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Você pode utilizar o coco seco no lugar do fresco em receitas, tais como biscoitos e bolos, assim como em molhos. A vantagem do coco seco é que ele pode ser armazenado por mais tempo do que o fresco, o que significa que você pode tê-lo sempre à mão quando precisar. É possível comprar coco seco na maioria dos supermercados, mas você também pode criar uma versão caseira.
Passos
Preaqueça o forno a 177 graus Celsius.
Perfure o coco entre seus "olhos" usando uma broca de 1 cm. Despeje a água em um prato ou xícara. A água deve estar transparente. Se ela estiver nublada ou colorida, não é boa para consumo. Você pode descartar a água boa ou bebê-la, se desejar.
Coloque o coco diretamente na grade do forno. Aqueça-o por 20 minutos.
Remova o coco do forno e o enrole em uma toalha, criando um saco. Segure a ponta da toalha para manter o coco estável e bata nele várias vezes com um martelo para quebrá-lo.
Arranque a polpa do coco com uma faca forte, como uma de aparar. A polpa pode ter uma pele marrom fina presa no lado onde estava tocando a casca. Remova a pele com um descascador de verdura.
Reduza a temperatura do forno para 120 graus Celsius.
Parta o coco em pedaços com um processador de alimentos e espalhe sobre uma assadeira. Segue o coco no forno durante 10 a 15 minutos.
Deixe esfriar e transfira o coco seco para um recipiente hermeticamente fechado. Guarde-o em um local fresco e seco.Publicidade
Quebre o coco com um martelo.
Arranque a polpa do coco.
Use um ralador de queijo para ralar a polpa. Use o lado grosso do ralador.
Se quiser que o coco seco fique um pouco doce, coloque um pouco de açúcar sobre ele (uma ou duas colheres de chá).
Desidrate por cerca de oito horas a 58 graus Celsius.
Ensaque o coco seco. Use um recipiente hermético ou um saco que possa ser lacrado.Publicidade
Dicas
- Se você quiser um coco adocicado, dissolva uma colher de chá de açúcar em 230 ml de água. Despeje a mistura sobre o coco e deixe de molho por 30 minutos. Escorra o excesso de água e asse o coco na assadeira por 15 a 25 minutos.
- Se o supermercado em sua região não tiver cocos inteiros, você pode comprar o coco fresco ralado, espalhar na assadeira e assar a 120 graus Celsius por 10 a 15 minutos no forno, até secar.
- Para usar coco seco no lugar do fresco, mergulhe-o em água para reconstituí-lo.
Materiais Necessários
- Coco fresco
- Furadeira
- Broca de 1 cm
- Martelo
- Faca de aparar
- Descascador de legumes
- Processador de alimentos
- Assadeira
- Recipiente hermético
Referências
- On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (5th Edition)"; Sarah R. Labensky et al; 2010
- http://www.clovegarden.com/ingred/coconut.html
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