Como Deixar o Pão Amanhecido Bom de Novo

Antes de jogar fora o pão endurecido e amanhecido, tente devolver a textura original ao alimento usando calor e umidade. Este método é mais eficaz se o pão estiver embrulhado e ainda tiver um pouco a oferecer, mas também pode melhorar até mesmo as mais duras fatias de pão até certo ponto.

Método 1

Método 1 de 3:

Aquecendo-o no forno

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O calor costuma restaurar a maioria dos pães amanhecidos, embora o efeito só dure por algumas horas.^{[1]XFonte ConfiávelScience DirectIr à fonte}
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Adicione água somente se a casca estiver dura. Mesmo o pão amanhecido ainda tem bastante água por dentro. Ele parece seco pois as moléculas de amido estão ligadas e retêm a água. Ou seja, não é preciso acrescentar mais, apenas se a casca do pão estiver bem dura. Nesse caso, basta jogar um pouco de água ou passar o pão embaixo da torneira caso ele esteja muito endurecido.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Caso o pão tenha endurecido por ser muito aquecido ou por ter ficado exposto ao ar, ele perdeu uma parte da água.^{[3]XFonte de pesquisa} Molhe-o para restaurar essa umidade.
Dessa forma, evita-se que o vapor escape, mantendo a umidade presa no pão.
Se você tiver molhado o pão, aguarde até que ele não fique mais ensopado. Dependendo do tamanho da fatia e da adição de água ou não, o processo pode levar de cinco a 15 minutos.
Se o pão estiver macio, mas a casca que estava dura estiver molenga, retire o papel- alumínio. Deixe-o no forno por mais cinco minutos ou até que a casca volte a ter a textura certa.^{[4]XFonte de pesquisa}
O calor "derrete" a estrutura molecular do amido para liberar a água que estava retida, mas o pão logo volta a ficar amanhecido depois de esfriar.^{[5]XFonte de pesquisa} Ele dura apenas algumas horas, no máximo, antes de ficar ruim de novo.^{[6]XFonte de pesquisa}^{[7]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 3:

Usando vapor

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Ferva água em uma panela. Coloque uma camada rasa de água em uma panela. Aqueça-a em fogo alto até que a água comece a ferver e depois retire a panela do fogo.
- Se você não tiver um cesto de cozimento a vapor, é preciso arrumar um escorredor que possa ser colocado em cima da panela e uma tampa que caiba em cima dele.
- Tal Método adiciona menos calor do que o forno, mas mais umidade. A umidade adicional é mais útil quando o pão estiver muito velho e duro ou se tiver ficado fora da embalagem.
Coloque o cesto na panela específica e cubra-o com uma tampa.
Deixe o vapor amolecer o pão por pelo menos cinco minutos.
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Método 3

Método 3 de 3:

Usando o micro-ondas

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Corte o pão em fatias para comer na hora. O micro-ondas deixa-o macio, mas os resultados não são perfeitos. Em poucos minutos, o pão costuma ficar emborrachado e ainda mais duro do que antes.^{[8]XFonte ConfiávelPubMed CentralIr à fonte} Este é o Método mais rápido, mas é melhor usá-lo apenas para fazer um lanchinho na hora.
- Isso ocorre porque o micro-ondas faz a água evaporar. O vapor que está sendo liberado deixa as moléculas de amido mais densas e o pão, seco. Aquecer devagar em intervalos pequenos pode minimizar esse efeito, mas é difícil encontrar o ponto perfeito de calor para amaciar o pão.
Umedeça um pouco uma folha de papel- toalha branca e a enrole em volta do pão.^{[9]XFonte de pesquisa} Ela adiciona mais umidade e retém o vapor no pão para mantê-lo macio.
Dependendo da potência do micro-ondas, o pão pode ficar pronto em dez segundos. Caso contrário, tente de novo, verificando com frequência.
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Dicas

Os pães mais leves ficam frescos por mais tempo do que os densos. Pães e bolos com gorduras, açúcar e outros ingredientes também costumam ter uma vida útil maior.^{[10]XFonte de pesquisa}
Para aumentar a durabilidade, congele o pão e descongele-o no forno quando você quiser. Caso você não queira congelá-lo, envolva o pão com papel-alumínio ou plástico filme até ele ficar hermético e armazene-o em temperatura ambiente para que ele se mantenha comestível por mais um ou dois dias.^{[11]XFonte de pesquisa}
É possível fazer pão de alho com pão amanhecido. Siga as instruções do forno com esses passos antes de aquecê-lo:
- Fatie o pão com antecedência, mas deixe as fatias grudadas.
- Passe manteiga em cada fatia.
- Esfregue alho esmagado, sal e ervas picadas – desidratadas ou frescas.

Avisos

A geladeira pode evitar o surgimento de mofo no pão, mas não o mantém fresco. O processo que faz o pão ficar amanhecido acontece com uma rapidez muito maior em temperaturas baixas (acima do congelamento).^{[12]XFonte de pesquisa}
O aquecimento excessivo do pão faz com que a umidade evapore, deixando-o duro e seco. É fácil que isso aconteça no micro-ondas, pois o aquecimento não é uniforme.