วิธีการ ทำพายแอปเปิ้ล

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

ขั้นตอน

บทความที่เกี่ยวข้อง

แม้ว่าพายแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านจะมีรสชาติที่หอมหวานและเข้มข้นในแบบที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่ก็ไม่สามารถสู้พายแอปเปิ้ลที่คุณทำเองที่บ้านได้อย่างแน่นอน การทำพายแอปเปิ้ลเองนั้นนอกจากจะไม่ยากอย่างที่คิดแล้ว ยังช่วยให้คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายและได้รับประทานพายที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ สิ่งที่คุณต้องต้องทำมีเพียงแค่ทำแป้งพายขึ้นมา เติมไส้ที่ทำจากแอปเปิ้ลหั่นเต๋าและเครื่องเทศหลากชนิดลงไป แล้วปิดหน้าพายอีกชั้นหนึ่งก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณก็จะสามารถทำพายแอปเปิ้ลที่มีรสชาติอร่อยเหมือนกับฝีมือคุณยายได้อย่างง่ายดาย

ส่วนประกอบ

แป้งพาย

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยหรือไขมันสัตว์สำหรับทำขนมยี่ห้อ Tenderflake 90 กรัม
• น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาให้แป้งพายมีสีเหลืองเกรียม)
• นมสด (สำหรับทาแป้งพาย)

ไส้

• น้ำตาลทรายขาว ⅓ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วย
• เกลือ ⅛ ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• จันทน์เทศ ½ ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 6-8 ลูก (พันธุ์แกรนนี่ สมิธเหมาะแก่การนำมาอบเป็นอย่างยิ่ง)
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. 
   2
   เตรียมพื้นที่บนเคาน์เตอร์ให้สะอาดและกว้างพอสำหรับนวดและคลึงแป้งโด.
3. 
   3
   เติมแป้ง เกลือ และเนยลงไปในชามใบใหญ่. ใช้ที่สับเนยหรือส้อมกดไปเรื่อยๆ จนเนยเข้ากับแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไป
4. 
   4
   ใช้มือที่โรยแป้งแล้วนวดจนเป็นโดก้อนใหญ่. แบ่งแป้งโดออกเป็น 2 ส่วนและคลุมส่วนหนึ่งไว้ด้วยพลาสติกแรป นำแป้งโดที่ห่อแล้วไปแช่ในตู้เย็น

   • อีกวิธีหนึ่งคือใช้พลาสติกแรปคลุมก้อนแป้งโดทั้งสองส่วนไว้และนำไปแช่ในตู้เย็นนาน 30 นาทีก่อนเริ่มขั้นตอนต่อไป
5. 
   5
   บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้แล้ว คลึงแป้งโดออกเป็นแผ่นกลมให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าถาดพายประมาณ 2 นิ้ว (5.1 ซม.) บางคนอาจนำพลาสติกแรปวางบนแป้งโดอีกชั้นหนึ่งในขณะที่คลึงแป้งโดออกเพื่อไม่ให้ติดกับไม้นวดแป้ง
6. 
   6
   ค่อยๆ นำแป้งโดที่เป็นแผ่นแล้วออกจากพื้นเคาน์เตอร์โดยการม้วนไปรอบๆ ไม้นวดแป้ง.
7. 
   7
   คลี่แป้งโดออกบนถาดพาย ระวังไม่ให้แป้งโดขาด. จัดให้พอดีกับถาดพาย กดขอบทุกด้านให้เรียบร้อย
8. 
   8
   ตัดขอบที่เกินออกมาออก. เหลือขอบให้เกินออกมากจากถาดพายประมาณ ¼ นิ้ว (0.6 ซม.)
9. 
   9
   นำแป้งพายไปแช่ไว้ในตู้เย็น.
10. 
    10
    ทำไส้. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและฝานเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ ⅛ นิ้วหรือหั่นเต๋าหนาประมาณ ½ นิ้ว นำแอปเปิ้ลใส่ลงไปในชามใบใหญ่และผสมกับน้ำตาล (น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง) เกลือ น้ำเลมอน แป้ง จันทน์เทศ และอบเชย กรองน้ำออกจากแอปเปิ้ลนาน 20 นาที จากนั้นจึงนำน้ำที่ได้ไปอุ่นกับเนย 3 ก้อนในไมโครเวฟจนลดลงเหลือ ⅓ ของปริมาณเดิมและเริ่มข้นมากขึ้น (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพายเปียกชุ่ม)
11. 
    11
    คลี่ก้อนแป้งโดอีกส่วนหนึ่งออกตามขั้นตอนเดิมบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว.

    • แบบ Sliced top ค่อยๆ พับครึ่ง ตัดไปตามรอยพับยาวครึ่งนิ้วประมาณ 4-5 รอยและตรงกลางอีก 4 รอย การทำเช่นนี้จะช่วยให้ไส้ได้ระบายความร้อนและไม่ทะลักออกมาด้านข้าง คลี่ออกและวางพักไว้
    • แบบ Lattice top ตัดแป้งโดที่คลี่ออกแล้วเป็นเส้นๆ กว้าง 1 นิ้วให้ได้มากที่สุด
12. 
    12
    นำแป้งพายและไส้ออกจากตู้เย็น.
13. 
    13
    เทไส้ลงไปในแป้งพาย ใช้หลังช้อนเกลี่ยออกให้ทั่ว. ไส้ควรมีปริมาณพอดีกับถาดพายและตรงกลางสูงขึ้นมากจากขอบอย่างน้อย 1 นิ้ว
14. 
    14
    ทาไข่ที่ตีไว้รอบๆ ขอบพาย.
15. 
    15
    ปิดหน้าพาย.

    • แบบ Sliced top นำแป้งพายมาวางปิดหน้าพาย ใช้มีดปาดเนยตัดส่วนที่เกินออกมาจากขอบออก ประสานนิ้วโป้งทั้งสองเข้าด้วยกันบริเวณขอบและกดเข้าหากัน ทำซ้ำจนครบรอบเพื่อปิดขอบพายให้เรียบร้อย
    • แบบ Lattice top
      • นำแป้งพายที่ตัดเป็นเส้นๆ มาวางไขว้กัน จากนั้นสานไปมาเพื่อให้เป็นลายตาราง
      • ตัดส่วนที่เกินออกมาจากขอบออกและกดขอบให้เรียบร้อยเช่นเดียวกับขั้นตอนก่อนหน้านี้
16. 
    16
    พรมนมสดหรือทาไข่บนหน้าพาย. ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แป้งพายมีสีเหลืองเกรียม โรยอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อยบนหน้าพายเพื่อเพิ่มสัมผัส
17. 
    17
    อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที. จากนั้นลดไฟลงเป็น 190 องศาเซลเซียสอีก 45 นาที

    • นำพายออกจากเตาอบเมื่อหน้าพายมีสีเหลืองเกรียม
18. 
    18
    ทิ้งไว้ให้เย็นลงนาน 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนจัดเสิร์ฟ.
19. 
    19
    เสร็จเรียบร้อย.
    โฆษณา

เคล็ดลับ

• หากต้องการให้รสชาติหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่มอีกครึ่งถ้วย
• คุณสามารถทำพายโดยใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เดียวกันทั้ง 6 ลูก แต่พายอาจมีรสชาติอร่อยมากขึ้นหากคุณเลือกใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ เช่น เลือกใช้แอปเปิ้ล 3 พันธุ์แตกต่างกันอย่างละ 2 ลูก
• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด ควรแช่เนยหรือไขมันสัตว์ให้เย็นก่อนนำมาผสมกับแป้ง
• หากไม่มีไม้นวดแป้ง คุณสามารถใช้ขวดน้ำพลาสติกในการนวดแป้งแทนได้
• ไขมันสัตว์จะช่วยให้แป้งพายกรอบร่วนมากขึ้นในขณะที่เนยสามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแป้งพายได้ ลองใช้ไขมันสัตว์กับด้านบนของพายและใช้เนยกับก้นพาย
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแป้งพาย ลองเติมอบเชย 2 ช้อนชาลงไปผสมกับแป้ง และใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ 5 ช้อนโต๊ะแทนน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• ลองใช้น้ำตาลโรยบนเคาน์เตอร์แทนแป้งเพื่อเพิ่มรสหวานเล็กน้อยและป้องกันไม่ให้แป้งพายแห้งลง
• วางฟอยล์รองใต้พายไว้ที่ก้นเตาอบ เพราะไส้อาจล้นออกมาในระหว่างที่กำลังอบ ฟอยล์ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายยิ่งขึ้น
• ในขณะที่นวดแป้งโด ควรแน่ใจว่ามือของคุณโรยแป้งจนทั่วเพื่อให้ส่วนผสมติดแน่นน้อยลงและคลึงออกได้ง่ายยิ่งขึ้น
• อย่านวดแป้งโดนานเกินไปเพื่อให้แป้งพายมีความกรอบร่วน

โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

• ชามใบใหญ่ 2 ใบ
• ถาดพาย 1 ถาด
• ถ้วยตวง
• ช้อนตวง
• ที่สับเนยหรือส้อม
• ที่ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหรือมีด
• ไม้นวดแป้ง
• มีดปาดเนย