Как консервировать перец

Наступил конец света. Все свежие продукты и урожаи были уничтожены. И вы, наверняка, задумались, что маринованные перцы были бы очень кстати после апокалипсиса. Вот как это сделать.

Метод 1

Метод 1 из 6:

Готовим перцы

Загрузить PDF

Не берите обмякшие, поникшие перцы. Упругие, свежие перцы лучше всего подходят для маринования, потому что старые, мягкие перцы получатся жесткими и невкусными.^{[1]XИсточник информации}
Пошаговый процесс, описанный ниже даст вам примерно 3 литровую банку маринованного перца.^{[2]XИсточник информации}
Для мытья можно использовать холодную или чуть теплую воду.
4
Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Обрежьте испортившиеся места или темные пятна. Нарежьте каждую половину на 4 части.
- Маленькие перцы можно не нарезать. Если решите мариновать перчики целиком, сделайте несколько надрезов по бокам.^{[3]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 6:

Снимаем кожуру с перцев

Загрузить PDF

1
Чтобы снять кожуру с перцев и нужно обдать кипятком. Если перец нарезанный, то выложите их кожурой вниз независимо от теплового метода, при помощи которого вы будет очищать перец.
- Разогрейте духовку до 205º - 232ºC. Выложите перцы на противень и поставьте их в духовку или под бройлер на 6-8 минут. Щипцами постоянно переворачивайте перец, чтобы кожура равномерно отстала со всех сторон.^{[4]XИсточник информации}
- Выложите перцы на мелкую решетку и подержите их на электрической или газовой плитой. Постоянно переворачивайте перцы, чтобы они пропеклись равномерно со всех сторон.^{[5]XИсточник информации}
- Разогрейте уличный гриль или мангал. Выложите перцы на высоте 10-15 см от разогретого угля. Постоянно переворачивайте перцы.^{[6]XИсточник информации}
Накройте влажным полотенцем. Таким образом, перец быстрее остынет и кожуру будет легче снять.^{[7]XИсточник информации}
Затем ополосните их водой. Ножом снимите остатки, которые не хотят отделятся легко.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 6:

Готовим маринад

Загрузить PDF

1
Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1.2 литра уксуса, 240 мл воды, 4 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и два зубчика чеснока.^{[8]XИсточник информации}
- Чеснок добавлять необязательно. Он добавит вкуса, но необязателен.
Как только маринад закипит, убавьте огонь и варите еще 10 минут.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 6:

Стерилизация банок

Загрузить PDF

В них не должно остаться никаких бактерий.
Поставьте банки горлом вниз в большую кастрюлю с кипящей водой (5-7 см воды), затем выключите огонь. Оставьте банки в кастрюле на 10 минут.
Положите крышки и кольца для закрутки в небольшую кастрюльку с кипящей водой.
Реклама

Метод 5

Метод 5 из 6:

Маринование перца

Загрузить PDF

1
Свободно выложите перцы в банки, так чтобы они не были плотно упакованы. Оставьте 2.5 см от краев банки. Разровняйте цельные перцы.^{[9]XИсточник информации}
- Добавьте ½ ч.л. соли, если хотите более соленые перцы.
Оставьте 1 см от краев банок.
Резиновой лопаткой помешайте перчики в каждой банке, чтобы удалить воздушные пузыри. из-за воздуха внутри банки может появиться плесень.
Реклама

Метод 6

Метод 6 из 6:

Использование автоклава

Загрузить PDF

1
Поставьте банки на подставку для автоклава, чтобы они почти полностью были покрыты водой (5 см над водой). Затем опустите подставку в автоклав.
- Если у вас нет специального автоклава. то можно его сделать самим. Найдите большую кастрюлю, в которую войдет несколько банок. Вода должна покрывать банки на 5 см. На дно кастрюли положите полотенце или ткань, прежде чем поместить туда банки. Тогда банки не будут напрямую контактировать с металлом.
- Если у вас нет устройства для поднятия банок, на щипцы наденьте резинку и у вас получится именно оно.
Вода должна без остановок кипеть в течение 10 минут.^{[10]XИсточник информации}
Через 2 минуты достаньте банки и оставьте их остывать в безопасном месте.
Реклама

Советы

Чтобы перцы не были слишком острыми, маринуйте острые перцы вместе с неострыми.
Когда обрабатываете острый перец, надевайте перчатки, чтобы умньшите жжение кожи и глаз.