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Congelar alho é possível, mas nem todo mundo gosta de fazer isso (pois dizem que o congelamento afeta o sabor). Uma boa ideia é fazer experimentos com uma pequena quantidade antes e tirar suas próprias conclusões, mas congelá-los pode ser muito útil se de repente você tiver muito alho em mãos.
Passos
Selecione cabeças de alho de qualidade. Remova com suavidade toda a sujeira que puder ver.[1]- Coloque-as dentro de um saco com fecho. Coloque uma etiqueta com o nome do produto e a data (a data é mais importante; você provavelmente pode ver que se trata de uma cabeça de alho).[2]
- Use. Tudo o que você precisa fazer é retirar um dente de alho, descascá-lo e usar normalmente.[3] Não levará muito tempo para descongelar, mas você pode ralar ou cortar (com uma faca afiada) o alho enquanto ainda estiver congelado.Publicidade
- Remova os dentes de alho do bulbo. Descasque cada um.
- Deixe o dente de alho inteiro ou corte-o em pedaços pequenos.[4]
- Enrole os dentes de alho inteiros ou picados em filme plástico ou folha de alumínio. Coloque o alho embrulhado dentro de um saco resselável de congelamento.[5]
- Congele. Faça uso quebrando a quantidade necessária da massa picada, ou simplesmente pegue um dente (se tiver ficado mole, ele só serve para usar em cozidos que o permita ser cortado ainda mais). A massa congelada pode ser ralada, assim como o dente de alho se ele tiver permanecido intacto.
- Use dentro de seis meses.
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Esse método exige o congelamento imediato do resultado para evitar uma possível intoxicação alimentar (ver Advertências abaixo).
- Selecione uma cabeça de alho adequada. Separe os dentes do bulbo e descasque-os.
- Coloque os dentes de alho em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione óleo na proporção de duas partes de óleo para uma de alho.[6]
- O azeite de oliva é uma boa escolha. Outra boa sugestão é um óleo vegetal de sabor mais suave de sua escolha.
- Amasse ou bata para misturar os dois ingredientes. Transfira para um recipiente com tampa que possa ler levado ao congelador para evitar a transferência de odor.
- Use. Enfie uma colher de chá ou faca de manteiga na mistura e retire a quantidade necessária de alho e óleo para fazer coisas como molho de macarrão, adicionar sabor de alho a carnes, cozidos e outros pratos e para usar em frituras ou salteados.
- Não deixe essa mistura descansar em temperatura ambiente; mantenha-a congelada ou aqueça-a imediatamente.
Publicidade - Não deixe essa mistura descansar em temperatura ambiente; mantenha-a congelada ou aqueça-a imediatamente.
Dicas
- Apenas os alhos mais frescos devem ser congelados. Uma boa cabeça de alho deve ser firme ao toque e ter uma casca clara e semelhante a papel. Se ela estiver brotando, manchada, soltando um pó cinza ou se deteriorando, não compre ou use-a pois ela pode estar estragada.
- Pão de alho é uma ótima maneira de congelar alho, apesar de claramente ter apenas um uso.[7]
Avisos
- O alho é um alimento de baixa acidez. Devido à baixa acidez, quando misturada com uma falta de ar que ocorre ao adicionar alho a óleo, existe um risco de bactérias crescerem se a mistura for esquentada em temperatura ambiente. Um exemplo é a bactéria Clostridrium botulinum, que causa uma intoxicação alimentar grave e até mesmo mortal. Isso significa que qualquer método que utilize óleo e alho deve ser guardado no frio, usado imediatamente após a remoção do congelador ou geladeira e não ser deixado para aquecer naturalmente.
Materiais Necessários
- Sacos resseláveis de congelamento ou recipientes herméticos que possam ser levados ao congelador.
- Tábua de corte e faca.
Vídeo
Referências
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-garlic-article
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17237
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-peel-garlic-quickly-and-44659
- ↑ http://dish.allrecipes.com/chopping-garlic/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Mince_Freeze_Garlic
- ↑ http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/250352.pdf
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21080/great-garlic-bread/
- Linda J Harris, Garlic: Safe Ways to Store, Preserve and Enjoy, http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf – fonte de pesquisa
Sobre este guia How.com.vn
Para congelar o alho depois de picado ou em dentes inteiros, descasque tudo que levará ao freezer. Embrulhe-os todos em uma folha de papel alumínio ou plástico filme. Ponha o embrulho dentro de um saco plástico com ziplock. Tire todo o ar de dentro do saco e feche-o bem. Escreva a data no pacote e ponha-o no congelador, o que conservará o alho por seis meses!
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