Как выбрать сковородку вок

Вок – это отличные сковородки, и их можно использовать для приготовления пищи любой кухни, но предпочтительно пользоваться ею для приготовления блюд китайской кухни. Хотя вы можете довольно хорошо справляться с вогнутой односторонней сковородкой или сковородкой с длинной ручкой, ими трудно заменить хорошую сковороду вок. Качественная сковорода вок будет становиться лучше со временем и при правильном уходе.

Шаги

Загрузить PDF

Сковородку вок нужно чистить мягким моющим средством и теплой мыльной водой. Как раз для этой цели существует чистящий венчик, стоимостью около 3$.
Сковородки вок бывают различных размеров от 8-дюймовой (20,3 см) модели из углеродистой стали за 19$ до 30-дюймовой (76, 2 см) сковородки за более чем 500$, которую можно использовать в качестве тобоггана. 12–14 дюймов (30,5–35,5 см) вполне достаточно для домашней сковородки вок.
Вы хотите антипригарную сковородку? Они хорошо подходят для нерегулярного использования, но при частом использовании такое покрытие прослужит недолго. Другим аспектом является то, что антипригарное покрытие не выдерживает частых высоких температур. Латунь очень инертная и не выдержит высокой температуры. Вок слишком тонка для чугуна. Алюминиевые сковородки слишком быстро передают тепло из пищи. Остается только углеродистая сталь.
Следующим важным моментом является решение о том, какое дно вам нужно. Сковородки вок бывают с круглым и плоским дном. Для круглого дна понадобится стабилизирующее кольцо. У кольца скошены бока и это позволит в незначительной степени корректировать высоту пламени. Недостатком является то, что тепло отражается обратно на газовую плиту, а высота ограничивает ассортимент. Сковородка с плоским дном устанавливается на газовой или электрической плите так же, как и обычная. Преимущество состоит в том, что нет никакого отражения или учитываемой высоты и она самостабилизирующаяся.
Существуют варианты с 2 «ушками» ручками, 1 «ушком» с длинной ручкой или только с одной длинной ручкой. Все зависит от размера вок, веса продуктов питания, которые будете готовить, и сбалансированности в удерживании, промывании и отливке. Наиболее популярный вариант бытовой вок – это сковорода с длинной ручкой или без ручки «ушка». Она наиболее привычная и простая в использовании.
Вок из углеродистой стали иногда нуждаются в закалке для предотвращения коррозии. Тогда как их необходимо немедленно очищать после каждого использования, они нуждаются в закалке после каждых 2 или 3 использований, в зависимости от того, как часто вы пользуетесь ими. Вок хорошо равномерно распределяет тепло в сковороде, нуждается в меньшем использовании масла, готовит более равномерно и распределяет температуру по бокам сковороды, чтобы уберечь ингредиенты от прямого источника тепла.
Капните немного растительного масла в сковороду вок и поместите зернышко попкорна. Когда оно выстрелит, снимите ее с огня и сразу же протрите внутри и снаружи тряпочкой, смоченной в нескольких каплях растительного масла. Оставьте ее остывать в прохладной духовке. После этого, протрите сухой бумажной салфеткой и отложите в сторону. В принципе, это точно так же, что закалять чугунную сковороду.
Решите, хотите ли вы купить дополнительные приборы к вашей сковороде вок. Хорошая крышка не является обязательной, но желательно приобрести кулинарные палочки для еды, ковш и лопатку.
Реклама

Советы

Если вы не часто пользуетесь вок, вам нужно закалять ее один раз в неделю. Следите за этим.
Вы должны пользоваться ложками, лопатками и ковшами из термостойкого пластика или бамбука. Если вы используете бамбуковые приборы, обязательно часто их меняйте.

Предупреждения

Ни при каких условиях вы не должны использовать металлическую посуду или скрубберы на антипригарной вок. Это ослабит покрытие, которое является токсичным.