Как пожарить батат

Батат – это чудесная сладкая альтернатива французскому картофелю. Батат также более питателен нежели обычный картофель. В то время, как и батат, и картофель одинаковы по количеству калорий и углеводов, батат богат на такие антиоксиданты, как бета-каротин, витамин С, витамин Е и другие. Батат имеет низкий гликемический индекс, поэтому он не поднимает уровень сахара в крови. Все это говорит о том, что сладкий батат стоит того, чтобы его попробовать приготовить.

Ингредиенты

3 больших батата (900 г)
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
2 столовые ложки (28.3 г) коричневого сахара
1 столовая ложка (14.3 г) соли
1 столовая ложка (14.3 г) перца
1/2 чайной ложки (2.4 г) сладкой паприки
1/2чайной ложки (2.4 г) корицы

Приготовление

от 3 до 6 порций

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка

Загрузить PDF

Лезвие острого ножа или овощерезки приложите к верхушке батата и проведите по всей длине, немного надавливая, чтобы снять кожуру. Продолжайте чистить батат, пока он весь не будет без кожуры. Повторите то же самое с оставшимися двумя бататами.
Не срезайте слишком много. Достаточно срезать 1/2 или 1 ¼ сантиметра с обеих сторон батата. Если вы так сделаете, то в вашей жареной картошке не будет маленьких острых концов, которые быстро сгорают во время жарки и портят вкус , а это очень важно.
Используйте острый нож, чтобы точно посередине разрезать батат.
Используйте острый нож для того, чтобы разрезать точно.
5
Разрежьте четвертинки на равные кусочки. Каждый кусочек должен быть приблизительно пол сантиметра в толщину, и полсантиметра в ширину. Длина будет разной, это зависит от личных пристрастий. Обычно самая лучшая длина от 7 с половиной до 10 сантиметров. Вне зависимости от того, что вы выберете, постарайтесь сделать эти кусочки одинаковыми по размеру.
- Заметьте, что вы можете использовать рифленый нож, чтобы получился рифленый батат. Также вы можете использовать нож для того, чтобы нарезать батат плоскими дисками, как чипсы.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Обжариваем в духовке

Загрузить PDF

Приготовьте пекарскую бумагу или противень, обрызгайте ее маслом из спрея для овощей и приготовьте фольгу, чтобы затем накрыть батат.
Перемешайте кусочки батата руками или большой деревянной или пластиковой ложкой. Перемешивайте до тех пор, пока не убедитесь, что весь батат будет в масле.
Если вы на диете, то можно обойтись и без него, однако сахар придает сладость батату. Сахар также карамелизирует батат.
Соль и перец – это стандартные приправы, но вы можете не добавлять корицу и паприку, если вам не нравится их вкус. Постарайтесь посыпать приправами батат равномерно, чтобы все легко и быстро смешалось.
Вы можете делать это руками, но на ваши руки прилипнут все приправы в масле. Лучше используйте пластиковую или деревянную ложку, чтобы специи остались в блюде. Пока вы перемешиваете, обратите внимание на то, чтобы все кусочки обвалялись в приправах.
Разложите кусочки батата на приготовленный противень в ряд по одному. Если кусочки будут лежать друг на друге, то они не приготовятся как надо, так что если у вас много кусочков, лучше используйте добавочный противень.
Приблизительно через 15 минут верхняя часть батата начнет золотиться. Достаньте противень и при помощи плоской ложки переверните батат и верните его в духовку еще на 5-15 минут.
Попробуйте один из кусочков, разломав его. Внутри все должно быть готово. Вы можете попробовать один кусочек, чтобы определить его готовность, но не забудьте охладить его, чтобы не обжечься.
Подавайте его горячим, как закуску или гарнир.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Глубокая жарка

Загрузить PDF

Разогрейте воду на среднем огне.
Закройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть минут 10 перед тем, как будете доставать. Промокните батат чистым тканевым или бумажным полотенцем.
Оставьте лишь 6 - 7 сантиметров свободного пространства между поверхностью масла и верхушкой жаровни. Разогрейте масло до 150 градусов по Цельсию.
Жарьте кусочки от 3 до 4 минут или до того, пока они хорошо не поджарятся.
Оставьте батат на нескольких слоях бумажного полотенца. Бумажное полотенце впитывает масло и просушивает батат. Дайте кусочкам остыть минимум 10 минут, но не оставляйте их больше, чем на два часа.
Жарьте не больше горсти батата за один раз.
Подогрейте масло еще до 80 градусов перед тем, как будете подавать его к столу. К этому моменту, батат должен совершенно остыть, чтобы его снова можно было поджарить. Даже если батат остыл не до конца, все равно вы должны поджарить его еще раз перед подачей, чтобы он получился вкусным.
Обжарьте его всего одну минуту, чтобы он запыхтел. Продолжайте поджаривать батат, пока не пережарите весь.
Оставьте на бумажном полотенце, чтобы просушить его.
Перемешайте тщательно.
Аккуратно помешайте батат, чтобы он весь был в приправах.
Подавайте батат, как гарнир или закуску.
Реклама

Советы

Вы можете попробовать другие сочетания приправ вместо паприки и корицы. Чесночная приправа придаст аромат, немного китайского микса приправ и ваш батат будет очень вкусным.