Как приготовить картофельные чипсы в котелке

Готовые чипсы легко купить в любом магазине, они не дорогие. Но разве можно сравнить их со свежими, ароматными домашними чипсами? Домашние чипсы очень легко сделать, выберите ваше любимое масло, приправы и приготовьте вкусную закуску для себя и близких.

Шаги

Загрузить PDF

1
Помойте и почистите картофель. Возьмите столько картофеля, сколько чипсов вы планируете приготовить.
- Из одной средней картофелины получается 10-15 чипсов, но это зависит от размера картофеля и от того, насколько тонко вы его нарежете.
- Для чипсов вам понадобится картофель с плотной, не рыхлой мякотью и минимальным или средним содержанием крахмала. В европейская классификация сортов картофеля все типы сортов обозначаются латинскими буквами.
  - А — картофель салатного типа (не разваривается, обладает плотной мякотью);
  - В — сорта, пригодные для приготовления любых блюд (слегка развариваются, обладают плотной мякотью и слабой мучнистостью);
  - С — мучнистые сорта (сильно развариваются, имеют мягкую мякоть и среднюю мучнистость);
  - D — очень мучнистые (развариваются полностью).
2
Нарежьте картофель тонкими ломтиками и сложите их в миску с водой, чтобы удалить лишний крахмал. Крахмал надо удалять, чтобы чипсы не стали коричневым.
- Можно использовать овощерезку или шинковку для нарезки картофеля на тонкие и ровные ломтики.
3
Наполните котелок или фритюрницу маслом на 1/3 и нагрейте его до температуры 150 градусов Цельсия.
- Рекомендуется использовать растительное, рапсовое масла, обладающие не сильным запахом, которые не нарушат собственный вкус и аромат картофеля. Рапсовое масло более полезное, так как содержит мало насыщенных жиров и много омега-3 жирных кислот.
Потрясите как следует, чтобы вся вода стекла. Посушите картофель бумажным полотенцем.
5
Погрузите ломтики картофеля в разогретое масло, готовьте их, пока они не станут белыми и матовыми. Вытащите ломтики из масла шумовкой, и разместить их на блюде, выложенным бумажными полотенцами.
- Не кладите слишком много ломтиков сразу. Разделите их на несколько порций.
Увеличьте нагрев до 177 градусов Цельсия и снова опустите ломтики в масло, готовьте до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
Вытащите чипсы шумовкой и положите их на блюдо, выложенное свежими бумажными полотенцами. Промокните сверху, чтобы удалить излишки масла.
8
Посыпьте чипсы солью или вашей любимой приправой.
- В зависимости от вашего вкуса, приготовьте свою смесь для чипсов их соль, сушеного молотого чеснока и лука, кайенского перца, сухой горчицы, укропа и т.д.
Реклама