Como Guardar Beterraba Crua

A beterraba é uma raiz vegetal bienal nutritiva, versátil e cheia de antioxidantes.^{[1]XFonte de pesquisa} Elas são razoavelmente fáceis de guardar, especialmente na geladeira. As beterrabas guardadas corretamente podem durar semanas ou até meses.^{[2]XFonte de pesquisa}

Parte 1

Parte 1 de 3:

Escolha as beterrabas para guardar

Baixe em PDF

1
Escolha beterrabas com folhas verdes frescas e que não estejam murchas. Se você quer guardar as beterrabas e mantê-las frescas, você terá que escolher as que estão frescas. As folhas da beterraba são o melhor indicativo de frescor. Se elas estiverem murchas, a beterraba provavelmente não está muito fresca, então escolha outra.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Se estiver colhendo beterrabas da sua horta, espere até o meio da temporada de frio, até mesmo depois da primeira geada (caso a sua região tenha geadas), mas colha antes que a temperatura fique inferior a -4 ºC à noite. Coloque-as em um local frio imediatamente em vez de deixá-las ao sol.^{[4]XFonte de pesquisa}
A casca da beterraba não deve ter nenhuma mancha. Procure uma coloração roxa escura, a menos que esteja escolhendo uma variedade diferente de beterraba, como as amarelas. A ponta de baixo deve estar intacta.^{[5]XFonte de pesquisa}
A moleza é sinal de que a beterraba está estragando, então escolha as mais firmes. Se você já comprou as beterrabas e elas estiverem amolecidas, o melhor é jogá-las fora.
Publicidade

Parte 2

Parte 2 de 3:

Prepare as beterrabas para guardar

Baixe em PDF

1
Corte as folhas e o caule. Já que as folhas sugam a umidade da beterraba, tirá-las imediatamente vai manter o vegetal fresco por mais tempo. Então, antes de guardar suas beterrabas, corte as folhas e deixe 2 a 5 cm de caule no topo. Não corte os fios de baixo.^{[6]XFonte ConfiávelMichigan State University ExtensionIr à fonte}
- As folhas de beterraba são comestíveis, então você não precisa jogá-las fora. Elas podem ser preparadas da mesma forma que outras folhagens, como refogando, por exemplo.^{[7]XFonte de pesquisa} As folhas só durarão dois ou três dias na geladeira.^{[8]XFonte de pesquisa} Já que elas apodrecem mais rápido, guarde-as separadas das beterrabas.
2
Tire a terra e a sujeira das beterrabas. As beterrabas crescem dentro da terra e, quando são colhidas, estão cobertas de terra. Elas precisam ser limpas, mas sem lavar, porque isso as fazem apodrecer mais rápido. Esfregue as beterrabas para tirar a sujeira delas.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Se for lavar, seque-as por inteiro antes de guardar.^{[10]XFonte de pesquisa}
Conforme já foi dito, a umidade contribui para o apodrecimento, então você deve manter as beterrabas secas se quiser que elas durem mais. Você também deve guardá-las cruas, já que depois de cozidas elas não duram tanto quanto ao natural.
Publicidade

Parte 3

Parte 3 de 3:

Guarde as beterrabas em um local frio e úmido

Baixe em PDF

Manter as beterrabas em um saco plástico vai evitar que elas fiquem moles, secas ou enrugadas dentro da geladeira. Faça pequenos furos no plástico para que ele não prenda a umidade.^{[11]XFonte de pesquisa}
A gaveta para vegetais na geladeira é o melhor lugar para manter as beterrabas frescas (e os outros vegetais também). Se elas não couberem na gaveta, pode deixá-las em uma prateleira da geladeira.
3
Confira se as beterrabas ainda estão firmes ao toque periodicamente. As beterrabas vão ficar moles se você as guardar por muito tempo ou do jeito errado.^{[12]XFonte de pesquisa} Veja como elas estão periodicamente para garantir que a carne ainda está firme e não estragou.
- Se forem guardadas direito, as beterrabas devem durar entre um e três meses na geladeira.^{[13]XFonte de pesquisa} Porém, é melhor dar uma olhada de tempos em tempos para ver se elas não amoleceram.
4
Guarde as beterrabas em uma área de armazenagem para vegetais se não puder deixá-las na geladeira. Mesmo que guardar as beterrabas na geladeira seja fácil e eficaz, você também pode guardá-las em espaços de armazenagem ou qualquer local frio e úmido. Nesse caso, mantenha as beterrabas em um recipiente de plástico ou um cooler.
- Você também pode embalá-las com turfa, areia ou serragem para ajudar a mantê-las frescas. A temperatura do local de armazenagem deve ficar entre 0 e 4 ºC e a umidade deve ser alta (cerca de 95%).^{[14]XFonte de pesquisa}
Publicidade

Dicas

As beterrabas também podem ser congeladas, mas, nesse caso, devem ser cozidas primeiro para não ficarem moles.^{[15]XFonte de pesquisa} As beterrabas congeladas podem durar até 10 meses.^{[16]XFonte ConfiávelMichigan State University ExtensionIr à fonte}