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Die Welt ist untergegangen und es gibt weder frisches Gemüse noch Früchte oder Getreide! Jetzt wärst du froh, wenn du beizeiten ein paar Paprika eingelegt hättest, von denen du dich jetzt ernähren könntest. Lies weiter, wenn du wissen willst, wie du überleben kannst.
Vorgehensweise
Wähle stets Paprika aus, die frisch und knackig sind. Wenn du Paprika einlegen möchtest, kannst du selbst entscheiden, welche Sorte du wählst. Viele verwenden scharfe und süße Paprika zusammen, um einen ausgewogenen Geschmack zu kreieren. Schlussendlich musst du aber selber wissen, welche Sorte du verwenden willst. Es gibt aber ein paar Eigenschaften, die die Paprika deiner Wahl erfüllen sollten, egal ob scharf, süß, gelb, grün oder rot:[1]- Verwende feste Paprika mit einer glatten Schale.
- Verwende keine alten Paprika, die sich weich anfühlen und schrumpelig aussehen oder braune Flecken haben. Ältere Paprika schmecken manchmal schlecht und werden zäh, wenn man sie einlegt.
Kaufe drei bis vier Kilo Paprika, um einen Einmachtopf mit neun Halblitergläsern zu füllen. Das ist die Menge, die normalerweise eingelegt wird. Das Rezept, das wir hier angegeben haben, ergibt neun Halblitergläser.[2]- Ein Scheffel Paprika wiegt normalerweise etwa 11 kg und ergibt zwischen 20 und 30 Halblitergläsern.
Wasche die Paprika. Dazu kannst du entweder kaltes oder lauwarmes Wasser verwenden.
Halbiere dann die Paprika und entferne die Kerne. Wenn du braune Flecken oder beschädigte Stellen entdeckst, schneide diese auch weg. Wenn du die Kerne entfernt hast, kannst du die Paprika vierteln.- Kleine Paprika können ganz eingelegt werden. Wenn du die Paprika ganz einlegen willst, solltest du sie auf der Seite mehrmals mit kleinen Schnitten einschneiden.[3]
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Schäle die Paprika, indem du ihre Schale zum Blasen werfen bringst. Wenn du die Paprika bereits in Stücke geschnitten hast, lege sie mit der Schale nach unten auf ein Backblech, das du mit Backtrennpapier ausgelegt hast. Egal welche Methode du verwendest, um die Paprika zu erhitzen, du solltest sie immer mit der Schale nach unten hinlegen.- Heize deinen Ofen auf 200º bis 230ºC vor. Lege die Paprikastücke auf ein Blech, das du mit Backtrennpapier ausgelegt hast. Schiebe das Blech dann in den Ofen und erhitze die Paprika für sechs bis acht Minuten. Du kannst die Paprika mit einer Zange umdrehen, so dass die Schale auf allen Seiten gleichmäßig Blasen wirft.[4]
- Wenn du die Paprika auf deinem Kochherd erhitzen möchtest, lege sie zunächst auf ein Küchengitter. Halte das Gitter dann über deine Kochplatte – du kannst eine elektrische Kochplatte verwenden oder einen Gasherd. Wende die Paprika regelmäßig mit einer Zange. Achte darauf, jede Seite gleich stark zu erhitzen.[5]
- Feuere deinen Grill draußen ein. Lege die Paprika dann etwa 15 cm über der Glut auf ein Gitter. Wende die sie regelmäßig mit einer Grillzange.[6]
Wenn die Schale der Paprika Blasen wirft, gibt sie in eine Pfanne und bedecke sie mit einem feuchten Küchentuch. So kühlen sie schnell ab und die Schale lässt sich leichter entfernen.[7]
Ziehe die Schale dann vorsichtig von den Paprika. Spüle sie ab und zu mit Wasser ab. Wenn sich einzelne Schalenstücke nur schwer lösen lassen, kannst du sie mit einem Messer vorsichtig abschaben.Werbeanzeige
Bereite die Einlegeflüssigkeit zu. Gib fünf Tassen (1,2 l) Essig, eine Tasse (240 ml) Wasser, 4 Teelöffel (20 g) (Pökel)salz, zwei Esslöffel (28 g) Zucker und zwei Knoblauchzehen in einen Topf.[8]- Den Knoblauch fügst du lediglich hinzu, um dem Ganzen mehr Geschmack zu verleihen. Du kannst ihn jedoch auch weglassen.
Bringe die Zutaten im Topf zum Kochen. Wenn es kocht, stelle die Kochplatte zurück und lasse es für zehn Minuten weiterköcheln.
Nachdem die Flüssigkeit für zehn Minuten geköchelt hat, kannst du die Knoblauchzehen entfernen und in den Müll oder auf den Kompost schmeißen.Werbeanzeige
Wasche die Einmachgläser, die du verwenden willst. Nicht, dass sich noch irgendwelche Bakterien zu bilden beginnen.
Stelle die Gläser mit der Öffnung nach unten in einen großen Topf mit kochendem Wasser, der etwa 5 – 7,5 cm hoch ist. Stelle dann die Hitze zurück. Lasse die Gläser für zehn Minuten in dem Topf.
Lege die Deckel und Verschlussringe in einen kleineren Topf mit heißem Wasser. Je nachdem, was du für Einmachgläser verwendest, benutzt du Gummiringe oder Deckel oder beides, um die Gläser zu verschließen.Werbeanzeige
Schichte die Paprika nun locker in die Gläser, so dass sie nicht zu eng aufeinanderliegen. Fülle das Glas bis 2,5 cm unter den Rand. Wenn du ganze Paprika verwendest, drücke sie etwas zusammen. [9]- Gib einen halben Teelöffel Salz hinzu, wenn du deine eingelegten Paprika eher salzig magst.
Gieße dann die Einlegeflüssigkeit über die Paprika. Fülle das Glas bis ca. 1,2 cm unter den Rand.
Beseitige Luftblasen, indem du jedes Einmachglas mit einem kleinen Pfannenheber aus Gummi umrührst. Es ist wichtig, die Luftblasen zu entfernen, da sie Schimmel an den Paprika verursachen können, nachdem die Gläser verschlossen worden sind.
Tupfe die Ränder der Gläser mit einem Küchentuch oder einer Papierserviette ab.
Verschließe die Gläser und schraube die Deckel gut fest. Achte jedoch darauf, sie nicht allzu stark festzuschrauben.Werbeanzeige
Stelle die Gläser dann auf den Einlegerost in deinem Einkochtopf, so, dass sie sich einige Zentimeter über dem Wasser befinden. Wenn alle Gläser auf dem Einlegerost stehen, lasse ihn vorsichtig in den Einkochtopf runter.- Wenn du keinen Einkochtopf hast, kannst du selbst einen herstellen. Nimm einen Topf, der alle Gläser fassen kann. Er sollte ebenfalls hoch genug sein, damit die Gläser etwa 2,5 cm unter Wasser stehen können. Lege einen Waschlappen oder ein Handtuch in den Topf, bevor du die Gläser in den Topf stellst. So haben die Gläser keinen direkten Kontakt zum metallenen Topf.
- Wenn du keinen Glasheber hast, kannst du Gummibänder am Ende einer Zange festmachen. Die Zange kannst du dann genau gleich wie einen Glasheber benutzen.
Gib dann genug heißes Wasser in den Topf, so dass die Gläser mindestens 5 cm im Wasser stehen.
Schließe den Einkochtopf mit einem Deckel und bringe das Wasser erneut zum Kochen. Achte darauf, dass das Wasser für mindestens zehn Minuten ununterbrochen kocht. [10]
Entferne den Deckel nach zehn Minuten und hebe das Einlegegitter aus dem Topf. Nach zwei Minuten kannst du die Gläser ganz herausnehmen und sie zum Abkühlen beiseite stellen.Werbeanzeige
Tipps
- Trage Gummihandschuhe, wenn du scharfe Paprika bearbeitest. So verhinderst du Reizungen deiner Haut und deiner Augen.
- Wenn du nicht willst, dass deine eingelegten Paprika allzu scharf werden, verwende süße und scharfe Paprika zusammen.
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Was du brauchst
- Paprika
- 5 Tassen (1,2 l) weißen, destillierten Essig
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
- 4 Teelöffel (20 g) Pökelsalz
- 2 Esslöffel (28 g) Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- Backblech
- Topf mit passendem Deckel
- Einkochtopf
- Einmachgläser mit Deckeln
- Zwei große Töpfe
- Einen mittelgroßen Topf
- Küchenmesser
- Küchentücher
- Pfannenheber
- Waschlappen
Referenzen
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
Über dieses How.com.vn
ZusammenfassungX
Wenn du Paprika selbst einlegen willst, dann entferne das Kerngehäuse und die Kerne. Gib sie anschließend circa sechs bis acht Minuten lang bei Grillfunktion in den Ofen. Drehe sie oft mit einer Zange. Bedecke die Paprika mit einem feuchten Lappen, damit sie nicht zu schnell auskühlen. Entferne dann die Schale. Koche Essig, Wasser, Pökelsalz, Zucker und Knoblauch in einem Topf auf. Lasse die Mischung zehn Minuten lang köcheln. Nimm die Knoblauchzehen heraus. Gib anschließend die Paprika in Einweckgläser, welche du mit dem Sud auffüllst. Rühre jedes Glas mit Hilfe eines kleinen Gummispachtels, um Luftblasen zu entfernen, und verschließe die Gläser dann.
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