Загрузить PDFЗагрузить PDFX
How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество источников, использованных в этой статье: 7. Вы найдете их список внизу страницы.
Количество просмотров этой статьи: 13 344.
У брокколини сладковатый вкус, немного напоминающий вкус спаржи и брокколи, но в ней также наблюдаются и другие нотки аромата. При тепловой обработке стебли становятся немного резиновыми, а соцветия мягкими. Это простой, универсальный овощ, который можно приготовить различными способами. Вот несколько простых способов, для начала.
Ингредиенты
Количество порций: 4-6
- 450 г брокколини
- 3 ст.л. (45 мл) оливкового масла
- 2 ст.л. (30 мл) лимонного сока (по желанию)
- Соль по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец по вкусу (по желанию)
- 1/4 ч.л. (1,25 мл) чесночного порошка (по желанию)
- Вода
Шаги
Выбирайте ярко-зеленую брокколини. У свежей брокколини также упругий ствол и крепко сжатые соцветия.[1]- Если соцветия начинают желтеть или цвести, брокколини не свежая. То же самое относится к стволу, - если он сухой или мягкий, не покупайте такой экземпляр.
- Брокколини следует хранить в плотно закрывающемся полиэтиленовом пакете или контейнере в холодильнике до использования.
Обрежьте концы. Обрежьте листья и толстые концы острым ножом, чтобы вы легко смогли разделить оставшийся ствол и соцветия на меньшие куски.- Если тонкие стебли переходят в один толстый, то вам следует отрезать толстый стебель целиком.
- Если какие-либо из оставшихся стеблей слишком толстые, разрежьте их вдоль пополам.
Промойте брокколини под проточной водой. Быстро промойте стебли под прохладной водопроводной водой и насухо промакните чистыми бумажными полотенцами.- Брокколини чаще всего не бывает сильно грязной, поэтому достаточно лишь слегка ее ополоснуть.
Реклама
Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Заполните большую кастрюлю водой примерно на 2/3 и доведите ее до кипения на плите на сильном огне.
Добавьте соль. Добавьте примерно 1 ст.л. (15 мл) соли в кастрюлю на каждые 4 л воды. Варите еще 1-2 минуты, чтобы соль растворилась.- Добавив соль после того, как вода закипела, вы сократите общее время, необходимое для того, чтобы довести воду до кипения. Соленая вода закипает медленнее, чем обычная вода.
Готовьте брокколини в течение нескольких минут. Добавьте брокколини и варите в течение 2,5-5 минут, в зависимости от того, на сколько мягкую брокколини вы любите.[2]- Сразу же слейте воду через дуршлаг. Если вы оставите брокколини в горячей воде, она будет продолжать готовиться и может стать слишком мягкой.
- Готовьте в течение 2,5 минут, если хотите, чтобы брокколини была нежной и хрустящей. Если вы хотите, чтобы она была мягче и не хрустящей, варите в течение 5 минут.
Перед подачей на стол полейте маслом и лимонным соком и приправьте. Положите брокколини обратно в кастрюлю и добавьте оливковое масло, лимонный сок, перец и чесночный порошок. Перемешайте щипцами или лопаткой и подавайте в горячем виде.Реклама
Доведите до кипения кастрюлю соленой воды. Заполните кастрюлю примерно на 2/3 водой и щедро посолите. Доведите до кипения на сильном огне.- Используйте примерно 1 ст.л. (15 мл) соли на каждые 4 л воды.
Быстро бланшируйте брокколини. Положите брокколини в кипящую воду и варите не более двух минут.- Сразу же слейте воду. Слейте воду через дуршлаг или достаньте брокколини из кастрюли щипцами.
- Если вы оставите брокколини в горячей воде, она будет продолжать готовиться и может стать слишком мягкой.
Окуните в миску с ледяной водой. Переложите брокколини в большую миску, наполненную ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.- Оставьте брокколини в ледяной воде на 2 минуты. Как правило, бланшированные овощи должны провести в ледяной воде столько же времени, сколько провели в кипящей.
- Налейте масло в большую сковороду. Пока брокколини лежит в ледяной воде, налейте в сковороду масло и нагревайте в течение нескольких минут на среднем огне, пока масло не станет более жидким и не покроет всю поверхность сковороды.
- Добавьте брокколини. Переложите брокколини из ледяной воды непосредственно в горячее масло на сковороде. Готовьте в течение 2 минут, пока кончики не начнут карамелизироваться.[3]
- Не пугайтесь, если брокколини будет шипеть, как только вы положите ее в сковороду. Это происходит из-за воды, оставшейся на овоще. Если вы хотите свести эту реакцию к минимуму, высушите брокколини чистыми бумажными полотенцами, прежде чем положить на сковороду.
Полейте лимонным соком и приправьте перед подачей на стол. Положите брокколини на тарелку для подачи и сбрызните лимонным соком. Посыпьте перцем, чесночным порошком и, при желании, солью и наслаждайтесь.Реклама
- Доведите до кипения кастрюлю воды. Заполните кастрюлю 5-10 см воды и доведите ее до кипения на сильном огне.
- Убедитесь, что у вас есть корзинка для пароварки, помещающаяся в кастрюлю, которую вы используете. Корзинка не должна вступать в непосредственный контакт с водой, даже после того, как вода закипит.
- Если у вас нет корзинки, можете вместо этого использовать дуршлаг.
- Положите в корзинку для пароварки брокколини и готовьте. Как только вы положите в корзинку для пароварки брокколини, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 5-7 минут, пока брокколини не станет мягкой.[4]
- Кастрюля должна быть накрыта в течение всего процесса приготовления. В этом способе брокколини готовится на пару, поэтому вам нужно собрать под крышкой его максимальное количество.
- Перед подачей смешайте с маслом, лимонным соком и приправами. Положите брокколини на тарелку для подачи и добавьте оливковое масло. Вы также можете сбрызнуть ее лимонным соком и посыпать солью, перцем и чесночным порошком. Перемешайте щипцами и наслаждайтесь.Реклама
Разогрейте духовку до 215 градусов Цельсия. Тем временем подготовьте противень, покрыв его тонким слоем оливкового масла.- Вы можете также использовать неглубокую форму для запекания, но не используйте форму с высокими бортиками.
- Не рекомендуется выстилать форму алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Однако вы можете покрыть ее жиром для готовки (спреем), если у вас нет растительного масла.
Выложите брокколини на подготовленный противень одним слоем.- Выкладывание брокколини одним слоем способствует ее равномерному приготовлению.
Полейте маслом и перемешайте. Полейте брокколини 2-3 столовыми ложками (30-45 мл) оливкового масла и слегка перемешайте лопаткой или щипцами, чтобы она была покрыта равномерно.- Лучше сначала смешать брокколини с маслом, а затем со специями. Масло создает оболочку, на которой хорошо держатся приправы в течение всего процесса приготовления.
- Посыпьте специями и сбрызните лимонным соком. При желании полейте брокколини лимонным соком, посыпьте чесночным порошком, солью и перцем по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы тщательно покрыть брокколини.
- Запекайте до готовности. Готовьте брокколини в предварительно разогретой духовке, не накрывая, в течение примерно 10-15 минут.[5]
- Время от времени помешивайте, чтобы брокколини приготовилась равномерно.
Подавайте в теплом виде. Переложите готовую брокколини на индивидуальные тарелки для подачи и наслаждайтесь.Реклама
Положите брокколини в тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи. Вы можете положить брокколини слоями.- При необходимости или желании вы можете разрезать брокколини на более мелкие куски. Мелкие кусочки, возможно, будет проще уложить в небольшое блюдо.
Добавьте воду, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте в брокколини 3/4 стакана (190 мл) воды, 2 ст.л. (30 мл) оливкового масла и 2 ст.л. (30 мл) лимонного сока. Хорошо перемешайте, чтобы брокколини была покрыта в смесью.- В идеале, брокколини должна быть покрыта жидкостью. Если она покрыта частично, она не приготовится равномерно.
Готовьте в микроволновой печи, пока брокколини не станет мягкая. Накройте тарелку пищевой пленкой, которую можно использовать в микроволновой печи, и готовьте при высокой температуре в течение 5 минут.[6]- В середине процесса готовки нажмите на паузу и перемешайте брокколини. Это особенно важно, если она не полностью покрыта жидкостью. Вы можете пропустить этот шаг, если брокколини покрыта жидкостью целиком.
Слейте воду, приправьте и подавайте. Вылейте содержимое тарелки через дуршлаг. Посолите, поперчите по вкусу и наслаждайтесь.
<finished>Реклама
Советы
- Обратите внимание, что брокколини это не побеги брокколи. Это гибрид китайской брокколи (очень тонкой и листовой) и обычной брокколи. В итоге получилось растение тонкое, как китайская брокколи, и с соцветиями, как обычная.[7]
Реклама
Что вам понадобится
Подготовка брокколини
- Разделочная доска
- Кухонный нож
- Бумажные полотенца
Варка
- Кастрюля
- Лопатка или щипцы
- Дуршлаг
Обжаривание
- Кастрюля
- Миска ледяной воды
- Большая сковорода
- Лопатка или щипцы
- Дуршлаг
На пару
- Кастрюля
- Корзинка для пароварки
- Лопатка или щипцы
Запекание
- Противень
- Лопатка или щипцы
В микроволновой печи
- Миска, которую можно использовать в микроволновой печи
- Щипцы
- Дуршлаг
Источники
- ↑ http://www.latimes.com/features/food/la-fo-broccolini-s,0,6218056.story
- ↑ http://afoodcentriclife.com/basic-broccolini-a-fast-and-healthy-side-dish/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/sauteed-broccolini-recipe/index.html
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/sesame-soy-broccolini-00100000087813/index.html
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/baked-broccolini
- ↑ http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=991
- ↑ http://www.thekitchn.com/tender-sweet-broccolini-ingredient-spotlight-165475
Об этой статье
Эту страницу просматривали 13 344 раза.
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Реклама
