如何零基础烤苹果派

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步骤

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有没有想过自己亲手从零开始做出一个美味的苹果派？只要专业的糕点师才能做出西式的苹果派吗？当然不是。其实你也可以做出美味可口的苹果派。跟家人或者男友分享你亲手做出的苹果派，岂不是人间不可多得的幸福时刻？废话不多说，下面就让我来教你如何做吧。

素材

外壳

• 1/2升3或者2杯面粉
• 1茶匙盐
• 90 g 加拿大产非氢化糕点猪油
• 5 汤匙冷水
• 1只鸡蛋（用来刷苹果派的外层，使外层呈金黄色）
• 牛奶(用于刷外层)

填料

• 1-2 汤匙柠檬汁
• 80 mL白糖
• 80 mL 红糖
• 1/4 茶匙盐
• 1茶匙肉桂
• 1/2茶匙肉豆蔻
• 3 汤匙面粉
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 6-8 中等大小苹果（苹果品种可随意）

步骤

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   将烤箱预热至200摄氏度。
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   整理出一块干净，足够大的案板用来揉面团。
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   将面粉，盐和黄油放入一只大碗里。用一只叉将黄油捣碎，让它跟面粉结合成小球状。然后慢慢加水。
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   用手揉面，直到揉成一大块面团。将面团分成两半，其中一块用保鲜膜裹上，放入冰箱里。

   • 你也可以选择将两块面团都用保鲜膜包上放入冰箱，30分钟再开始继续做第二部。
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   在撒有面粉的案板上，开始将面团擀成比烤盘直径大3，4厘米的圆饼状。 有些人喜欢在擀的时候在面团上放一层保鲜膜，这样面团不会粘在擀面杖上面。
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   慢慢地将擀平了的面团的一端从案板上提起，裹在擀面杖上面。
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   将面饼放在烤盘上打开，小心不要撕裂。将边缘部位往下按一下，让面饼贴合烤盘。
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   将悬在外面的边缘切掉。挂在烤盘外面的面饼留下大概1厘米就可以了。
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   将派的外壳放入冰箱里。
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    开始做填料。将苹果削皮，切成小方块。将苹果块放入一只大碗里，加入糖（红糖和白糖），盐，柠檬汁，面粉，肉豆蔻，肉桂（从上面撒下来，盖住碗里的素材）。搅拌之后，放入冰箱。
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    将剩下的一块面团从冰箱里拿出，按照上面的方式擀成圆饼。

    • 格子状顶部将面饼切成大约10厘米长的长条。
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    将前面做出的派的外壳和填料从冰箱里拿出来。
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    将填料倒入外壳里，用超子的背面将填料铺平整。填料应该将整个烤盘填满。
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    用打过的鸡蛋刷一刷派的边缘。
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    将长面条摆放在派的顶部。

    • 格子状顶部
      
      
      • 将长面条十字交叉，放在派的顶部。将长面条编织成网格状。
      • 将多余的部分剪掉。
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    往顶部撒一些牛奶或者刷一些鸡蛋。这有助于使做出来的派的外壳呈金黄色。 往顶部撒一些肉桂粉和糖。
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    在200摄氏度的温度里烤15分钟。然后将烤箱调至190度，再烤45分钟。

    • 当顶部外壳呈金黄棕色时，将烤盘拿出来。
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    待苹果派冷却至室温时，再拿去招待大家。
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    完成！
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小提示

• 揉面之前，先在手上涂一些面粉，这样揉面的时候就不粘手了。
• 在烤盘上铺一层铝箔然后再放面饼和填料。烤的时候，填料常常会渗出来，如果衬一层铝箔在下面的话，最后就省去了清洁的步骤。
• 想要派的外壳更加有味道的话，可以在面粉里加入2茶匙肉桂粉。并且用5汤匙苹果醋来代替5汤匙水。
• 想要外壳呈薄片状的话，揉面不宜过度。
• 可以用植物油来代替黄油或者猪油。
• 如果将不同品种的苹果混合起来的话味道会更加丰富。
• 要想收到更好的效果的话，事先将黄油或者猪油冻一冻，再切入面粉里。
• 如果你觉得不够甜，可以多加糖。

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你需要准备

• 2只大碗
• 1烤盘 （烤派用的烤盘）
• 量杯
• 量勺
• 叉
• 削皮刀
• 擀面杖
• 黄油刀

来源与引文

• VideoJug.com - How to Make an American Apple Pie - Source of images, shared with permission.