรย.
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในน้ำมันอย่างเบาๆ ทีละอัน ทอดแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเหลืองทอง. นำไปพักที่ตะแกรง
- ใช้กระดาษซับน้ำมันออก. จุ่มโดนัทลงไปในผงน้ำตาลที่ผสมแล้วกับซินนามอนขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่
ทานให้อร่อย.โฆษณา
เคล็ดลับ
- ให้จำไว้ว่าต้องโรยแป้งบริเวณที่นวดแป้งให้ดี ถ้าแป้งโดนัทสัมผัสกับผิวโต๊ะแล้ว มันจะไม่ร่อนออกมา
- ถ้าคุณไม่มีกลิ่นวานิลลาสำหรับการทำน้ำตาลเคลือบ ใช้กลิ่นเลมอนหรือน้ำเลมอนก็ได้
โฆษณา
คำเตือน
- ระวังไม่ให้โดนน้ำมันร้อนๆ ลวก
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
นักเขียนในทีมวิกิฮาว
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 7,022 ครั้ง
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 7,022 ครั้ง
หมวดหมู่: สูตรอาหาร | สูตรอาหารสากล
มีการเข้าถึงหน้านี้ 7,022 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
