Как приготовить пиццу без духовки в домашних условиях

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Делаем тесто и подготавливаем начинку

Готовим пиццу на сковороде

Жарим пиццу на уличном гриле

Дополнительные статьи

Источники

Многие люди даже не догадываются, что приготовить пиццу в домашних условиях довольно просто, даже не имея духовки! Начните с покупки готового теста или сделайте его заранее самостоятельно. Готовьте тесто на сковороде на плите до тех пор, пока низ не начнет подрумяниваться, а потом переверните его и добавьте томатный соус, сыр и любую начинку на ваш выбор. Готовьте, пока сыр не растает, после чего снимите пиццу со сковороды, нарежьте ее и наслаждайтесь своим творением!

Ингредиенты

• 2 стакана (320 г) муки для выпечки
• 1 чайная ложка (3,5 г) сухих активных дрожжей
• 3/4 стакана (180 мл) теплой воды
• 1 ½ (7,5 г) чайной ложки соли
• ½–1 стакана (120–240 мл) соуса для пиццы
• 1–2 стакана (120–240 г) тертого сыра
• 1–2 стакана нарезанной начинки на ваш выбор (по желанию)

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Делаем тесто и подготавливаем начинку

Загрузить PDF

1. 
   1
   Растворите дрожжи. Налейте теплую воду в миску среднего размера или в миску стационарного миксера. Добавьте дрожжи в воду и дайте им раствориться около 10 минут.

   • Вы должны увидеть, что смесь начинает пузыриться, а дрожжевые гранулы растворяются в воде.
   • Если вы не хотите делать тесто самостоятельно, купите готовое в продуктовом магазине.
2. 
   2
   Добавьте муку и соль. Насыпьте в миску с дрожжами и водой 2 стакана (примерно 320 г) муки и 1 ½ (7,5 г) чайной ложки соли. Используйте резиновую лопатку или ложку, чтобы энергично перемешать ингредиенты, пока не образуется крутое тесто. Тесто необязательно должно быть полностью однородным, так как вы будете его месить.
3. 
   3
   Месите тесто 5–8 минут. Это можно делать как руками на рабочей поверхности кухни или на столе, так и в стационарном миксере на низкой скорости. Чтобы замесить тесто вручную, поместите его на рабочую поверхности и начните растягивать и сжимать, складывая внахлест и снова растягивая. Продолжайте месить примерно 5–8 минут, пока тесто не станет гладким и упругим (если вы нажмете на него пальцем, оно должно распрямляться).

   • Если тесто очень липкое, добавьте небольшое количество муки и повторите процесс. Не добавляйте слишком много муки, так как это сделает тесто более густым и тяжелым по консистенции.
4. 
   4
   Оставьте тесто подниматься на один час. После того как вы замесите тесто в гладкий шар, смочите бумажное полотенце растительным маслом и используйте его, чтобы слегка смазать внутреннюю часть большой миски. Поместите тесто в миску, накройте его полотенцем и оставьте тесто подниматься на час-полтора, пока оно не увеличится в размерах вдвое.

   • Если вы торопитесь, можно пропустить этот этап и перейти к подготовке пиццы. Имейте в виду, что пицца будет очень тонкой и хрустящей, а не пышной.
   • Если вы готовите тесто накануне, оставьте его подниматься на тридцать минут, а потом поместите в холодильник в закрытой миске, пока не будете готовы его использовать.
5. 
   5
   Нарежьте начинку для пиццы. Пока тесто поднимается, можно приступить к приготовлению начинки для пиццы. Нарежьте свою любимую начинку, будь то овощи, например зеленый болгарский перец, грибы или мясо, например вареная колбаса или ветчина. Нарежьте в общей сложности около одного-двух стаканов начинки для пиццы и отложите в сторону.
6. 
   6
   Раскатайте тесто в круг. Достаньте тесто из миски и разделите на два шарика одинакового размера. Посыпьте чистую рабочую поверхность или разделочную доску небольшим количеством муки, а потом руками распределите муку тонким ровным слоем. Поместите одну половину теста на рабочую поверхность и раскатайте его с помощью скалки, чтобы образовать круг диаметром чуть меньше сковороды, которую вы будете использовать для приготовления пиццы. Повторите процесс с другой половиной теста.

   • Как только вы раскатаете тесто, при необходимости придайте ему круглую форму руками.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Готовим пиццу на сковороде

Загрузить PDF

1. 
   1
   Нагрейте большую сковороду. Поставьте сковороду, которую будете использовать для приготовления пиццы, на средний огонь. Добавьте примерно одну чайную ложку (около 5 мл) растительного масла и распределите по дну сковороды. Также можно использовать две сковороды одинакового размера, если вы хотите приготовить обе пиццы одновременно.
2. 
   2
   Поджарьте тесто с одной стороны. Как только сковорода нагреется, осторожно опустите в нее один круг теста для пиццы и готовьте около 1 минуты, пока не увидите, как на тесте образуются пузырьки, а его края слегка подрумяниваются.

   • Если пузыри большие, можно проткнуть их резиновой лопаткой. При желании их можно оставить. Они станут хрустящими, когда полностью приготовятся.
3. 
   3
   Переверните тесто. По истечении одной минуты переверните круг теста при помощи резиновой лопатки. Потом распределите половину соуса для пиццы по тесту, отступая от края примерно 5 см, так как это будет корочка. Посыпьте половиной сыра и добавьте половину начинки.
4. 
   4
   Накройте сковороду и убавьте огонь. После того, как вы добавите все начинки для пиццы, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средней мощности. Крышка удержит жар, благодаря чему сыр расплавится, а начинка дойдет до готовности.
5. 
   5
   Готовьте в течение 4–5 минут. Оставьте сковороду накрытой на 4–5 минут. По истечении пяти минут снимите крышку. Если сыр растаял, а дно пиццы выглядит золотисто-коричневым, блюдо должно быть готово. В противном случае верните крышку на сковороду и проверяйте примерно каждую минуту, пока пицца не приготовится.
6. 
   6
   Поместите пиццу на разделочную доску и остудите. После того, как пицца будет готова, снимите ее со сковороды при помощи резиновой лопатки и поместите на разделочную доску, чтобы остудить. Тем временем сделайте еще одну маленькую пиццу, используя другой круг теста. После того, как обе пиццы будут готовы и остынут достаточно, чтобы их можно было съесть, нарежьте их и наслаждайтесь шедевром, приготовленным на сковороде!
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Жарим пиццу на уличном гриле

Загрузить PDF

1. 
   1
   Включите гриль на 315 °C. Нагрейте гриль до 315 °C. Рядом с грилем установите стол, который сможет вместить все ваши начинки и две основы из теста для пиццы, а также кисточку для выпечки, резиновую лопатку, большую ложку и прихватку.

   • При наличии соответствующих настроек выберите прямой жар вместо непрямого.
   • Степень нагрева гриля обеспечит вас хрустящей пиццей с восхитительно обжаренной корочкой, которая на вкус будет почти такой же, как у пиццы, приготовленной на костре.
2. 
   2
   Смажьте одну сторону теста оливковым маслом. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать оливковым маслом сторону одной пиццы или обеих пицц, если ваш гриль может вместить их одновременно.
3. 
   3
   Разложите тесто на решетке. Выложите тесто на гриль стороной, покрытой оливковым маслом, вниз. По возможности постарайтесь поместить обе пиццы на решетку. Верхнюю часть тоже смажьте оливковым маслом.
4. 
   4
   Готовьте в течение трех минут. Держите тесто для пиццы на открытой решетке в течение трех минут. Через три минуты тесто должно выглядеть застывшим и менее мягким, чем раньше, но еще не слишком хрустящим.
5. 
   5
   Переверните тесто. Используйте щипцы или резиновую лопатку, чтобы перевернуть тесто спустя три минуты. Сразу после того, как вы перевернете его, большой ложкой распределите соус на тесте, посыпьте сыром, а потом добавьте начинку. Помните: если вы готовите одну пиццу за раз, добавляйте только половину заранее подготовленной начинки.
6. 
   6
   Готовьте 3–5 минут. Закройте гриль крышкой и готовьте пиццу еще три минуты. Спустя три минуты проверьте, выглядит ли пицца готовой. Если края хрустящие, а сыр растаял, достаньте пиццу. Если нет, снова накройте гриль крышкой и проверяйте примерно каждые тридцать секунд, пока пицца не будет выглядеть готовой.
7. 
   7
   Снимите пиццу с гриля. Используйте щипцы или резиновую лопатку, чтобы перенести пиццу с гриля на разделочную доску. Если вы готовите по одной пицце за раз, положите следующий круг теста на решетку и повторите этапы: пожарьте, добавьте начинку и достаньте вторую пиццу.
8. 
   8
   Остудите и подавайте пиццу. Дайте пицце постоять около трех минут, чтобы она затвердела и немного остыла. Потом используйте большой нож или нож для пиццы, чтобы разрезать пиццу на кусочки и наслаждаться ею, пока она горячая.
   Реклама

Советы

• По возможности используйте две сковороды одинаковых размеров, чтобы вы могли готовить обе пиццы одновременно.
• Обязательно заранее приготовьте все мясные начинки прежде, чем переходить к готовке пиццы. Если вы используете овощную начинку, например брокколи, для приготовления которой требуется много времени, можно довести ее до полуготовности прежде, чем добавлять в пиццу, чтобы она не получилась недоваренной.

Реклама

Вам понадобится

• 1 или 2 две сковороды с крышками
• Миска для смешивания средних размеров
• Планетарный миксер
• Скалка
• Разделочная доска
• Резиновая лопатка
• Большой нож