Как Очистить Чугунную Сковороду

По мере использования чугунной сковороды нужно позаботиться о восстановлении антипригарного покрытия на ее поверхности и предотвращении появления ржавчины. Для этого необходимо проявлять особую осторожность при чистке. При надлежащем уходе ваша старенькая чугунная сковорода будет становится только лучше, будет становиться главным украшением при приготовлении ваших блюд и, по сути, вашей кухни.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Чистка сковороды традиционным способом

Загрузить PDF

Когда сковорода еще горячая, это лучшее время для ее чистки. Если у утвари высокие борта, можете налить воду прямо в нее, чего не следует делать со сковородой с низкими бортами. Вода будет шипеть и от нее будет исходить пар — это нормально. Чтобы не обжечься паром, держите лицо и руки подальше от него. Промойте только один раз, чтобы удалить большинство больших кусков еды. Затем заполните ее снова так, чтобы вода покрывала все части, задействованные в процессе приготовления.^{[1]XИсточник информации}
Осторожно поместите сковороду обратно на огонь и нагревайте до кипения. Кипятите воду в течение нескольких минут, чтобы растворить пищевые отходы.
Широкой лопаткой слегка очистите дно и борта сковороды, чтобы удалить оставшиеся пищевые отходы. Делайте это, пока вода все еще кипит, но не долго. Стоит перестараться, и вы рискуете поцарапать антипригарное покрытие сковороды.^{[2]XИсточник информации}
4
Вылейте грязную воду в раковину. Верните чугунную сковороду на огонь и выключите его.
- Соблюдайте осторожность, когда переносите сковороду вперед/назад в области раковины. Поскольку чугун является отличным проводником тепла, ручка, а также другие части сковороды могут быть очень горячими. Используйте полотенце или прихватки при ее перемещении.
Смочите пару бумажных полотенец и быстро протрите поверхность сковороды. Если все сделать правильно, на нижней части бумажного полотенца должен остаться темный слой осадка.^{[3]XИсточник информации}
Нанесите тонкий слой жира, например растительное масло или маргарин, на поверхность сковороды. Кулинарные спреи особенно хорошо подходят для этой цели. Нанесите жир или спрей на дно сковороды. С помощью бумажного полотенца втирайте жир в дно и борта сковороды. Этим вы вернете поверхности сковороды гладкую, глянцевую поверхность.^{[4]XИсточник информации}
Накройте бумажным полотенцем, а не крышкой, чтобы избежать скопления влаги.^{[5]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Очистка картофелем и пищевой содой

Загрузить PDF

1
Разрежьте сырой картофель напополам или вдоль, в зависимости от размера вашей сковороды. Для большей сковороды вы можете разрезать картофель вдоль.
- Этот метод чистки чугунной сковороды прекрасно работает для борьбы с ржавчиной.
Пищевая сода немного абразивная и легкая, но является эффективным очистителем. Она славится как натуральный ингредиент для чистки.
Трите сковороду с помощью картофеля и пищевой соды, с особой осторожностью очищая проблемные места. Трите дно сковороды так же хорошо, как и борта. Если картофель станет слишком гладким, просто срежьте кусочек, и покройте еще одним слоем пищевой соды.^{[6]XИсточник информации}
Нанесите антипригарный спрей после чистки. Возможно, после чистки с картофелем и содой вам понадобится нанести спрей заново.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Что НЕ работает

Загрузить PDF

Мыло и моющие средства хороши для чистки большинства кухонных принадлежностей, но их следует избегать, когда дело доходит до чугунных кастрюль и сковород. Сульфиды в большинстве моющих средств входят в контакт с маслами в сковороде и удаляют их, оставляя сковороду «обнаженной» и уязвимой, как это было в то время, когда ее только произвели. Да, после обработки такими средствами сковороду можно будет спасти, нанеся на нее защитный слой, но это лишний труд.^{[7]XИсточник информации}
^{[8]XИсточник информации} Процессы отличаются, но причины те же. В процессе мойки сковороды в посудомоечной машине антипригарное покрытие, которое вы создали, будет удалено, что способствует ржавчине.
Старайтесь избегать использования стальной мочалки для чистки чугунных кухонных принадлежностей. Несмотря на то, что стальная мочалка эффективна для удаления пищи и иных накоплений, ею велик риск удалить антипригарное покрытие, и тогда придется начинать все с самого начала. Гораздо лучше для чистки придерживаться метода с картофелем (не каламбур).^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Советы

После вытирания полотенцем вы можете поставить влажную сковороду на медленный огонь или в духовку, установленную на низкую температуру, чтобы наверняка просушить сковороду.
Покройте сковороду маслом после духовки, чтобы оно глубже проникло в чугун, что уменьшит риск образования ржавчины во время хранения.
Всегда покрывайте сковороду очень тонким слоем жира или растительным маслом, прежде чем убирать ее на хранение. Не используйте для этого продукты животного происхождения, такие как сало, они попросту протухнут.
Если сковорода очень ржавая или иным образом поддалась коррозии, ее можно попробовать очистить электроинструментом. Таким образом можно спасти почти любую чугунную утварь, у которой нет отверстий на варочной поверхности. После шабровки электроинструментом немедленно нанесите защитный слой. Теперь сковорода готова к использованию на многие годы.
Если вам придется мыть сковороду с чистящими средствами, то обязательно тщательно ее сполосните и затем повторно нанесите защитный слой.

Предупреждения

Не кладите горячий чугун в холодную воду. Это может привести к его деформации и образованию трещин.
Раскаленная металлическая сковорода выглядит точно так же, как и холодная. Поэтому, когда сковорода стоит на плите, всегда соблюдайте осторожность.
Тщательно просушите любую кухонную утварь, которую вы собираетесь хранить внутри сковороды. Чугунная сковорода начнет ржаветь, если хранить в ней что-либо влажное.
Чугунная сковорода проводит тепло вверх по ручке, так что будьте осторожны — не обожгитесь, прикасаясь к ней незащищенной рукой.