Как приготовить чипсы из сладкого картофеля

Если вы устали от обычной картошки фри или пытаетесь расширить ассортимент питательных продуктов, чипсы из сладкого картофеля ‒ это именно то, что вам нужно. Сладкий картофель, или батат, является отличным источником витамина А и С, а также кальция и калия.^{[1]XНадежный источникCleveland ClinicПерейти к источнику} Тогда как из жаренного сладкого картофеля получаются наиболее хрустящие чипсы, запекание чипсов из батата считается одним из лучших способов сохранить его питательные вещества. Если вы просто хотите заменить чем-нибудь картошку фри, попробуйте приготовить чипсы из сладкого картофеля.

Ингредиенты

Жаренные чипсы из сладкого картофеля

500 г сладкого картофеля
650-880 г канолового масла
Соль по вкусу

Запеченные чипсы из сладкого картофеля

2 сладких картофеля (по 150 г каждый)
30 мл оливкового масла
1/4 чайной ложки соли

Сладкая картошка фри

1 кг сладкого картофеля
30 мл оливкового масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца

Метод 1

Метод 1 из 3:

Жаренные чипсы из сладкого картофеля

Загрузить PDF

1
Нагрейте рапсовое масло. Налейте 650-880 г рапсового масла в казанок или во фритюрницу. Точное количество масла будет зависеть от размера казанка или фритюрницы. Убедитесь, чтобы дно фритюрницы покрывал слой масла примерно в 8 см. Нагрейте масло до 182-190 ℃.^{[2]XИсточник информации}
- За неимением казанка или фритюрницы, приготовьте чипсы из сладкого картофеля в широкой кастрюле.
- Прикрепите термометр к фритюрнице, чтобы в процессе жарки можно было проверить температуру.
2
Помойте и нарежьте сладкий картофель. Помойте полкило сладкого картофеля под холодной водой, а затем почистите его. Острым ножом разрежьте сладкий картофель на кусочки толщиной с бумагу. Чтобы упростить себе задачу, возьмите овощерезку и с ее помощью нарежьте картофель тонкими ломтиками. Овощерезка позволит сделать чипсы более однородными.^{[3]XИсточник информации}
- Поскольку вы не будете очищать картофель от кожуры, возьмите органический сладкий картофель. Исследования пестицидов показали, что в картофеле они концентрируются именно в кожуре.
3
Жарьте сладкий картофель партиями. Осторожно опустите горсть ломтиков сладкого картофеля в горячее масло. Очень скоро они начнут поджариваться и становиться коричневыми и изогнутыми. Каждую партию нужно жарить не дольше одной минуты.^{[4]XИсточник информации}
- Жарьте по одной партии сладкого картофеля за раз. Если добавите больше, температура масла быстро упадет и картофель не прожарится должным образом.
4
Вытащите чипсы из сладкого картофеля. Достаньте жареные чипсы шумовкой для фритюрницы. Разложите чипсы на подставке, накрытой бумажными полотенцами, и посыпьте их солью по вкусу. Начните жарить следующую партию ломтиков картофеля.^{[5]XИсточник информации}
- Прежде чем положить следующую партию картофеля, убедитесь, чтобы масло вновь успело подогреться до 180-190 градусов.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Запеченные чипсы из сладкого картофеля

Загрузить PDF

1
Нагрейте духовку и отрегулируйте решетку. Установите духовку на 120°С. Поставьте решетку в середину духовки, чтобы сладкий картофель запекался равномерно. Также не забудьте отложить один-два противня.^{[6]XИсточник информации}
- Используйте противни с высокими бортиками. Бортики не дадут запеченным чипсам из сладкого картофеля соскользнуть с противня, когда вы будете вытаскивать его из духовки.
2
Помойте и нарежьте сладкий картофель. Протрите два крупных батата под холодной водой и вытрите их насухо. Острым ножом разрежьте сладкий картофель на максимально тонкие кусочки. Чтобы упростить себе задачу, нарежьте картофель на овощерезке. Овощерезка позволит сделать чипсы более однородными.^{[7]XИсточник информации}
- Поскольку вы не будете очищать картофель от кожуры, возьмите органический сладкий картофель. Исследования пестицидов показали, что в картофеле они концентрируются именно в кожуре.^{[8]XНадежный источникPubMed CentralПерейти к источнику}
3
Смажьте маслом и приправьте чипсы. Положите нарезанные ломтики в большую миску и вылейте на них 2 столовые ложки оливкового масла. Посыпьте чипсы 1/4 чайной ложки соли. Размажьте приправу ложкой, чтобы чипсы были полностью покрыты маслом.^{[9]XИсточник информации}
- Чтобы сделать чипсы более острыми, возьмите 1/4 чайной ложки кайенского перца и посыпьте им картофель.
- Чтобы сделать чипсы сладкими и солеными, добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа, когда будете поливать чипсы оливковым маслом.^{[10]XИсточник информации}
4
Запеките чипсы из батата. Разложите чипсы на одном-двух противнях, чтобы они лежали плашмя на одном уровне. Запекайте чипсы в течение часа. Вытащите их из духовки и аккуратно переверните. Верните чипсы в духовку и оставьте их там еще на час.^{[11]XИсточник информации}
- Переворачивайте чипсы в процессе готовки – это позволит получить хрустящую корочку с обеих сторон.
5
Достаньте чипсы. Вы поймете, что чипсы готовы, когда они покроются хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета. Если ломтики были слишком толстыми (более 6 мм), чипсы могут быть твердыми или мягкими внутри. Вытащите чипсы из духовки и отложите их на 10 минут. Как только они остынут и дойдут до готовности, их можно будет подавать.^{[12]XИсточник информации}
- Чипсы из сладкого картофеля недолго будут оставаться хрустящими, поэтому не тяните с их употреблением. Если хотите сохранить чипсы на потом, положите их в герметичный контейнер.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Приготовление сладкой картошки фри

Загрузить PDF

1
Нагрейте духовку и отрегулируйте решетку. Установите духовку на 200°С. Поставьте решетку в середину духовки, чтобы сладкий картофель запекался равномерно. Также не забудьте отложить два противня.^{[13]XИсточник информации}
- Используйте противни с высокими бортиками. Бортики не дадут запеченной картошке фри соскользнуть с противня, когда вы будете вытаскивать его из духовки.
2
Помойте и нарежьте сладкий картофель. Помойте килограмм сладкого картофеля и очистите его от кожуры. Аккуратно нарежьте сладкий картофель на палочки толщиной 6-12 мм. В зависимости от размера сладкого картофеля, их длина должна составлять примерно 7 см.^{[14]XИсточник информации}
- Чтобы упростить задачу по нарезке сладкого картофеля, обрежьте концы и сразу же разрежьте сладкий картофель пополам, чтобы он лежал ровно на кухонной доске.
Разделите приправленную картошку фри между двумя противнями. Распределите ее равномерно, чтобы она находилась на одном уровне. Запекайте картофель в течение 15 минут. Переверните палочки лопаткой и запекайте еще 10 минут.^{[15]XИсточник информации}
4
Приправьте сладкий картофель. Высыпьте палочки сладкого картофеля в большую миску и вылейте на них 2 столовые ложки оливкового масла. Смешайте специи и высыпьте их на сладкий картофель. Вам понадобятся:^{[16]XИсточник информации}
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- Подавайте сладкую картошку фри сразу после готовки. Конечно, один-два дня их можно хранить в герметичном контейнере, но тогда они перестанут быть хрустящими.
Реклама