Cómo hacer rosquillas (donas)

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En este artículo:

Método Uno: Rosquillas fritas glaseadas

Método Dos: Rosquillas glaseadas al horno

Método Tres: Masa frita canadiense

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Las rosquillas o donuts los hay de todas las formas y tamaños. Son una manera ideal de darse un gustazo un fin de semana en que no hagas nada, o para disfrutar la preciosa aventura de hornear. Los donuts comprados en la tienda son geniales, pero los hechos en casa son aún mejores. Aquí hay tres diferentes recetas de rosquillas para abrirte el apetito. ¡Disfrútalos!

Ingredientes

Ingredientes para rosquillas fritas glaseadas

• 2 (.25 onzas) de sobres de levadura activa deshidratada
• 2/4 de taza de agua templada a (105° a 115° F)
• 1 1/2 tazas de leche tibia
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/3 de taza de manteca
• 5 tazas de harina todo uso
• 1 cuarto de aceite vegetal para freír

Para el glaseado:

• 1/3 de taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar glasé
• 1 1/2 de cucharaditas de vainilla
• 4 cucharadas de agua caliente o la que se necesite

Ingredientes para las rosquillas glaseadas al horno

• 2 tazas de harina todo uso
• 3/4 de taza de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 de taza de leche
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de manteca (o 2 cucharadas de mantequilla derretida)

Para el Glaseado:

• 1 taza de azúcar glasé
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra

Ingredientes para la masa frita canadiense

• 1/2 taza de agua caliente a (110° F o 45° C)
• 5 cucharaditas de levadura activa seca
• 1 pizca de azúcar blanca
• 1 taza de leche caliente de (110° F o 45° C)
• 1/3 de taza de azúcar blanca
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos batidos
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 5 tazas de harina de trigo integral, divididas
• 1 cuarto de aceite vegetal para freír

Para espolvorear:

• 2 tazas de azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de canela en polvo, o al gusto

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Método Uno: Rosquillas fritas glaseadas

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1. 
   1
   Mezcla la levadura y el agua templada en un molde pequeño. La levadura necesita agua templada para activarse; esto ayudará a que la masa de los donuts crezca y esté inflada. Déjala activarse por 5 minutos.
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   2
   En una batidora a baja velocidad, mezcla la mezcla de la levadura, el azúcar, la leche, la sal, los huevos, la manteca y 2 tazas de harina. Alternativamente, puedes utilizar una cuchara de madera y mezclarlo a mano, pero asegúrate de mezclar los ingredientes secos primero, luego los ingredientes húmedos por separado, y después combina los dos.
3. 
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   Bate la harina restante en ½ taza a la vez a baja velocidad. Haz esto hasta que la masa no se pegue más en el bol.
4. 
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   Amasa la masa con tus manos y nudillos durante 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. 
   5
   Coloca la masa en un tazón engrasado para que crezca. Cúbrela con una toalla y deja que repose hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 1 hora. La masa estará lista cuando puedas presionar un dedo en ella y la abolladura se quede.
6. 
   6
   En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que sea de 1/2 pulgada de grosor aproximadamente. Córtala con un cortador de masa enharinado, o corta la masa en forma de rosquillas a mano.
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   Deja que las rosquillas crezcan hasta el doble de su tamaño, por aproximadamente 30 a 60 minutos. Extiéndelas en una bandeja y cúbrelas con una toalla grande y limpia.
8. 
   8
   Mientras las rosquillas estén creciendo, prepara el glaseado. Este es un clásico glaseado de mantequilla, no muy diferente del glaseado KrispyKreme que es popular en América. Para hacer el glaseado:

   • Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Ten cuidado de no quemar la mantequilla.
   • Saca la mantequilla del utensilio y revuélvela en el azúcar glasé y la vainilla hasta que quede sin grumos.
   • Revuélvela en una cucharada de agua caliente a la vez hasta que el glaseado esté ligero pero no líquido.
9. 
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   Calienta el aceite en una freidora o en una sartén profunda hasta que el aceite alcance una temperatura de 350° F (175° C). Utiliza un termómetro de cocina para una máxima precisión.

   • Para evitar el sabor grasiento, calienta el aceite a fuego medio alto durante cinco minutos, y luego reduce ligeramente el calor hasta que el termómetro marque 350°.
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    Pon los donuts en el aceite cuidadosamente, con unas pinzas metálicas o con una espátula. Dale la vuelta a las rosquillas cuando floten en la superficie. Finalmente fríe los dos lados hasta que tengan un tono entre marrón tirando a dorado.
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    Retira las rosquillas del aceite y déjalas escurriendo en una rejilla. Asegúrate de que el exceso de aceite gotee de los donuts antes de glasearlos.
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    Mientras las rosquillas estén todavía calientes, baña las rosquillas en el glaseado, cubriéndolas de manera uniforme. Colócalas para que se sequen en una rejilla y disfrútalas inmediatamente.
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Método 2

Método 2 de 3:

Método Dos: Rosquillas glaseadas al horno

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1. 
   1
   Precalienta el horno a 325° F (165° C). Engrasa ligeramente un molde para rosquillas.
2. 
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   En un bol grande, cierne juntos la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la nuez moscada, la canela y la sal.
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   Revuelve la leche, los huevos, la vainilla y la manteca juntos antes de incorporarlos a la mezcla seca. Bate la mezcla juntas hasta que estén bien batidas.
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   Llena el molde para rosquillas para que cada copa esté a 3/4 de su capacidad. Las rosquillas crecerán mientras se cocinen en el horno.
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   Hornea las rosquillas durante 8 a 10 minutos, hasta que estén elásticas cuando las toques. Deja que se enfríen ligeramente antes de retirarlas del molde.
6. 
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   Haz y aplica el glaseado. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glasé, el agua caliente y el extracto de almendra hasta que esté suave y cremoso. Baña las rosquillas todavía calientes en el glaseado y deja que el exceso escurra.
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Método 3

Método 3 de 3:

Método Tres: Masa frita canadiense

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1. 
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   En un tazón grande, mezcla la levadura, el agua caliente, y la pizca de azúcar juntos hasta que empieces a ver espuma, por aproximadamente 5 minutos.
2. 
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   En la mezcla de la levadura, revuelve la leche, el 1/3 de taza de azúcar, la sal, el extracto de vainilla, los huevos, y 1/3 de taza de aceite vegetal. Revuélvelos hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
3. 
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   Mézclalo en aproximadamente 2.5 tazas de harina de trigo integral. Revuélvelo hasta que la masa esté bastante rígida para añadir más harina. Pon la masa en una superficie enharinada, y comienza a amasarla con más harina hasta que la masa no se pegue más. Continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica, por aproximadamente 10 minutos.
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   Forma una bola grande con la masa, colócala en un tazón engrasado, y cúbrela. Déjala reposar hasta que la masa haya doblado su tamaño, durante 1 hora aproximadamente.
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   Coloca la masa de vuelta en la superficie enharinada y amásala nuevamente para volver a darle forma. Rompe un pedazo de la masa aproximadamente del tamaño de una cucharada llena.
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   Dale forma a la cucharada llena de masa para que sea una tira delgada o en forma de óvalo. Puedes utilizar un rodillo o tus manos. La masa debe ser de 1/4 de pulgada de grosor. En Canadá, la masa frita a menudo se llama "Cola de castor," ¡así que deja volar tu imaginación!
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   Coloca los pedazos enrollados de masa debajo de un trapo para que crezcan mientras haces formas con el resto de la masa.
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   Calienta el aceite en un freidor profundo o sartén grande a 375° F (190° C). El aceite debe estar por lo menos a 4 a 5 pulgadas de profundidad en tu freidora o sartén.
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   Mientras el aceite se esté calentando, mezcla 2 tazas de azúcar con canela y resérvalo para espolvorear.
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    Introduce cuidadosamente las rosquillas en el aceite para freír de una en una, cocinándolas durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Ponlas en una rejilla.
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    Retira el exceso de aceite de las rosquillas con toallas de papel. Baña cada donut en la mezcla de azúcar y canela mientras estén todavía calientes.
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    Disfrútalas.
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Consejos

• Recuerda enharinar muy bien la superficie, una vez que consiga el agarre en tu mesa de trabajo; no lo soltará.
• Si no tienes ninguna vainilla para el glaseado usa limón.

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Advertencias

• Ten cuidado de no quemarte con el aceite caliente. ¡Duele!

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