Как приготовить запеченные макароны с сыром

Макароны с сыром — популярное блюдо, а для многих людей еще и еда, поднимающая настроение. Обычно их едят на обед или ужин, и их легко разогреть на следующий день. Как правило, макароны с сыром готовят в кастрюле, но почему бы не пойти дальше и не запечь их в духовке? В результате блюдо получится не хуже, чем традиционный вариант, а то и вкуснее. И вам наверняка понравится его аппетитная хрустящая корочка!

Ингредиенты

Простые макароны с сыром^{[1]XИсточник информации}

Несоленое сливочное масло (для смазывания блюда для запекания)
2 чайные ложки соли (для макарон)
4 мерные чашки (400 г) макарон (рекомендуем использовать «рожки»)
5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла
5 столовых ложек (40 г) муки
2½ мерной чашки (600 мл) молока
2 мерный чашки (200 г) тертого сыра
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца

Макароны с сыром и приправами^{[2]XИсточник информации}

Несоленое сливочное масло (для смазывания блюда для запекания)
2 чайные ложки соли (рекомендуем взять кошерную соль)
4 мерные чашки (400 г) макарон (рекомендуем использовать «рожки»)
5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
4 мерные чашки (950 мл) молока
½ средней луковицы, (воткните в нее бутон гвоздики)
4 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 чайная ложка свежего тимьяна (или ¾ чайной ложки сушеного)
1 чайная ложка горчичного порошка
2 столовые ложки муки
2 мерные чашки (200 г) тертого сыра чеддер
1 мерная чашка (125 г) сыра чеддер, порезанного на кусочки
½ мерной чашки (50 г) тертого сыра пармезан
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод 1

Метод 1 из 2:

Простые макароны с сыром

Загрузить PDF

Возьмите форму для запекания емкостью 2 л, смажьте тонким слоем сливочного масла и пока отставьте в сторону.
Сварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не будут готовы до состояния «аль денте» (то есть останутся твердыми в середине). Налейте в большую кастрюлю 4 литра воды и доведите до кипения. Затем посолите воду и высыпьте в нее макароны. Готовьте 5–7 минут. Макароны продолжат готовиться в духовке, поэтому не нужно варить их долго.
Поместите в раковину большое сито или дуршлаг и вылейте в него содержимое кастрюли. Слегка потрусите сито или дуршлаг, чтобы в нем осталось как можно меньше воды.
4
Приготовьте ру (основу для соуса) в большой сковороде. Ру — это термически обработанная смесь муки и растопленного сливочного масла. Растопите масло в сковороде и вмешайте в него муку, соль и перец при помощи венчика. Готовьте смесь на среднем огне в течение 1–2 минут, или пока мука не приобретет светлый золотисто-коричневый оттенок, а на поверхности смеси не начнут появляться пузыри.^{[3]XИсточник информации}
- Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить в себя молоко, сыр и макароны. Все эти ингредиенты нужно будет смешать в этой же сковороде.
Налейте в сковороду 1 чашку (240 мл) молока и при помощи венчика смешайте его с мукой и маслом. Затем добавьте в смесь оставшееся молоко и смешайте его с остальными ингредиентами.^{[4]XИсточник информации} Убедитесь, что в смеси не осталось комочков муки.^{[5]XИсточник информации}
^{[6]XИсточник информации} Когда на поверхности смеси появятся пузыри и она немного загустеет, можно переходить к следующему шагу.
Добавьте в смесь тертый сыр и готовьте до тех пор, пока он не расплавится и смесь не станет однородной.^{[7]XИсточник информации} Обычно для этого блюда используют сыр чеддер, но если хотите, можно взять вместо него другой сыр, например зрелый чеддер, российский, голландский, грюйер или пармезан.^{[8]XИсточник информации} Можно даже использовать смесь из разных сыров.
Добавьте макароны и перемешайте ингредиенты так, чтобы сырный соус равномерно покрывал макароны. Вместо венчика возьмите деревянную ложку — в венчике макароны будут застревать.
Наклоните сковороду над формой для запекания. Деревянной ложкой выложите в нее содержимое и равномерно распределите по дну. Если хотите, посыпьте макароны сверху сыром — так получится хрустящая сырная корочка.
^{[9]XИсточник информации} Сверху образуется хрустящая золотистая корочка с пузырьками. Если вы не хотите, чтобы на макаронах образовалась такая корочка, накройте блюдо листом алюминиевой фольги. Через 30 минут снимите его и поставьте блюдо в духовку еще на 10–15 минут.^{[10]XИсточник информации} Когда макароны будут готовы, достаньте блюдо из духовки при помощи рукавиц-прихваток.
Дайте макаронам с сыром остыть в течение 10–15 минут, прежде чем подавать на стол.^{[11]XИсточник информации} Оставшиеся после еды макароны положите в тарелку, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике. На следующий день их можно разогреть в микроволновой печи.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Макароны с сыром и приправами

Загрузить PDF

Возьмите форму для запекания объемом 2 литра, смажьте ее тонким слоем сливочного масла (15 г) и пока отставьте в сторону.
Варите макароны в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде до готовности (около 5–7 минут). Налейте в большую кастрюлю около 4 литров воды и добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите воду до кипения и высыпьте в нее макароны. Готовьте макароны в течение 5–7 минут или до состояния «аль денте».
Поместите в раковину большое сито или дуршлаг и вылейте в него содержимое кастрюли. Слегка потрусите сито или дуршлаг, чтобы в нем осталось как можно меньше воды. Затем добавьте 30 граммов сливочного масла. Перемешайте макароны, чтобы масло равномерно распределилось по ним, и пока отставьте в сторону.
4
Варите молоко с приправами на слабо-среднем огне, пока оно не начнет закипать (около 10 минут). Налейте молоко в сотейник и добавьте чеснок, лавровый лист, тимьян и горчичный порошок. Разрежьте луковицу среднего размера пополам, воткните в нее бутон сушеной гвоздики и также добавьте в молоко. Периодически помешивая, нагревайте молоко, пока оно не начнет закипать.
- Вторую половину луковицы оставьте для другого рецепта.
Уберите молоко с плиты, как только от него начнет идти пар, и пока отставьте в сторону. Так молоко лучше вберет в себя пряные ароматы, пока вы готовите основу для соуса (ру).
6
Приготовьте ру. Положите в сковороду 30 граммов сливочного масла и высыпьте муку. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Следите, чтобы смесь не меняла цвет и не приобрела золотисто-коричневый оттенок.
- Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить в себя молоко. В следующем шаге вы будете пропускать молоко через сито в эту же сковороду.
Вылейте молоко в сковороду, пропустив через сито, и перемешайте так, чтобы в смеси не было комочков. Держите сито над сковородой с ру. Пропустите через него молоко и быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. Лук, чеснок и травы выбросьте.
Продолжайте готовить соус на среднем огне, пока он не загустеет, а затем снимите его с плиты. Это займет около 5 минут. Не забывайте часто помешивать соус, чтобы он не подгорел и не прилип ко дну сковороды.
Подождите, пока сыр полностью расплавится и консистенция смеси станет однородной. Оставшийся тертый сыр и кусочки сыра чеддер оставьте для другого шага.
Попробуйте соус и, если нужно, добавьте соль и перец по вкусу.
Вылейте смесь в макароны, добавьте кусочки сыра чеддер и перемешайте. Перемешивайте до тех пор, пока соус равномерно не покроет макароны, а кусочки сыра чеддер не расплавятся почти полностью.
Переложите макароны в форму для запекания и насыпьте сверху оставшийся сыр. Если вы хотите сделать вкус более однородным, сначала смешайте оба вида сыра в большой миске, а затем равномерно распределите поверх макарон. Не смешивайте этот сыр с макаронами!
Запекайте макароны 25–30 минут или до тех пор, пока сверху не образуется золотистая хрустящая корочка. Когда блюдо будет готово, выньте форму из духовки при помощи рукавиц-прихваток или обычных прихваток.
Дайте макаронам с сыром остыть в течение 10–15 минут, прежде чем подавать на стол. Оставшиеся после еды макароны переложите в тарелку, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике. На следующий день их можно разогреть в микроволновой печи.
Реклама

Советы

Если вы хотите сделать блюдо более полезным, используйте цельнозерновые макароны и натуральные молочные продукты.
Ру — важная составляющая соуса. Она сделает его гуще и предотвратит свертывание или расслоение соуса во время запекания.^{[12]XИсточник информации}
Не хотите запекать макароны с сыром? Подавайте их сразу же, как смешаете с соусом!^{[13]XИсточник информации}
Наиболее часто для этого блюда используют макароны-рожки. Если они вам не нравятся или вы не можете найти их в магазине, можно заменить их мелкими макаронами-ракушками, макаронами-бантиками, макаронами-спиральками или любыми другими мелкими макаронами.^{[14]XИсточник информации}^{[15]XИсточник информации}
Добавьте в макароны другие ингредиенты, прежде чем запекать их в духовке. Это могут быть готовые брокколи, морковь, горох, нарезанная кубиками ветчина и тому подобное.^{[16]XИсточник информации}
Чем тоньше ваша форма для запекания, тем быстрее приготовятся макароны с сыром.^{[17]XИсточник информации}
Макароны с сыром будут вкуснее, если вы натрете сыр на терке сами. Но если хотите, можете купить тертый сыр в магазине.^{[18]XИсточник информации}
Если вы хотите сэкономить время, сварите макароны с сыром заранее, а на следующий день запеките их в духовке непосредственно перед обедом или ужином.^{[19]XИсточник информации}